Теплое вино: Теплое вино при простуде: эффективные рецепты - МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №3

Горячее вино, насыщенное вкусом и ароматом пряностей

И, нагулявшись до посинения носа, он, Гайдн, входил в кондитерскую Сан-Суси, чтобы съесть солидный валик торта, запив его жарким глинтвейном, что пахнет корицей и ванилью.
В. Аксёнов. Золотая наша железка

Пряности для приготовления глинтвейна. Фото Игоря Сокольского.

Фото Игоря Сокольского.

Боб провозгласил: «Весёлых святок, друзья мои! И да благословит нас всех Господь!». Джон Линч. Иллюстрация к первому изданию «Рождественской песни в прозе» Ч. Диккенса. 1843 год.

Алхимическое приспособление «рукав Гиппократа», которое использовалось для получения экстрактов из растительного сырья.

Средние века. Так осуществляли контроль качества готового гипокраса. Рядом с «рукавом Гиппократа» сменные фильтры из плотной ткани, которые заполнялись пряностями. Гравюра из манускрипта XIV века.

‹

›

В отечественной и зарубежной классической литературе XIX столетия довольно часто упоминается глинтвейн.

Название напитка происходит от немецких слов «gl?hender Wein» — горячее вино. В кулинарном мире родиной глинтвейна называют Германию, и поэтому классическим считается его немецкий рецепт, в который традиционно входят красное вино, сахар, корица, гвоздика и мускатный орех. В других европейских странах появились многочисленные вариации глинтвейна, в которые для придания напитку ещё более изысканного вкуса, аромата и для повышения крепости к основному рецепту стали добавлять самые разнообразные пряности, цедру цитрусовых, всевозможные фрукты, ром, коньяк или ликёр.

О высокой популярности глинтвейна можно прочитать на страницах литературных произведений почти всех европейских стран. Использовался он либо в качестве согревающего душу и тело напитка, либо как лечебное средство.

В отечественной литературе в «Повести о жизни» К. А. Паустовского — это согревающее средство: «Мы вас не напугали своими глупостями? Зачем он вам дал ледяного шампанского? Выпейте чего-нибудь тёплого.

Кажется, остался глинтвейн».

В рассказе В. В. Вересаева «Прекрасная Елена» такой напиток помогает справиться с плохим настроением и изменить в лучшую сторону мироощущение любителю оперетты Воронецкому. Придя на спектакль, он вскоре почувствовал раздражение от того, что «…актрисы были глупы, статистки, с унылыми и некрасивыми лицами, не пикантны». Но после того как Воронецкий в перерыве, зайдя в буфет, «сел к столику и спросил глинтвейну … и, прихлебывая горячий глинтвейн, стал просматривать программу, … им стало овладевать настроение, которое он так любил: голова слегка кружилась от выпитого глинтвейна, женщины облеклись ореолом изящной и поэтической, зовущей к себе красоты … Теперь плохая игра перестала раздражать».

Популярность глинтвейна в России начала XX века была настолько велика, что его умудрялись готовить даже на полях сражений Первой мировой войны, о чём написал русский прозаик, депутат первой Государственной думы Ф. Д. Крюков. В составе санитарного отряда он побывал на Галицийском фронте и, описывая будни прифронтового госпиталя в повести «Группа Б» (1916), заметил, что, готовясь отметить Татьянин день, «доктор с дивизионного пункта — Химец — привёз из Киева красного вина … вино было изрядным дрянцом, кислятиной, но сестра Дина бралась сварить из него глинтвейн с какой-то особой приправой, ей одной известной. Положились на эту приправу…».

В романе Э. М. Ремарка «Чёрный обелиск» герой употребляет глинтвейн как лекарство от гриппа: «…дверь конторы открывается и входит Либерман, кладбищенский сторож. Одним взглядом охватывает он спиртовку, глинтвейн и Георга в пижаме и каркает: — День рождения? — Нет, грипп, — отвечает Георг … От него веет ароматом крепкого глинтвейна. … Он берёт бутылку с водкой. … Стоп! — говорю. — Есть ещё вино. Я сейчас же подогрею его на спиртовке. Никакой водки! У тебя жар! Нужно пить горячее красное вино с пряностями из Индии и с Зондских островов».

После опубликования Ч. Диккенсом святочного рассказа «Рождественская песнь в прозе» глинтвейн стал в Англии своеобразным символом домашнего уюта, весёлой и радостной атмосферы празднования Рождества и встречи Нового года: «А затем снова были танцы, а затем фанты и снова танцы, а затем был сладкий пирог, и глинтвейн, и по большому куску холодного ростбифа, и по большому куску холодной отварной говядины, а под конец были жареные пирожки с изюмом и корицей и вволю пива».

В бедных домах, в которых об изобилии еды речь не шла, глинтвейн готовили из подручных средств, как это сделал неунывающий глава семейства Боб, который «налил воды в кувшин, добавил туда джина и несколько ломтиков лимона и принялся всё это старательно разбалтывать, а потом поставил греться на медленном огне». После скромного обеда «скатерть убрали со стола, в камине подмели, разожгли огонь. Попробовали содержимое кувшина и признали его превосходным». Наполнив «коллекцию фамильного хрусталя: два стакана и кружку с отбитой ручкой … Боб провозгласил: “Весёлых святок, друзья мои! И да благословит нас всех Господь!”».

Способность глинтвейна оказывать полезное воздействие на организм человека даёт повод думать, что он ведёт свою родословную от старинного гипокраса — лечебного вина, подслащённого мёдом или сахаром и насыщенного вкусом и ароматом пряностей. Во времена раннего Средневековья это вино считалось лекарственным средством, и для его приготовления использовали листья лавра, тмина и другие местные пряно-ароматические растения.

В эпоху Великих географических открытий, когда на рынках Европы появились разнообразные пряности «из Индии и с Зондских островов», гипокрас стали насыщать ароматом и вкусом корицы, имбиря и гвоздики.

Легенда приписывает создание этого лечебного вина Гиппократу, но, скорее всего, название напитка возникло как дань уважения к великому врачу древности в тот период Средневековья, когда стали доступны пряности из дальних стран и появился способ получения тростникового сахара.

Для получения гипокраса в те времена использовался алхимический «рукав Гиппократа» — приспособление для экстракции веществ из растительного сырья, которое состояло из нескольких установленных один под другим конусообразных керамических сосудов с маленькими отверстиями внизу и вложенными внутрь тканевыми фильтрами, которые для получения гипокраса заполнялись корицей, имбирём и гвоздикой. Налитое в верхний сосуд чистое вино медленно проходило через «рукав Гиппократа» и постепенно насыщалось вкусом и ароматом пряностей.

Прозрачный благоуханный напиток стекал в нижний сосуд. Оставалось только добавить в него мёд или сахарный сироп.

По мере проникновения сахара и разнообразных пряностей сначала в европейские аптеки, а потом и в кухни богатого сословия появились пряные вина, которые употреблялись далеко не в лечебных целях. Один из таких рецептов веселящего душу вина находим в изданной в 1393 году в Париже книге «Le M?nagier de Paris» («Парижский домострой», или «Парижский домохозяин»). Рецепт в этой книге практически совпадает с тем, что находится в написанном ранее трактате «De vinis» («О винах») знаменитого испанского врача и алхимика Арнольда из Виллановы, который советовал готовить гипокрас, настаивая вино на чёрном перце, корице, кардамоне, гвоздике с добавлением дорогого в те времена сахара.

Со временем слава гипокраса в Европе пошла на убыль, но одновременно стал набирать популярность близкий по составу, но приготовленный другим способом пряный напиток глинтвейн. Основное отличие заключалось в том, что если гипокрас готовили без нагревания и пили холодным, то для приготовления глинтвейна вино надо было нагревать, и напиток всегда полагалось пить горячим.

В России глинтвейн не получил широкого распространения; скорее всего, по причине более чем скромного употребления пряностей в довольно непритязательном быту. Это отразилось и на упоминании напитка в советской литературе. Его изредка готовили старорежимные герои произведений. Например, гимназические друзья, профессор и доктор из романа В. А. Каверина «Скандалист, или Вечера на Васильевском острове». По поводу встречи они решили устроить «на лужайке детский крик», который «начался с того, что Нейгауз затеял варить глинтвейн и сам старательно толок корицу, сыпал в кастрюлю сушёную гвоздику, отмерял пивным стаканчиком сахарный песок».

В стране победившего социализма от когда-то популярных напитков в памяти людей остались только их названия. Примером может служить цитата из книги очерков автора детективно-приключенческих произведений второй половины XX века Э. А. Хруцкого «Тени в переулке», в которой он, описывая крюшон, называет его глинтвейном: «Обычно мы в погребке “Молдавские вина” на улице Горького покупали самое дешёвое красное вино, и студент журфака МГУ Валерий Осипов варил “гонококовку” — так он именовал глинтвейн.

Много сахара, вино, вода и, конечно, фрукты».

Популярный ныне глинтвейн, кроме той приятности, которую он доставляет замёрзшему путнику или уставшему от праведных трудов человеку, обладает лекарственными свойствами, доказанными многочисленными научными исследованиями. С точки зрения медицины благотворное влияние глинтвейна на здоровье человека объясняется тем, что таким свойством обладают биологически активные вещества тех пряностей, которые использовались для его приготовления. Ароматные, острые, будоражащие нервы и воображение ваниль, корица, гвоздика, имбирь, кардамон, душистый перец, звёздчатый анис (бадьян) в сочетании с лёгким виноградным вином оказывают примерно одинаковое лекарственное действие. Прежде всего, это способность подавлять рост и размножение патогенных бактерий, зловредная деятельность которых активизируется при охлаждении организма человека. Употребление глинтвейна в качестве противопростудного средства активизирует способность организма к самовыздоровлению и позволяет быстрее и легче перенести заболевание.

Не менее ценным считается положительное влияние биологически активных веществ пряностей на функцию желудочного тракта, которое выражается в стимулировании моторной и секреторной деятельности желудка и кишечника, улучшении процессов пищеварения, усилении антитоксической функции печени.

Полезное воздействие глинтвейна на нервную систему человека заключается в устранении нервозности и раздражительности. А наличие спазмолитической активности и способности стимулировать кровообращение позволяет оказывать столь ценимое народом согревающее действие, когда мёрзнет тело и холодеют конечности.

Но полезные свойства глинтвейна проявляются только при употреблении его в умеренном количестве. Чрезмерное увлечение напитком в течение длительного времени может вызвать депрессивное состояние, метеоризм, кровоточивость, а большое количество пряностей — послужить причиной индивидуальной непереносимости и развития аллергических проявлений.

ХОЗЯЙКЕ – НА ЗАМЕТКУ

Простые правила приготовления вкусного и ароматного глинтвейна

● Для глинтвейна лучше всего подходят дешёвые сухие и полусухие красные вина с содержанием алкоголя от 7 до 12,5%. Использование десертных, сладких сортов вина может привести к получению не очень приятного приторно сладкого напитка.

Утверждение, что глинтвейн можно готовить из белых сухих и полусухих вин, не имеет под собой основания — изначально напиток возник именно из красного вина.

● Содержания алкоголя в глинтвейне должно быть не менее 7%. Напиток, приготовленный из креплёного вина, будет неприятно отдавать спиртом.

● Для приготовления напитка нельзя использовать металлическую посуду.

● Пряности используют целыми или дроблёными, помещая их в вино в тканом мешочке, или из них готовят водное извлечение, которое добавляют к вину.

● При добавлении пряностей необходимо соблюдать чувство меры. Например, избыток свежего корня имбиря может превратить благородный глинтвейн в банальное средство от простуды.

● В качестве подсластителей напитка можно использовать сахарный песок, сахарный сироп, нагретый мёд. Сахар и мёд достаточно добавлять из расчёта 3—4 ст. л. на бутылку вина (0,75 л).

● Свежие фрукты или сухо-фрукты следует добавлять в небольшом количестве, чтобы не превратить глинтвейн в крюшон.

● Нагревают вино на слабом огне, не доводя до кипения. При кипячении вино и пряности утрачивают вкусовые, ароматные и полезные свойства. Оптимальная температура приготовления глинтвейна 75—80оС.

● Остывший глинтвейн после повторного нагревания утрачивает значительную часть аромата, вкуса и полезных свойств.

● Сложившийся в течение длительного времени этикет употребления глинтвейна предполагает его обязательное процеживание для удаления частиц пряностей.

● Глинтвейн следует подавать к столу в толстостенных стеклянных кружках или высоких стаканах с ручками, предотвращающих его быстрое остывание. Допускается украшение напитка кусочками цитрусовых или других фруктов. В кружку или стакан можно положить трубочку корицы, как напоминание о том, что глинтвейн — это вино с пряностями.

ДОМАШНИЙ ГЛИНТВЕЙН

Способ приготовления глинтвейна в домашних условиях за последние двести лет изменился мало. Разве что возрос выбор вин и пряностей, позволяющих отойти от классического рецепта и приготовить свой глинтвейн, придав ему тот или иной вкус и аромат. Пить глинтвейн нужно не спеша, глотками, как говаривал в «Горе от ума» умудрённый жизнью Фамусов, «с чувством, с толком, с расстановкой», чтобы в полной мере насладиться его вкусом, ароматом и благотворным влиянием на тело и душу.

Средневековый рецепт гипокраса из книги «Парижский домострой» (1393 г.)

Для приготовления бутылки гипокраса надо взять 5 г молотой корицы, 2,5 г молотого имбиря, 2,5 г молотого кардамона, 0,4 г тёртого мускатного ореха, 11 г калгана, 20 г сахара, 0,7 л красного вина.

Смешать все пряности и вместе с сахаром поместить в бутылку с вином, закрыть пробкой, дать постоять несколько часов, процедить содержимое бутылки через льняную ткань, перелить в чистую бутылку и, заткнув пробкой, хранить сколько угодно долго.

Примечание. Калган — корневище пряно-ароматического растения альпиния галанга (Alpinia galanga L.), которое вкусом напоминает имбирь, но гораздо ароматнее его.

Немецкий классический глинтвейн

1 бутылка (750 мл) красного сухого вина, 3 ст. л. сахара, 3 трубочки корицы, 6 штук гвоздик, 1/4 ч. л. дроблёного мускатного ореха.

В эмалированной кастрюле слегка подогреть красное вино, добавить сахар, размешать до полного растворения и положить пряности. Поставить на лёгкий огонь и, помешивая деревянной лопаточкой, медленно нагревать до температуры 80о С. Снять с огня и процедить через мелкое ситечко. Подавать горячим в бокалах или стеклянных кружках.

Глинтвейн из книги «Практические основы кулинарного искусства» (1909 г.)

Глинтвейн приготовляется так: влив в кастрюлю 1—1,5 стакана воды, всыпать туда 200—300 г мелкого сахару, прибавить 1—1,5 стакана медока (недорогой сорт красного столового французского вина. — Прим. авт.) и 1—1,5 стакана рому высшего сорта, 20 головок гвоздики, 1 палочку корицы, 20 зёрен толчёного кардамона, немного толчёного мускатного ореха или мускатного цвета; поставить кастрюлю на огонь, закрыть крышкой и дать вскипеть несколько раз; затем процедить через частое сито и разлить горячим в маленькие стаканчики.

Примечание. Глинтвейн подаётся на парадных обедах или ужинах по окончании обеда, а именно: в то время, когда подают десерт, прохладительные напитки, а также кофе, шоколад и проч.

Глинтвейн из «Поваренной книги русской опытной хозяйки» (1912 г.)

Влить в кастрюлю рюмку воды, рюмку медока и рюмку рома, положить 10 кусочков сахару, 3 штуки гвоздики, 3 штуки кардамона, кусочек корицы и кусочек мускатного цвета; всё это поставить на огонь, а когда вскипит, процедить сквозь ситечко и подать горячим в стакане.

Глинтвейн из «Книги о вкусной и здоровой пище» (1939 г.)

В кастрюлю влить бутылку красного столового вина, добавить 1/4 стакана коньяку, 1 стакан сахару, кусочек корицы, 5—6 штук гвоздики и цедру с 1/2 лимона. Всё это перемешать и прогреть в течение 10 минут, процедить, разлить в стаканы и подать в горячем виде.

Современный рецепт

1 бутылка (750 мл) красного сухого вина, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. мёда, 7 штук гвоздик, 5 г свежего корня имбиря, 3 горошка душистого перца, 1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха.

В небольшой ковшик поместить пряности, добавить 200 мл холодной воды, медленно довести на лёгком огне почти до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и настоять 15—20 минут. В эмалированной кастрюле немного подогреть вино, положить сахар и мёд, размешать до полного растворения, добавить процеженный водный настой пряностей. Поставить на слабый огонь; помешивая деревянной лопаточкой, медленно довести до температуры 80^оС, снять с огня, процедить через мелкое ситечко, разлить в бокалы или стеклянные кружки.

Горячее вино – готовим глинтвейн в домашних условиях

Первые рецепты горячего вина (глинтвейна) появились еще в Древнем Риме, затем напиток полюбили жители Средневековой Европы. Сейчас европейцы готовят его в зимнее время года и на рождественские праздники. В России о глинтвейне пока знают мало, у нас принято пить вино охлажденным. Но всё же я советую воплотить в жизнь хотя бы один из предложенных рецептов. Вкус должен вам понравится.

Глинтвейн (в переводе с немецкого «пылающее вино») – это алкогольный напиток, который готовится на основе горячего (подогретого) вина с добавлением пряностей и других ингредиентов.

Для приготовления глинтвейна лучше всего подходят красные сухие и полусухие вина. Есть рецепты, где в состав глинтвейна добавляется ром или коньяк, но вкус получается специфическим и нравится не всем. Содержание алкоголя в глинтвейне может быть разным. Например, в Германии в горячем вине должно быть не меньше 7% спирта.

Приготовить глинтвейн дома можно двумя разными способами. В первом случае в напиток добавляют воду, во втором – нет.

Рецепт горячего вина без воды

Одну бутылку (0,7 л) красного вина (лучше всего подойдет Каберне, Киндзмараулли, Хванчкара или похожее) выливают в огнеупорную посуду. Затем в вино добавляют 6 бутонов сушеной гвоздики, 5 горошин душистого черного перца, по одной щепотке корицы, мускатного ореха и кардамона. Далее добавляют 1 столовою ложку сахара или меда, и сок, выжатый с половинки лимона.

Напиток нагревают, периодически помешивая, до тех пор, пока не исчезнет белая пена, которая образуется при добавлении специй. Затем огонь выключают, а сам глинтвейн накрывают крышкой и настаивают в течение 15-20 минут. После этого он готов к подаче на стол.

Рецепт горячего вина с водой

1. Закипятить 150-200 мл воды на 1 литр вина.

2. Добавить в воду специи в тех же пропорциях, что и в первом рецепте. Проварить смесь в течение 10 минут.

3. Остудить воду, добавить лимонный сок и сахар (мед).

4. Влить в воду красное вино.

Отдельно можно сварить домашний глинтвейн с фруктами. Для этого в напиток, приготовленный по первому рецепту, кроме специй добавляют измельченную мякоть 1 апельсина и 1 яблока. Если горячее вино получится слишком густым, тогда его можно разбавить яблочным соком, вишневой наливкой или кипяченой водой.

Методика приготовления горячего вина от простуды показана на видео.

Важно! Во всех рецептах нельзя допускать, чтобы глинтвейн закипел, иначе он потеряет свои вкусовые качества из-за испарения спирта. Также нельзя добавлять молотые специи, в противном случае потом придется фильтровать горячее вино.

Рекомендую подавать глинтвейн в кружках или высоких бокалах. Закусывать горячее вино можно фруктами, шоколадом, печеньем или пить без закуски.

Температура вина для потребления | Вино

Теплое или холодное?

В большинстве своем белые вина пьют слишком холодными, а красные — слишком теплыми. И то, и другое существенно снижает удовольствие. Чтобы насладиться вином нужной температуры, нужны либо определенные знания, либо хорошие идеи.

Любому вину соответствует идеальная температура потребления. Для белых вин — около 10 °С, для красных — около 18 °С. Температура может быть чуть выше или чуть ниже — в зависимости от типа вина. Простые, легкие белые вина можно спокойно пить при температуре на несколько градусов ниже. Игристые вина даже следует

подавать при температуре 8 °С. Чем прохладнее вино, тем красивей будет игра пузырьков. Крепкие, тельные белые вина, напротив, при такой температуре проиграют. Полнота, комплексность вкуса не сможет должным образом проявиться. Их следует подавать при температуре 12 °С. Есть расхожее мнение, что красные вина нужно пить при комнатной температуре. Однако комнатная температура — это 21 °С, часто даже больше. При такой температуре в вине скорее ощущается алкоголь и глицерин, а не фруктовые компоненты. Важные оттенки вкуса вина остаются незамеченными. Идеальная температура красного вина 18 °С. Легкие, фруктовые вина можно подавать на стол при температуре

16 °С. Для тех, кто любит красные вина и умеет их пить, определение температуры — вопрос опыта. Поэтому термометр для вина им необходим. Если часто им пользоваться, развиваете* «чувство температуры», и уже без помощи «приборов» можно определять, теплое вино или прохладное.

Фраппирование белых вин

Самый лучший способ подготовки белого вина к подаче на стол даже в летнюю жару — охладить его в ведерке со льдом или с ледяной водой

Что делать, если место, где хранится вино, недостаточно прохладное для белых вин? Ответ прост. Вино нужно своевременно достать и поставить в холодильник. Если же вино нужно охладить очень быстро, поможет только ведерко со льдом. В нем вино можно охладить за десять минут не менее чем на 5 °С. Фраппированием французы называют быстрое охлаждение вина (или шампанского) в ледяной бане. Охлаждается вино во льду, залитом водой. Вода — хороший проводник тепла, а если вы добавите в нее щепотку соли, то процесс можно ускорить. Соль заставляет лед таять и способствует охлаждению. Если у вас нет под рукой льда, положите вино в морозильную камеру холодильника. Так можно снизить температуру на несколько градусов. Если вино оставить в морозилке дольше, чем на 10-15 минут, оно, конечно, охладится, но и полностью «замкнется». Кстати, в крайнем случае слишком теплое красное вино тоже можно поставить в ведерко со льдом или положить в холодильник.

Шамбрирование красных вин

Когда красное вино достают из погреба, оно обычно слишком холодное для подачи на стол. Быстрое доведение вина до оптимальной для подачи на стол температуры называется шамбрированием. Если вы не успели вовремя достать вино и вам нужно его очень быстро согреть, придется что-то изобрести. Раньше вино просто ставили на печку. К сожалению, в этом случае вино согревалось только на дне бутылки, остальной же объем оставался холодным. Более эффективным способом является помещение бутылки в сосуд с теплой водой. Так можно в короткий срок довести вино до нужной температуры. Но помните, что температура красного вина перед подачей на стол должна быть на несколько градусов ниже, чем оптимальная температура потребления, ведь вино очень быстро согревается в бокале. И вот еще что. Ни в коем случае нельзя согревать вино в микроволновой печке — бутылка лопнет.

Шамбрирование: после нескольких минут в ванночке с теплой водой красное вино из холодного погреба будет доведено до нужной температуры

Фраппирование: как белые, так и красные вина можно охлаждать в ведерке со льдом, если они слишком теплые

Фраппирование: в крайнем случае вино для охлаждения можно поместить в морозильную камеру, однако охлаждать его следует всего на 1 -2 °С

рецепт, помогает ли и лечение

Польза натурального вина известна многим. Специалисты в области медицины доказали, что регулярное употребление напитка в допустимых дозах позволяет оказать профилактическое действие и повысить иммунную систему пациента. Положительным образом сказывается на здоровье пациента только качественные вина, способные вывести токсины и различные бактериальные воспаления.

Таким образом, лечение кашля красным вином является не вымыслом, а реальным методом устранения воспалительного процесса в верхних дыхательных путях. Сильные симптомы и приступы кашля можно устранить за несколько дней применения глинтвейна. Выясним, как вином лечить кашель, а также возможные противопоказания.

Содержание статьи

Помогает ли от кашля горячее вино

Применение горячего вина из натуральных компонентов позволяет устранить симптомы воспаления на самых ранних этапах недуга. Это не только вкусный, но и по-настоящему целебный напиток, позволяет вылечить простуду и грипп, а также кашель на фоне развития острых респираторных недугов.

Правильно приготовленный напиток поможет сохранить защитные функции в период холодов, а также оказать профилактическое действие при снижении иммунитета. Интересно то, что небольшое количество теплого вина не воздействует на печень, в отличие от многих синтетических лекарственных препаратов.

Таким образом, лечение кашля таким образом помогает заменить многие медикаменты и сохранить функции желудочно-кишечного тракта.

Лечебные свойства напитка известны не один год. Вино поддерживает состояние здоровья не только в период воспаления в случае простуды или гриппа. Польза глинтвейна доказана при переохлаждении, нарушении кровообращения и других случаях.

Пить теплое вино следует для достижения следующих целей:

для согревания;
для ускорения кровотока и разжижения крови;
в случае бессонницы и депрессии;
для укрепления иммунной системы;
в качестве комплексного лечения затяжного кашля;
для выведения токсинов;
в качестве средства для уничтожения микробов и инфекций;
для снижения повышенной температуры;
в качестве эффективного противовоспалительного средства.

К другим целебным свойствам целебного напитка относят наличие следующих антиоксидантов:

В вине содержится большое количество ресвератролов. Они находятся в коже и косточках винограда, из которого изготавливают напиток.
Данные компоненты выводят из организма опасные радикалы и не позволяют склеиться тромбоцитам.
Всем известно, что вино оказывает выраженное антимикробное воздействие, поэтому его можно применять в случае бактериального воспаления дыхательных путей.
Помимо этого, ценные органические компоненты в виде катехинов заметно укрепляют иммунную систему организма больного.
Вино способствует регенерации тканей благодаря витаминам В, С и Р. Эти же компоненты активизируют местный иммунитет.
Вино применяется для профилактики из-за больного количества железа в составе напитка.
Важные составляющие вина – это калий, марганец, йод и магний. Данные элементы позволяют наладить функции в верхних дыхательных путях.
Тонус организма достигается благодаря альдегидам и сложным эфирам.

Общее сочетание напитка из винограда позволяет восстановить функции при воспалении простуды или гриппа, а также смягчить кашель на фоне ларингита или фарингита. Однако, для поддержания организма и улучшения дыхательных функций достаточно принимать не более пятидесяти грамм напитка в сутки. Лечебный эффект достигается если вино пить за тридцать минут до принятия пищи.

Благодаря регулярному приему пациент может отметить нормализацию пищеварения и обменных процессов, а также стабильности работы центральной нервной системы. Кроме этого, чудесный напиток способен омолодить кожу благодаря большому количеству витаминов и минералов.

Как вылечить кашель традиционным способом узнайте здесь.

Противопоказания

При желании приготовить лечебный напиток важно знать, как он воздействует на организм. Как и любой другой способ народного метода, глинтвейн от кашля имеет определенные противопоказания.

Не стоит применять данный напиток в следующих случаях:

Несмотря на полезные свойства вина, данный напиток строго противопоказан в период беременности и кормлении малыша грудным молоком.
Не стоит употреблять горячее вино, если вы планируете сесть за руль.
Нельзя злоупотреблять напитком. Если каждый день пить больше допустимой нормы, есть вероятность образования серьезных побочных симптомов.
Напиток запрещен при различных патологиях в области печени и почек, а также в случае дисфункции сердечно-сосудистой системы.
Нельзя пить теплое вино при серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Откажитесь от напитка при желчнокаменной болезни.
Не стоит употреблять вино, если у пациента выраженная непереносимость ингредиентов.

При наличии противопоказаний, вино можно заменить на безалкогольный глинтвейн. В таком случае используйте натуральный сок винограда или граната. Такой напиток подойдет для лечения беременных женщин и маленьких детей.

Нюансы

Приготовить лечебный напиток несложно, но важно знать несколько деталей, которые позволят сохранить пользу вина и улучшить его вкус.

Чтобы глинтвейн был полезным, его следует готовить исключительно в эмалированной или стеклянной посуде. В обратном случае напиток будет иметь резкий привкус.
При нагревании вина следите за тем, чтобы температура напитка была в пределах семидесяти градусов. При нарушении данных показателей теряется лечебный эффект.
При варке глинтвейна добавляйте только целые приправы и специи. Молотые ингредиенты испортят вкус и аромат.
Напиток подается вместе с чистой и теплой водой. Не стоит добавлять жидкость в отвар сразу, так как это может снизить лечебный эффект глинтвейна. Воду добавляют непосредственно перед приемом напитка.
Подавать глинтвейн необходимо только в высоких бокалах. Таким образом, средство сохранит тепло и аромат намного дольше.
Готовить лечебный напиток следует по порциям. Повторное согревание препарата недопустимо, так как в таком случае вино утратит все лечебные свойства.

Ингредиенты для лечения

Вылечить кашель горячим вином можно придерживаясь определенных правил приготовления глинтвейна. Помимо вина, в напиток следует добавить определенные составляющие. Рассмотрим, что дополнит вкус вина и улучшит его лечебные свойства:

Продукт пчеловодства способен уничтожить многочисленные микробы и бактерии, также снять заложенность носа при инфекционном воспалении. Помимо этого, мед разжижает мокроту и смягчает сухой кашель. В процессе лечения напиток с медом укрепляет иммунную систему и переводит кашель в продуктивную форму.
Для освобождения верхних дыхательных путей от скопления слизи и грязи пациентам рекомендуется добавить в мед черный перец. Он активизирует обменные процессы в организме и тонизирует в области дыхательных путей.
В яблоках содержится большое количество витаминов, солей и других микроэлементов, позволяющие устранить воспаление в горле.
Для улучшения обменных процессов и насыщения организма витаминами, минералами и различными природными антиоксидантами добавьте в вино имбирь.
Чтобы вывести из организма токсины и другие опасные компоненты, добавьте в глинтвейн апельсины и лимоны. Они содержат большое количество витаминов, эфирных масел, минеральных солей, которые благоприятным образом воздействуют на функции организма.
В качестве дополнительного ингредиента вы можете использовать сушеные бутоны гвоздики. Сочетание данного компонента и горячей жидкости позволяет наполнить напиток большим количеством витаминов.
Чтобы создать необходимое согревающее действие и противовоспалительный эффект, добавьте в напиток палочки корицы. Такое сочетание позволит уничтожить вирусы и патогенные микроорганизмы, а также улучшить деятельность головного мозга.
Для оказания обезболивающего и сосудосуживающего эффекта, врачи советуют добавить в вино мускатный орех. Данный продукт позволит устранить боль в груди, а также облегчить симптомы простудного воспаления и устранить насморк.

Читайте также: Как вылечить насморк.

Для улучшения вкуса напитка в средство можно добавить мяту, калину, бадьян или морс из клюквы.

Как выбрать вино

В приготовлении целебного напитка, помимо вышеописанных нюансов, главную роль играет само вино. Для глинтвейна классического типа необходимо красное сухое вино, но в некоторых рецептах допускается и полусухой вид. При этом содержание алкоголя не должно быть выше 12,5%.

Для справки! Лучшими винами для приготовления лечебного напитка считаются «Каберне», «Хванчкара», «Кагор», «Киндзмараули»

Не используйте десертные виды, так как они могут быть слишком сладкими при изготовлении лечебного напитка. Если же вы предпочитаете приторные напитки, то в процессе варки добавьте в жидкость столовую ложку меда.

Как приготовить целебный напиток

После того как вы выбрали основные ингредиенты, прочитайте как приготовить красное горячее вино от кашля.

Для начала приобретите вино, алкоголь в составе которого не превышает 12,5%.
Вылейте жидкость в стеклянную или эмалированную посуду и поставьте на маленький огонь.
Промойте один апельсин и лимон под теплой водой. Нарежьте фрукты средними дольками и добавьте в кастрюлю.
Затем очистите яблоко и нарежьте его мелкими кусочками. После этого опустите в емкость с вином.
Натрите десять грамм свежего имбиря на мелкой терке и отправьте в кастрюлю.
После этого в смесь можно добавить корицу, перец и другие ингредиенты.
В процессе варки глинтвейна следите за тем, чтобы температура жидкости не превышала семидесяти градусов. В обратном случае целебные свойства напитка будут утрачены.
В целом варить напиток следует не больше пятнадцати минут. За пять минут до приготовления в смесь следует добавить одну чайную ложку тертого мускатного ореха.
После того как средство закипит, накройте кастрюлю крышкой и дайте вину настояться в течение семи минут.
После этого напиток следует процедить. Для улучшения вкуса в глинтвейн можно добавить одну ложку меда.
Разлейте средство по высоким бокалам и выпейте глинтвейн. Теплое вино от кашля следует маленькими глотками и укутавшись пледом.

Заключение

Теплое вино с апельсином, лимоном, мятой и другими ингредиентами выступает как мощное средство для лечения кашля на фоне инфекционных и бактериальных заболеваний. К сожалению, вылечить серьезное заболевание только данным методом не получиться, поэтому пациенту необходимо комплексное воздействие.

Помимо этого, важно соблюдать дозирование препарата. Излишне частое употребление вина может привести к побочным эффектам и плохому самочувствию больного. Кроме этого, помните, что алкоголь в любых количествах запрещен, если пациент проходит лечение при помощи сильнодействующих лекарственных средств.

О том, что горячее вино с пряностями —… – Феста Холл. Площадка для ваших событий

О том, что горячее вино с пряностями — очень вкусный и ароматный напиток, знают многие, а вот, что он еще и полезный — далеко не все.
В карусели – вкусный рецепт, а ниже – немного из истории глинтвейна. Наслаждайтесь 🙂

Похожие на глинтвейн напитки впервые появились еще в Древнем Риме. В те времена вино также перемешивали с пряностями, но не нагревали его. А вот горячий глинтвейн появился в Средневековой Европе, и готовился на основе кларета или бордо с добавлением травы галангал.

Есть многие рецепты глинтвейна, но их объединяет одно очень важное правило – нельзя доводить вино до кипения, иначе напиток мгновенно теряет свои основные вкусовые качества. Также не стоит перебарщивать с пряностями.

Каковы же полезные свойства глинтвейна?

🔸 Обладает бактерицидными свойствами
Глинтвейн из красного вина способен укрепить иммунную систему, так как является источником многих витаминов, аминокислот и микроэлементов.

🔸 Незаменим при переохлаждении
Бокал глинтвейна, выпитый в тепле, позволит избежать возможных простудных заболеваний.

🔸От депрессии и хандры
Глинтвейн также считается бодрящим напитком — он тонизирует, придает энергии, заряжает бодростью и оптимизмом. Благодаря ему поднимается настроение!

🔸 От простуды
Еще глинтвейн благоприятно пить тем, кто не может уснуть, и тем, кто уже переболел вирусным заболеванием, так как напиток помогает восстановить силы.

🔸 Для красоты
Глинтвейн поможет сделать увядающую и дряблую кожу более упругой – для этого нужно приготовить смесь с глинтвейна, меда и цитрусовых, а также развести это напиток кипяченой водой 1:1. Затем протереть им лицо. Через 10 минут следует умыться и нанести питательный крем.

🔸 Польза специй в глинтвейне
Не только красное вино полезно в глинтвейне, но и пряности. Так, например, корица поднимает настроение, а также способствует понижению уровня холестерина в крови. Имбирь – это целый кладезь полезных веществ, микроэлементов и витаминов, который дает хороший согревающий и тонизирующий эффект.

В общем, будьте здоровы и счастливы этой зимой 🙂
#ФЕСТАполезно #глинтвейн #зимавнижнемновгороде

Осень и зима – пора тёплого… вина

Польские традиции наливок и различных водок хорошо известны за её пределами. Именно поэтому при упоминании горячительных напитков в сочетании с Польшей возникает стойкая ассоциация с крепким алкоголем. Но ничуть не менее знамениты водочных традиций Речи Посполитой её винные традиции. Правда, они незаслуженно отодвинуты на второй план, а некоторые почти забыты даже на уровне нации.

Благо сейчас появилось много оцифрованных старых, а порой и очень старых источников, которые помогают не только специалистам от истории и наук вообще, но также представителям других профессий, в частности, поварам. Это позволяет воскрешать из анналов далёкий опыт наших предков. Один из таких примеров поможет нам не просто вспомнить о винных традициях Польши, но и узнать как эффективней пережить холодную пору года.

Зима–холода…

Выпей влаги хмельной,
что кипит молода,
Что весельем сердца
наполняет всегда.
Пусть она обжигает порою,
как пламя,
Но уносит тоску,
как живая вода.
О. Хаям

С наступлением осени дни становятся холоднее, а вечера длиннее и часто угрюмее, чем летом. Как же быть? Как побороть приступы осенней тоски и печали, а заодно и озноба? В такие моменты многим из нас на ум приходит глинтвейн. Но причём тут немецкий глинтвейн и Польша?

Дело в том, что для Польши тёплое вино не менее традиционно, чем для Германии. В польском языке есть даже термин, которым обозначается нагретое вино – Гжанец (Grzaniec, или grzane – то есть попросту – нагретое, при этом вторая часть слова – вино – опускается, как само собой разумеющееся.) И если немного углубиться в историю, то можно увидеть, что лекарство от осенней хандры было найдено в Польше уже сотни лет назад.

Из источников видно, что, как и в других странах Европы, в Польше пили вино издавна. Это справедливо и для вина, подогретого на огне. Достаточно давно люди заметили, что оно согревает и придаёт сил. Особенно если в него добавить различные приправы и коренья. В этом случае гжанец приобретал поистине целебные свойства. Именно это позволило ему войти в историю как верное средство от болезней, связанных с холодной погодой. Вообще, если взглянуть на классическую и античную литературу, то мы найдём, что медицина и вино тесно переплетались между собой, или, точнее, шли бок о бок. У Авиценны встречаются строки:

«Вино – наш друг, но в нем живет коварство:
Пьешь много – яд, немного пьешь – лекарство.»

Персидскому врачевателю вторит Симеон Полоцкий в своём стихотворении «Вино»:

«Обаче дам суд сицев: добро мало пити,
Тако бо здраво творит, а не весть вредити;»

В житиях монахов или святых мы найдём упоминания о том, как вино возвращало силы. Первое послание к Тимофею 5:23:

«Впредь пей не [одну] воду, но употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов».

В произведениях античных авторов вино вообще воспевается как дар богов, в известном произведении Хемингуэя «Прощай оружие» главные герои постоянно бодрятся различными напитками – в частности, вином. Вино и бодрило, и согревало. Читаем у Пушкина в стихотворении «19 октября» такие строки:

«А ты, вино, осенней стужи друг,
Пролей мне в грудь отрадное похмелье,
Минутное забвенье горьких мук»

Логично, что раз вино обладало веселящим и целебным воздействием на людей, горячее вино свои свойства усиливало. В итоге согревающее и общеукрепляющее действие гжанца описано не только в рецептах и советах хозяйкам, но и у таких личностей как Николай Коперник.

Глинтвейн VS Гжанец

Тут следует оговориться. Глинтвейн в нашем материале фигурирует из-за того, что название это тесно ассоциируется с подогретым вином. Но! Если носителю русского языка привычно немецкое название «глинтвейн» (ему просто нет аналога в языке), то польскому уху гораздо роднее традиционное уже упомянутое нами слово «гжанец» (Grzaniec – от grzany – гретый, нагретый). И тут сразу возникает вопрос – раз оно привычно и приятно, то отчего Польша не ассоциируется с тёплым вином, а Германия очень даже? Проблемы две. И обе они лежат в плоскости пропаганды.

Немцы пропагандируют своё тёплое вино, гордятся им и продают его на каждом углу, как только наступает осень и подходит время рождественских ярмарок, а также экспортируют его направо и налево. Немцы открыто гордятся глинтвейном и считают его лучшим в мире. Они не оглядываются на соседей и упорствуют в своём убеждении о превосходстве своего глинтвейна.

В Польше к славе гжаньца, то есть – горячего вина – тоже приложила руку пропаганда. Только, к сожалению, в обратную сторону. Поистине – мало иметь в руках инструмент, нужно им умело пользоваться. К сожалению, польским журналистам того времени не удалось с пользой применить мастерство своего слова, отчего немецкому глинтвейну без боя было сдано место гжанца. Массовое распространение гжанца и его повсеместная продажа в Польше были обычным делом ещё в начале века XX. Подогретое вино набрало ещё больше популярности вслед за развитием туризма. А когда в польских горах один за другим появились фуникулёры и любители зимних видов спорта потоком устремились на склоны, продажи гжанца возросли в разы. Прозорливые держатели ресторанчиков поспешили разлекламировать гжанец как напиток, идеальный для лыжников и вообще любителей зимних видов спорта. Это и дало свои эффекты. Польский глинтвейн стал очень популярен по всей стране. Кто-то вспомнил о традициях, кто-то на их основе сделал состояние на производстве эссенций – и пошло-поехало.

Проблемой для гжанца оказался тот факт, что, кроме туризма, в начале двадцатого столетия развивались и средства коммуникации. В Польше выходило всё больше газет, во время обретения независимости Польши в 1918 году была устранена цензура, появилось радио – и так информация потекла рекой. Росла и конкуренция издательств и отдельных журналистов. А как быть тем журналистам, которые хотят наработать славу? Искать скандалы. Разумеется, в этом им помог их «пытливый ум», и они быстро сообразили, что на драках и прочих происшествиях можно сделать неплохую карьеру. Погоня за сенсациям не была долгой. Нужно было только почаще интересоваться тем, что происходило в питейных заведениях. Кое-кто быстро смекнул, что это верный путь в массы, потому как дебоши после выпивки так или иначе происходили всегда.

Так как гжанец был к тому моменту уже очень популярен, а принятие трёх стаканов оного вызывало в некоторых употреблявших невероятный подъём не только тепла, но и буйства фантазии на различные непотребства и выходки, со временем к глинтвейну в Польше начали приделывать ярлык с негативным оттенком. Основную посильную помощь этому оказали тогдашние газетчики. Слухи ползли и множились. Как всегда к этому подключились разнообразные организации по борьбе за трезвость и все те, кто хотел быть услышанными в этой связи, или просто прорекламировать себя на горячей теме.

Дело очернения польских винных традиций, касавшихся в том числе и горячего вина, продолжилось после Второй мировой войны. Правительственная пропаганда нового курса в светлое будущее нередко сгущала краски и боролась с образом «вечно пьяного поляка», который, как ни парадоксально, был, вероятно, выгоден самой системе. В итоге получилось то, что имеем: немецкий глинтвейн доминирует и на полках магазинов, и в сознании потребителей, польский гжанец только сейчас начинает набирать былую популярность как в самой Польше, так и за её пределами.

А вот насколько глубоки корни традиции гжанца в Польше – видно не только из традиционных источников типа кулинарных книг. Порой их доносят до нас весьма неожиданные источники. К примеру, упомянутый выше Коперник.

Рецепт глинтвейна от Коперника

Как врач – а Коперник изучал не только астрономию, но и богословие, и экономику, и медицину – Николай Коперник оставил после себя записи, в которых упоминается, в частности, и рецепт гжанца. Даже не просто рецепт, а рекомендации на разные месяцы – как содержать своё тело так, чтобы оставаться в добром здравии. Вино упоминается в связи с этим у знаменитого астронома не раз и не два.

К примеру, в мае он советует пить отвар абсента (а, может быть, и сам абсент, несмотря на то, что первый Абсент, как считается, произведён только в XVII веке) с подогретым вином. Как известно, в состав Абсента входят анис, иссоп лекарственный, фенхель и другие травы. Основной являются листья и плоды полыни горькой. Этот повсеместно распространённый «сорняк» обладает настолько широким действием на организм, что обойти её в описании профилактических действий было, по-видимому, просто невозможно. Так же как невозможно точно понять, для чего конкретно советовал Коперник употреблять отвар в сочетании с вином, ведь это могло быть связано как с её укрепляющим воздействием на дыхательную систему, так и на очищающее от гельмитов или улучшающим пищеварение.

Вышеописанный состав тоже можно считать рецептом глинтвейна или гжанца, так как он содержит кроме тёплого вина в составе и другие растительные компоненты. Но есть и более привычный нам рецепт, оставленный нам Коперником. Конечно, было бы проблематичным искать его в первоисточнике, написанном на латыни. Потому на помощь к нам поспешила книжка с жизнеописанием Коперника, приуроченная к юбилею публикации его революционной теории о гелиоцентризме и обращении планет, изданная в Тель-Авиве в 1942 году.

«В месяцы зимние – ноябре, декабре, январе, феврале – рекомендуется охранять всё тело от застужения путём покрытия его одеждами тёплыми и тёплого купания, а вместе с тем рекомендуется употреблять тёплые напитки, как кислые так и горькие, а также вина.»

Учитывая, что холода в Польше наступали и наступают намного раньше ноября (в октябре в горах во всю выпадает снег, да и на равнине случаются по ночам заморозки), Коперник (и тут Пушкин с названием-датой стиха вторит средневековому врачу) описывает согревательные процедуры уже применительно к октябрю:

«В месяце октябре считается наилучшим для здоровья приём в пищу мяса птицы лесной и прочей дичи. Причём надлежит часто употреблять гретое вино с корицей имбирем и перцем кубеба.»

Имбирь
Ботаническая иллюстрация из книги «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887

Но и тут не получится сказать, что гжанец, предлагаемый Коперником, прост. Если корица и имбирь привычны нам в качестве ингредиентов глинтвейна, то перец кубеба явно делал его весьма пикантным.

Перец кубеба.
Ботаническая иллюстрация из книги «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887

Надо думать, что подобный напиток действительно был способен снизить потребность в дровах и угле для всех без исключения домохозяйств, где прислушались к совету талантливого врача и гениального астронома, который был известен ещё при жизни на всю Европу. Наверняка если бы Копернику были доступны социологические данные, то он мог бы вычислить и экономический эффект от своей рекомендации. Ведь в экономике он разбирался ничуть не хуже чем в астрономии и врачевании.

Неизвестными остаются две вещи: точные пропорции ингредиентов, – по-видимому, нам придётся экспериментировать с пропорциями, – и то, пил ли сам Коперник глинтвейн по своему рецепту. Хотя, последнее очень даже вероятно. Врачи прошлого отличаются тем, что бОльшую часть того, что они рекомендовали пробовали на себе.

Другой рецепт вина со специями, который тоже приписывают Копернику, содержит уже несколько больше информации относительно пропорций. Согласно источникам, рецепт был им записан со слов некоего монаха:

«Возьмите вина сухого две кватры (кватра – около 1.12 литра – прим.авт), 4 драхмы инжира, гвоздики, корицы и шафрана по 5 драхм (драхма – здесь мера веса – прим.авт.), смешайте всё, отцедив затем в чистую посуду. Используйте как удобно и без ограничений. Если Бог захочет, поможет!»

Здесь приведены пропорции, но нет уточнения, какая именно весовая драхма имеется в виду. Так что и в этом рецепте есть место эксперименту с составляющими. Ясно одно – этот рецепт не такой пикантный, как предыдущий.

Приготовление гжанца по-старому

Если рассматривать приготовление горячего вина «по-быстрому», то процесс сведётся к насыпанию всех составляющих в вино (красное или белое) и подогревание его на огне до нужной температуры. Плюсом такого подхода является скорость приготовления. Минусом – угасание ритуала. А, как известно, многие вещи благодаря предшествующему им ритуалу обретают более глубокий смысл. Традиционный польский гжанец (или глинтвейн, кому уж как удобно) тоже наберёт нового смысла, если приготовление его не будет столь поспешным. Приведём один из способов приготовления гжанца.

Готовится он так:

Нужно приобрести специи, желательно на развес. Обычно так они и дешевле и ароматнее. Имбирь, корицу, гвоздику, ваниль. Кроме этого нам понадобится спирт или крепкая водка (можно взять домашнюю, но высокой очистки). Взять корень имбиря или его часть размером с большой палец, палочку коры корицы, несколько гвоздик и кусочек стручка ванили. Всё это нужно залить спиртом в количестве 100 мл и отставить на неделю настаиваться. Так мы получим вкусовую эссенцию. Количество ингредиентов можно менять дальше по своему усмотрению. Для достижения необычных ароматов можно использовать анис, кадамон, сушёные или свежие корки лимона или апельсина, различные перцы.

Полученный экстракт, предварительно отцедив, добавлять в вино. Вино должно быть сухое, белое или красное, кто как предпочитает. Для подслащивания вина следует использовать натуральный мёд.

Подогревать вино лучше всего на водяной бане. Можно греть и на открытом огне. Но в любом случае вино не должно быть горячее 70° С – оно не должно кипеть.

Несмотря на своё название, приготовленный таким способом (с заранее заготовленной эссенцией) гжанец подходит не только для разогрева в долгие осенне-зимне-весенние вечера. В холодном состоянии он ничуть не хуже и с кусками льда летом станет прекрасным жаждоутоляющим угощением.

5 непростительных ошибок • INMYROOM FOOD

Даже очень дорогое и качественное вино можно безнадежно испортить, если пить его неправильно. Рассказываем о самых “страшных” запретах, которыми поделились винные сомелье.

Класть в вино лед

Многие привыкли охлаждать теплое вино одним-двумя кубиками льда. Однако при контакте с водой нарушается баланс благородного напитка: его тонкий аромат и структурированный вкус пропадут, как только их разбавит растаявший лед. Профессиональные сомелье даже не нальют вино в бокал, если в нем есть влага — они сначала досуха вытрут стекло полотенцем, чтобы ни одна капля воды не испортила напиток.

Пить вино со сладостями

Вино и торт — одно из худших сочетаний. Во-первых, сладкое перебивает вкус напитка и не дает как следует им насладиться. Во-вторых, организм сначала начнет расщеплять торт, потому что глюкоза для него в приоритете, а расщепление алкоголя оставит на потом. В итоге — выброс инсулина в кровь, быстрое опьянение и тяжелое похмелье. Шоколад — тоже не лучший друг вина: такое сочетание больно “ударяет” по поджелудочной железе. Так что оставьте десерты к чаю, а к вину подайте мясные закуски — например, буженину или пастрому.

Пить вино не из бокала

Специальные винные бокалы — это вовсе не аристократические замашки, а аксессуар, жизненно необходимый, чтобы вино при взбалтывании насытилось кислородом и раскрыло свой букет. Кроме того, беря бокал за ножку, вы не нагреваете вино теплом своей руки.

Не подбирать вино к блюдам

Мысль о том, что “белое к рыбе, красное к мясу” — стереотип. Подбор вин к блюдам — процесс тонкий и творческий, но есть одно правило: чем сложнее блюдо, тем проще должно быть вино. К сложным блюдам нужно подавать простые вина (иначе одно будет перебивать другое, и все удовольствие от трапезы пропадет), а простые блюда отлично дополнят многотональные винные экземпляры.

Пить давно открытое вино

Даже если вы хранили вино в холодильнике, плотно закупорив бутылку, не стоит пить его спустя неделю. Как только вино откупорили, в нем запускаются процессы окисления, и чем дольше оно стоит, тем хуже будет вкус. Поэтому если с момента открытия прошло больше двух дней, вино лучше не пить, а пустить в готовку.

Обратите внимание:

Страна производитель:

Турция

Страна производитель:

Турция

Цвет:

тёмно-синий

Материал:

Пластик, Сталь

Цвет:

тёмно-синий

Материал:

Пластик, Сталь

ЛУЧШИЙ рецепт сангрии! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить настоящую испанскую сангрию по этому простому рецепту. На приготовление уйдет всего несколько минут, его легко дополнить вашим любимым вином и фруктами, и он отлично подходит для развлечения толпы!

С тех пор, как мы переехали в Барселону, я получаю много запросов на настоящий рецепт испанской сангрии здесь, в блоге.Но, как выяснилось – мне очень жаль, что я вам это сообщаю – местные жители здесь совсем не пьют сангрию!

Я знаю, для нас это тоже было большим шоком, когда мы переехали сюда. Но если вы посмотрите на ресторан здесь, в Испании, почти всегда именно туристы с кувшинами сангрии на столах. Когда местные жители жаждут холодного напитка, они обычно выбирают вместо этого стакан вермута (здесь, в Каталонии) или сидра (в Астурии) или tinto de verano (вино с лимонной содовой на юге) или k alimotxo (вино с колой в Стране Басков). Конечно, испанцы с гордостью считают сангрию, хотя подробности ее происхождения неясны. И мои испанские друзья также не забыли отметить, когда я писал этот пост, что они и иногда делают партию сангрии дома в летнее время, особенно когда они ищут дешевый и простой способ доставить напитки для толпы. . Но за все время, что мы живем в Испании, нам подали сангрию в общей сложности за раз. Итак … вот это.😅

Тем не менее, даже если здесь, по общему признанию, больше туристов, я люблю делать сангрию в это время года! Я давно сказал, что это мой идеальный коктейль для летних развлечений, тем более, что его очень легко приготовить (менее 10 минут или приготовление), относительно доступный (и отличный вариант для недорогого вина), полностью настраиваемый с использованием ваших любимых ингредиентов. (привет, сезон летних фруктов), и всегда на вкус , так что легкие, освежающие и летние (ням). Да и бонус: легко подготовиться за несколько часов заранее, и в кувшине он всегда выглядит таким ярким и великолепным. По моему опыту, всегда приносит пользу толпе.

Итак, если вы заинтересованы в том, чтобы научиться готовить настоящую сангрию, я подумал, что продолжу нашу серию испанских рецептов сегодня и покажу вам, как ее готовят здесь, в Испании!

Рецепт сангрии | 1-минутное видео

Испанская сангрия Состав:

Если вы спросите барменов здесь, в Испании, как приготовить сангрию, они первыми скажут вам, что технически стандартного способа приготовления сангрии не существует.На самом деле это просто винный пунш, сделанный из сезонных фруктов, подсластителя, хорошего бренди и, возможно, добавленного чего-нибудь шипучего. Но кроме этого, детали на 100% зависят от вас! Ниже я привел множество советов, как составить собственный рецепт сангрии. Но для начала вот ингредиенты сангрии, которые чаще всего используются здесь, в Испании:

Красное испанское вино: Я имею в виду, что, будучи третьим по величине производителем вина в мире, испанцы настаивают на том, чтобы вы выбрали достойное испанское красное вино для своей сангрии. (Популярным выбором является вино Риоха, в которое обычно входят сорта винограда гарнача и / или темпранильо.) Но не нужно тратить деньги на дорогую бутылку. Сангрия – идеальный способ пополнить любое недорогое или оставшееся вино, которое может быть у вас под рукой.
Бренди: Это спирт, который чаще всего добавляют в рецепты испанской сангрии. Но если у вас их нет под рукой, попробуйте вместо этого добавить коньяк или апельсиновый ликер.
Свежие измельченные фрукты: Стандартные три блюда, которые вы чаще всего увидите в Испании, – это апельсины, лимоны и зеленые яблоки.Но, как я упоминаю ниже, не стесняйтесь также добавлять любые дополнительные сочные фрукты, которые могут быть у вас под рукой.
Палочка корицы: Ага, корица! Переезд в Испанию был забавным сюрпризом – здесь почти всегда палочка корицы плавает в каждом кувшине сангрии.
Подсластитель: Не стесняйтесь добавлять в сангрию столько подсластителя, сколько захотите. Сахар или коричневый сахар являются стандартом здесь, в Испании (растопленный в простой сироп с равными частями кипящей воды и сахара).Но не стесняйтесь использовать кленовый сироп или мед в качестве натуральной альтернативы.
Пузыри: Все зависит от вас, если вы хотите, чтобы ваша сангрия была немного шипучей! Я предпочитаю свою плоскую, но не стесняйтесь дополнять свои очки легкой газировкой (например, Sprite, La Casera или имбирный эль) или газированной водой непосредственно перед подачей, если хотите.

Как приготовить сангрию:

Самодельную сангрию сделать проще простого. Просто…

Нарежьте фрукты: Нарежьте апельсин, лимон и зеленое яблоко кубиками равного размера.
Смешайте все вместе: Смешайте нарезанные кубиками фрукты, вино, бренди, сок одного апельсина и палочку корицы в большом кувшине.
(Необязательно) Добавьте подсластитель: Если вы предпочитаете более сладкую сангрию, не стесняйтесь добавлять столовую ложку или две подсластителя за раз, пока сангрия не достигнет желаемого уровня сладости.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник: Поставьте кувшин в холодильник на 30 минут или до 4 часов перед подачей на стол, чтобы ароматы слились воедино.
Сервировка: Затем подавайте сангрию со льдом, при желании доливая каждый стакан газированной водой (или газированной водой).

Варианты рецептов сангрии:

Как я уже упоминал выше, прелесть сангрии в том, что это действительно больше метод, чем точный рецепт. Так что просто соберите все ингредиенты, которые у вас есть под рукой, и настройте партию по своему вкусу! Например, смело…

Используйте другое вино: Красное вино традиционно сочетается с испанской сангрией.Но хорошее испанское белое или розовое вино тоже подойдет!
Используйте другой ликер: Если бренди не нравится, коньяк или апельсиновый ликер (например, Cointreau, Grand Marnier или Triple Sec) также являются популярным дополнением к сангрии здесь, в Испании.
Добавьте разные фрукты: Сангрия идеально подходит для оставшихся свежих или замороженных фруктов, поэтому не стесняйтесь добавлять все, что у вас есть под рукой. Любые сочные фрукты (например, цитрусовые, ягоды, виноград, ананас, манго, киви и др.)) было бы вкусно.
Добавьте свежий имбирь: Если вы хотите придать сангрии немного удовольствия, добавьте несколько ломтиков свежего имбиря.

Всем привет!

Распечатать

Описание

Шкала 1x2x3x

Состав

2 бутылки красного испанского вина (наиболее популярно вино Риоха)
1/2 стакана бренди
2 апельсина, один сок и один нарезанный кубиками
1 зеленое яблоко, нарезанное кубиками
1 лимон, нарезанный кубиками
1 палочка корицы
необязательный подсластитель: простой сироп * или кленовый сироп
дополнительных пузырьков: лимонно-лаймовый газированный напиток, имбирный эль или газированная вода

Инструкции

Добавьте вино, бренди, апельсиновый сок, нарезанный кубиками апельсин, нарезанное кубиками яблоко, нарезанный кубиками лимон и палочку корицы в большой кувшин. Перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте несколько столовых ложек подсластителя.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут или до 4 часов.
Подавайте сангрию со льдом, при желании доливая каждый стакан газированной водой (или газированной водой).

Банкноты

* Простой сироп: Чтобы приготовить простой сироп, просто смешайте равные части сахара (или меда) с водой. Перемешайте смесь и нагрейте, пока сахар (или мед) не растворится.Затем используйте немедленно или накройте и поставьте в холодильник в закрытом контейнере до использования.

ЛУЧШИЙ рецепт московского мула!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить московского мула по классическому рецепту из трех ингредиентов. А также советы о том, как приобрести кружки Moscow Mule и как персонализировать напитки.

Что ж, мы не могли и целую неделю говорить о рецептах летних коктейлей, не отдавая должного печально известному коктейлю, который украл сердца нового поколения и каким-то образом сумел убедить всех нас, что блестящие медные кружки в наших барных тележках были сейчас Essential…

… восхитительный, освежающий, всегда любимый публикой… Московский мул.

Я был поклонником «Московского мула» (а тем более, его кузена «Конское перо») уже много лет. Но особенно летом. Когда подают в холодной кружке, с хорошим пряным имбирным пивом, солидным всплеском лайма и, в идеале, в компании хороших друзей, собравшихся вокруг стола во внутреннем дворике, этот коктейль является моей идеей прекрасного способа остыть в теплой воде. вечер. И по моему опыту хостинга, он всегда был хитом.

Тем не менее, существует бесконечное множество способов создать свой собственный рецепт московского мула.Так что, если вы ищете новые вращения на классике, или рекомендации по покупке нового набора медных кружек (хотя для этого коктейля это совершенно не обязательно!), Или просто твердый классический рецепт Moscow Mule, чтобы добавить его в закладки, я Попался сегодня.

Так что бери свое любимое имбирное пиво и приступаем к смешиванию!

ЛУЧШИЙ рецепт московского мула | 1-минутное видео

Московский Мул Состав:

Так что же в рецепте московского мула? Три простых ингредиента.И, как и в случае с любым коктейлем с таким коротким списком ингредиентов, качество каждого из этих трех ингредиентов существенно повлияет на ваш коктейль. Так что избегайте самых дешевых вариантов в винном магазине и попробуйте попробовать, чтобы узнать, какие ингредиенты Moscow Mule вам больше всего нравятся.

Для приготовления домашнего коктейля «Московский мул» вам понадобится (партнерские ссылки здесь) :

Имбирное пиво: У всех свое мнение о том, какой бренд делает лучшее имбирное пиво для Moscow Mules, поэтому выбирайте то, что вам больше всего нравится! ♡ Я предпочитаю, чтобы мое имбирное пиво было минимально подслащенным и как можно более острым, поэтому некоторые из моих личных фаворитов включают:
- Q Ginger Beer (доступно во многих магазинах и на Amazon)
- Имбирное пиво Fever Tree (доступно в большинстве магазинов и на Amazon)
- Thomas Henry (доступен в Европе)
Водка: Здесь важно качество, поэтому старайтесь избегать самой дешевой бутылки в магазине. Я бы порекомендовал водку Tito’s или Absolut.
Свежевыжатый сок лайма: Ключевые слова: Свежевыжатый. Избегайте бутилированного сока лайма, и я обещаю, вы почувствуете разницу!

Кроме того, вам понадобится много льда на порцию (традиционно колотый) плюс гарниры, если хотите. Я обычно просто добавляю в напиток оставшуюся дольку лайма и, возможно, веточку мяты, если она у меня есть под рукой.

Moscow Mule Кружки:

Должен сказать – я десять лет делаю московских мулов в обычных (стеклянных) бокалах для коктейлей, и напитки такие же восхитительные.Но когда мы заполняли нашу новую кухню здесь, в Барселоне, мы решили купить набор симпатичных медных кружек для наших московских мулов и конских перьев. И я должен признать – они нас до смешного радовали каждый раз, когда мы их использовали. Они такие веселые! И хотя было доказано, что медь на самом деле не охлаждает ваши напитки, эти холодные ручки и морозные кружки делают холодный напиток еще более восхитительным в летнее время.

Тем не менее, в прошлом году было довольно много споров по поводу безопасности 100% медных кружек.Некоторые ученые предупреждают, что известь и медь представляют собой опасную смесь, в то время как другие говорят, что «вам придется пить из медной чашки каждый прием пищи каждый день в течение 25 лет», чтобы проглотить опасное количество меди. На всякий случай остановила свой выбор на никелированных кружках Moscow Mule. Но если вы хотите приобрести собственные кружки Moscow Mule с никелевым покрытием или нержавеющей сталью, вот несколько конкретных вариантов, которые мне нравятся:

Как сделать московского мула:

Научиться готовить коктейль «Московский мул» очень просто.Просто…

Наполните стеклянную или медную кружку льдом. Ледяная крошка традиционная, но подойдет любой.
Добавьте водку и сок лайма. И не стесняйтесь бросать оставшуюся выжатую известь в стакан / кружку.
Добавьте имбирное пиво. Залейте имбирным пивом доверху.
Перемешайте и подавайте! Быстро перемешайте напитка московского мула и подавайте на стол!

Moscow Mule Варианты:

В настоящее время существует около миллиона коктейлей, претендующих на звание разновидности «мула».Так что не стесняйтесь проявить творческий подход к своим коктейлям и посмотреть, что вы любите больше всего! Некоторые идеи для вариаций могут включать:

Замена ликера:
- Dark & Stormy: поменять водку на темный ром
- Kentucky Mule: обменять водку на бурбон
- Irish Mule: обменять водку на ирландский виски
- Glasgow / Scottish Mule: обменять водку на шотландский виски
- Mexican Mule: обменять водку на текилу
- Oaxacan Mule: обменять водку на мескаль
- Gin Gin Mule: поменяйте водку на джин
Добавление фруктов:
- Смешать сочные фрукты, такие как арбуз, ягоды, персики, ананас, яблоко, груша, клюква и / или грейпфрут, было бы восхитительно.
Добавление овощей или трав:
- Смешать овощи, такие как огурец, или травы, такие как базилик, кинза, шалфей или лаванда, также было бы восхитительно.
Добавление тепла:
- Я лично люблю добавлять ломтик перца халапеньо или серрано, чтобы придать коктейлям дополнительный импульс.
Добавление биттеров:
- Биттеры не используются в классическом рецепте Moscow Mule, но я почти всегда добавляю несколько коктейлей в свой собственный.
Заморозить: