Овес от кашля: рецепты проверенные временем
Овес можно использовать не только в кулинарии, но и в качестве эффективного лекарственного средства от кашля. Он помогает устранить воспалительные процессы в организме, очищает легкие при бронхите, воспалении легких и астме. Овес содержит в своем составе кремний, молибден, пищевые волокна и крахмал. В домашних условиях овес от кашля используется в виде теплых компрессов, ингаляций и отваров, которые употребляются внутрь.
Эффективность свойств овса при кашле
Овес используют в том случае, когда пациент не может длительное время вылечить кашель. Культуру рекомендуется употреблять вместе с коровьим молоком. Овес помогает снизить высокую температуру тела, улучшить общее самочувствие. Теплый напиток облегчает состояние при продолжительном сухом кашле.
Овсяные зерна можно использовать в сухом, пропаренном и проваренном виде. Крупа применяется в качестве компресса, отвара или настоя. Высокую эффективность овес показывает при тяжелой форме болезни. В состав зерна входит огромное количество полезных микроэлементов, эфирное масло, витамины и аминокислоты. Этот злак обладает огромным количеством ценных и полезных веществ.
При регулярном и правильном применении происходит общее укрепление организма. Это ценное средство народной медицины. Можно выделить следующие полезные свойства овса:
- формирование защитных сил организма и укрепление иммунитета;
- снижение повышенной температуры тела;
- устранение воспалительного процесса в организме.
Если регулярно принимать отвар на основе овса, уменьшаются приступы кашля. Пациент ощущает нормализацию дыхания, уходит хриплость в голосе, устраняется отечность и раздражение дыхательных путей. Пациент ощущает облегчение, и его состояние улучшается.
Помимо всех этих преимуществ, злак положительно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. Овес помогает восстановить мягкие ткани в организме. В составе содержится крахмал, который способствует сокращению и минимизации уровня холестерина в крови. Благодаря полезным свойствам злака, предупреждается формирование атеросклероза.
Витамины способствуют укреплению нервной системы, а полифенольное соединение помогает улучшить обмен липидов. Пациенты могут без опасения использовать овес от кашля и лечения других болезней. Он рекомендован к употреблению для лечения простуды у женщин в период беременности или грудного вскармливания малыша. Овес облегчает симптомы при бронхите, воспалении легких, ангине.
Рецепты от кашля на основе овса
Существует несколько проверенных и эффективных рецептов овса с молоком от кашля, которые помогут справиться с клиническими проявлениями бронхита, ангины или ларингита. Важно строго соблюдать пропорции, и придерживаться инструкции.
Можно использовать солому овса, траву или целые зерна. Пациенты смогут приготовить настои, кисель, сок, масло или отвар на основе злака. В качестве терапии овес можно употреблять внутрь или использовать наружно. Можно разбавлять его молоком, медом, добавлять сбор трав.
Настой
Овсяный настой от кашля готовят из соломы и зерен. Готовое лекарство употребляют внутрь и наружно. При регулярном применении такого напитка снижается высокая температура тела, легче выходит мокрота из легких.
Настой овса хорошо помогает справиться с причиной, которая привела к воспалению легкихСуществует несколько проверенных и эффективных отваров овса от кашля:
- Столовая ложка неочищенных зерен заливается стаканом крутого кипятка. Длительность настаивания – не менее 14 часов. Перед употреблением настой процеживается. Его принимают для быстрого отхождения мокроты в течение одного месяца.
- 100 грамм зерен заливают 3 стаканами холодной воды. Настаивают напиток около 24 часов. Принимают лекарство по ½ стакана перед приемом пищи. Длительность лечения – 14 дней. Употреблять овес нужно 2-3 раза в течение дня.
- Зерна овса на воде от кашля заливают в пропорции 1:10. Настаивать напиток нужно в течение суток. Принимают 3 раза в день по ½ стакана. Перед употреблением напиток обязательно процеживают. Принимать нужно строго перед приемом пищи.
- Измельченный овес заливают стаканом кипятка и пьют после еды, как обычный чай. Для снижения температуры тела и облегчения состояния, нужно повторять процедуру каждые 3 часа. Отваренный овсяный настой дополнительно помогает нормализовать артериальное давление.
Рекомендуется не делать овес от кашля для детей и взрослых в большом объеме. При неправильном или длительном хранении он может потерять свои полезные свойства.
Отвар
Чтобы приготовить отвар можно использовать зеленую траву, солому, зерна. Отвар из крупы помогает улучшить состояние, укрепить иммунитет. Злак способствует быстрому выздоровлению и восстановлению при длительном кашле. Перед приемом для улучшения вкусовых качеств можно добавлять 1-2 чайные ложки меда. Отвар можно использовать для принятия горячей ванны или приема внутрь.
Чтобы приготовить полезный отвар, зерна предварительно моют и заливают холодной воде на 2-3 часа. Существует несколько проверенных и действенных рецептов:
- Столовая ложка зерен измельчается и заливается двумя стаканами теплой воды. Настаивать нужно всю ночь. Утром напиток доводят до кипения около 10 минут на медленном огне. Пьют, как чай.
- Две столовые ложки овса заливают стаканом крутого кипятка. Нужно один раз довести напиток до кипения и оставить до остывания. Эту процедуру повторяют второй раз. Напиток заливают в термос и настаивают в течение часа. Перед употреблением его процеживают и пьют по ¼ стакана до 5 раз в день. Длительность лечения – 30 дней.
При регулярном употреблении овса пациент ощущает улучшение состояния. Сухой кашель становится мокрым, поэтому происходит быстрое выздоровление.
Овес с молоком
Овес с молоком показан пациентам, у которых есть сухой кашель. По вкусу готовый напиток напоминает топленое молоко, поэтому такое лечение нравится не только взрослым, но и детям.
Для приготовления целебного напитка используют 500 грамм зерен и 2 литра свежего коровьего молока. Овес тщательно перебирается и промывается под проточной водой. Зерна высыпают в емкость и заливают холодным молоком. Запаривать нужно на водяной бане в течение 4 часов на медленном огне.
Овес с молоком при кашле рекомендован как взрослым, так и детямКогда смесь станет желтой, необходимо снять смесь с плиты и остудить. Готовый отвар процеживается через марлю или мелкое сито. Для лечения кашля напиток принимают по стакану перед сном. Отвар овса с молоком можно давать ребенку. Но дозировка делится на равные порции и дается в течение всего дня.
Отвар из овсяных хлопьев
Специалисты рекомендуют использовать целые зерна, но существуют проверенные рецепты из хлопьев. Взрослым и детям можно использовать такой способ лечения, чтобы избавиться от клинических проявлений бронхита и ларингита.
Сначала запаривают овсяные хлопья в кипятке в большом количестве молока. Оптимальная пропорция 1:5. Далее овсяные хлопья с молоком ставят на водяную баню на 5 минут. Молоко сливают в другую емкость и смешивают с липовым медом. Оптимальная пропорция 1:1,5 (молоко/мед).
В результате получается полезный сироп, который нужно принимать внутрь до приема пищи. Нужно пить по 1 столовой ложке до 5 раз в течение всего дня.
Компрессы
Компрессы помогают быстро успокоить сухой и лающий кашель у взрослых, и детей. Злаки предварительно отваривают и настаивают в течение 5 часов. Когда зерна станут обработанными и мягкими, необходимо выложить их на повязку и приложить к груди. Важно помнить, что злаки должны быть теплыми, но не слишком горячими.
Этот рецепт могут использовать беременные женщины. Компрессы можно делать 4-5 раз в течение суток. Такое лечение не имеет противопоказаний к применении. Компресс назначают пациентам при сухом и влажном кашле.
Ингаляции
Если у больного происходят сильные спазмы в дыхательных путях, можно попробовать паровые прогревания. Для ингаляции варят овсяную кашу в кастрюле. Когда зерна будут мягкими, емкость убирают с огня. Берут теплое полотенце и накрывают им голову.
Ингаляции овсом рекомендованы при кашле и спазмах в дыхательных путяхМожно использовать одеяло или плед. Дышать парами овса нужно не более 6-7 минут. Ингаляции можно делать и ребенку, но длительность терапии сокращают до 3-4 минут. Обратите внимание, что такой метод лечения не подходит пациентам с высокой температурой тела.
Противопоказания
Средства народной медицины пользуются популярностью благодаря своей безопасности. Но важно помнить об противопоказаниях. Существуют следующие противопоказания:
- индивидуальная непереносимость отдельных компонентов;
- аллергическая реакция на молоко;
- желчекаменная болезнь и почечная недостаточность.
У некоторых пациентов во время лечения кашля отваром из овса возникает головная боль. В большинстве случаев этот злак приносит пользу, и не причиняет вред организму. Если лечение не приносит положительного результата, необходимо отказаться от терапии.
Перед началом лечения важно проконсультироваться с лечащим врачом. В некоторых случаях он может скорректировать дозировку. Запаривать овес от кашля можно в мультиварке или в термосе.
рецепты настоев, отваров и других средств, противопоказания
Кашель — это неспецифический симптом многих заболеваний, возникает на фоне поражения дыхательной системы, при попадании инородных тел, вдыхании токсических веществ, застойных явлениях. С учетом основной причины кашля врачи назначают различные группы лекарственных препаратов.
Народная медицина предлагает параллельно с медикаментозным лечением использовать овес. Он не только усилит эффект от аптечных препаратов, но и позволит снизить их дозировку и длительность приема. Овес оказывает обволакивающее, противовоспалительное, иммуномодулирующее, отхаркивающее действие.
В статье рассмотрим, как овес помогает от кашля, приведем лучшие народные рецепты, изучим противопоказания.
Содержание статьи
Как овес помогает в лечении кашля
Овес выращивают как пищевое и кормовое растение. В народной медицине листья, соцветия, плоды применяют в качестве лекарственного сырья для лечения и профилактики заболеваний сердца, сосудов, пищеварительной, нервной, мочевыделительной систем.
Овес полезен для многих систем и органов, но особую ценность он представляет в лечении кашля. В злаке содержатся минералы, белки, витамины, которые укрепляют иммунную систему, препятствуют размножению и проникновению патогенных микроорганизмов в нижние дыхательные пути, что служит отличной профилактикой осложнений.
Наличие в составе разнообразных химических компонентов положительно сказывается на состоянии и функции органов дыхательной системы:
- Витамин А стимулирует продукцию слизи, которая обволакивает раздраженное горло, устраняет першение, уменьшает проявления боли, снижает интенсивность и частоту кашля.
- Цинк — мощный антиоксидант, который подавляет рост грамположительных и грамотрицательных бактерий, создает неблагоприятную среду для грибковых микроорганизмов, обладает противовоспалительным действием.
- Аскорбиновая кислота регулирует реакции окисления-восстановления, активирует выработку интерферона, купирует воспаление, оказывает противоаллергическое действие.
- Витамин В2 или рибофлавин играет ключевую роль в поддержании здоровья, насыщает кровь кислородом при дыхании, защищает слизистую ротовой и носовой полости от агрессивного влияния патогенной микрофлоры.
Для лечения простудных заболеваний овес используют как потогонное и жаропонижающее средство. Он оказывает влияние на центр терморегуляции, незначительно увеличивает теплоотдачу, усиливает потоотделение, благодаря чему вместе с водой из организма выводятся продукты распада и метаболизма микробно-паразитарных сообществ.
Эффективность средства
В терапии простудных заболеваний и устранения их симптомов овес используют в качестве вспомогательного средства. Растительный продукт повышает эффективность лекарственных препаратов, уменьшает дозировку и длительность их приема, сокращает сроки наступления ремиссии, предупреждает обострения, препятствует развитию возможных осложнений.
Натуральное средство обладает недостаточной активностью, чтобы самостоятельно без фармакопрепаратов повлиять на течение заболеваний дыхательных путей. Специалисты рекомендуют употреблять настой и/или отвар из овса в качестве профилактического средства ОРВИ, ОРЗ, простуд, бронхита, трахеита, пневмонии.
Особенно полезен продукт в осенне-зимний период, когда защитные силы организма ослабевают, нарушаются физиологические ритмы человека, патогенная микрофлора активизируется, что увеличивает риск острых респираторных инфекций.
Лучшие народные рецепты
Существует множество рецептов, как использовать овес от кашля. Из него готовят настой и отвар для ингаляций или принимают внутрь, делают грудной компресс. Некоторые рецепты сочетают овес с другими натуральными продуктами, такими как мед, молоко. Они не только усиливают действие злака, но и обладают собственными терапевтическими свойствами.Для справки. Важное условие успешного лечения кашля — систематичность и регулярность процедур. Хотя тяжесть симптомов уменьшается уже после первой процедуры, для достижения нужного результата следует пройти полноценный курс.
Настой
При систематическом употреблении целебного настоя спадает температура тела, проходит отек гортани, снижается частота и интенсивность кашлевых атак, улучшается общее самочувствие.
В качестве основного ингредиента используют неочищенные зерна и листья. Существует несколько рецептов приготовления настоя:
- 100 г неочищенной крупы тщательно промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее залить 750 мл холодной очищенной воды. Оставить напиток в темном месте на сутки для настаивания. Процеженный настой принимать внутрь по 100 мл перед едой 2-3 раза в день на протяжении двух недель.
- 1 ст. л. крупы вместе с шелухой залить 250 мл крутого кипятка. Настаивать под крышкой не менее 12 часов, можно оставить на ночь, процедить. Курс лечения — 30 дней. Лекарство особенно хорошо помогает при длительном кашле с густой и вязкой мокротой.
- 1 ст. л. измельченного овса залить 200 мл кипятка, дать настояться под крышкой 5-10 минут. Принимать как чай 4-5 раз в день. Для усиления лечебного эффекта можно добавить мед, сок лимона.
Овсяный отвар
Отвар принимают, если кашель сухой болезненный,
нарушающий сон и аппетит или продуктивный со скудной мокротой. Показаниями для применения выступают грипп, бронхит, пневмония, бронхиальная астма, туберкулез, трахеит.Лекарство облегчает отхаркивание, удаляет мокроту, предупреждает застойные явления, облегчает дыхание при кашле, обволакивает слизистую ротовой полости, благодаря чему уменьшается ощущение сухости, жжения во рту, проходит болезненность при глотании.
Для приготовления отвара понадобится 200 г неочищенного овса и 1 л дистиллированной воды. Крупу промыть, залить холодной водой, поставить на средний огонь. После закипания варить 20-30 минут. Отвар остудить, процедить через марлю или сито. Дозировку подбирают индивидуально в зависимости от причин кашля, возраста пациента, наличия противопоказаний. Курс лечения в среднем составляет 21 день.
Совет. Овес обладает незначительным слабительным действием, поэтому у людей с расстройством кишечника может усугубиться тяжесть симптомов.
Овес с молоком
Рецепт подойдет для лечения сухого простудного кашля, а также для устранения симптомов туберкулеза, пневмонии. Молоко облегчает выведение мокроты, смягчает и успокаивает раздраженное горло, оказывает сосудорасширяющее действие на кровеносные сосуды, приводит в норму процессы кровообращения, помогает снять воспаление.
Как в рационе, так и с лечебной целью рекомендовано использовать домашнее натуральное молоко, в котором содержатся минералы, микро- и макроэлементы, необходимые для поддержания здоровья в целом.
Существует несколько способов приготовления этого лекарства в домашних условиях:
- На четыре порции молока понадобится одна порция овса. Злаки залить горячим молоком, поставить на водяную баню, после закипания томить в течение трех часов. Процеженный отвар принимать по 50-100 мл перед едой каждые 3 часа.
- В глиняный горшок засыпать 40 г овса, залить 200 мл горячего молока. Поставить в разогретую духовку под крышкой на 1,5—2 часа при средней температуре. Когда лекарство остынет, процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Выпить в течение суток, разделив на порции. Курс лечения составляет 3-5 дней в зависимости от тяжести симптомов.
Читайте также:
Как прорастить овес в домашних условиях для еды
Для лечения пневмонии готовят овес с молоком и сливочным маслом. 50 г овса смешать с 200 мл молока, варить на медленном огне после закипания еще час. Процедить, в теплое молоко добавить 10 г сливочного масла. Принимать внутрь теплым, желательно ночью перед сном.
Грудной овсяный компресс
При кашле разной продуктивности и происхождения назначают согревающие компрессы
На грудь положить полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, сверху овес, третьим слоем опять полиэтилен. Компресс несколькими оборотами бинта зафиксировать к телу, укутать теплым платком. Процедуру делают минимум 2-3 раза в день, в норме — 4-5 раз.
Для справки. Грудной овсяный компресс практически не имеет противопоказаний и разрешен детям младшего возраста, беременным и кормящим женщинам.
Овсяные ингаляции
Ингаляции хорошо прогревают дыхательные пути, снимают воспаление, разжижают мокроту и облегчают ее выход. Кроме того, овсяные ингаляции оказывают спазмолитическое действие, расслабляют гладкую мускулатуру, улучшают дыхание, предупреждают возникновение спазма.
Из воды и овса необходимо приготовить кашу. Чистый овес залить холодной водой в пропорциях 1:3, довести до кипения, варить на медленном огне, постоянно помешивая.
Как только зерна станут мягкими, кастрюлю снять с огня, поставить на стол, голову накрыть полотенцем и дышать паром. Важно контролировать дыхание, оно должно быть спокойное, ровное. При заболеваниях глотки, гортани, нижних отделов дыхательных путей пар вдыхать ртом, задерживать на несколько секунд дыхание, выдыхать через нос.
Продолжительность первой процедуры составляет 3-5 минут. С каждым днем увеличивать время процедуры на 1-2 минуту, доводя до максимального значения — 10-12 минут.
Для справки. За час до и после ингаляции противопоказаны нагрузки на голосовой аппарат, курение, физические нагрузки, прием пищи.
Овес с медом
Мед — натуральный антибиотик, обладает широким спектром противомикробной активности, сдерживает распространение инфекции в нижележащие дыхательные пути, уменьшает риск осложнений. Кроме того, он обладает противовоспалительным, иммуномодулирующим действием, регулирует обменные процессы в организме, повышает выносливость и работоспособность.
Рецепт приготовления:
- 1 стакан неочищенных зерен промыть под проточной водой несколько раз.
- Крупу залить 1 л горячей воды, варить на медленном огне.
- Когда объем воды уменьшится в два раза, кастрюлю снять с плиты, немного остудить, процедить жидкость. Добавить 2 ст.л. натурального меда, перемешать до полного растворения.
- Принимать внутрь по 50-75 мл с периодичностью три раза в 24 часа.
Может пригодиться:
Семена укропа от кашля для детей и взрослых
Быстро и просто избавляемся при помощи свеклы от кашля
Овес от кашля для детей
Овес — натуральное средство растительного происхождения, которое можно использовать для лечения кашля у детей разного возраста. Чтобы извлечь максимальную пользу из овса от кашля без угрозы для здоровья ребенка, важно вместе с педиатром подобрать оптимальный рецепт, дозировку и продолжительность лечения.
Все перечисленные выше рецепты можно применять для устранения кашля у детей, но самый «вкусный» рецепт — овес с изюмом.
Ингредиенты:
- зерна овса (неочищенные) — 2 ст.л;
- вода — 1500 мл;
- изюм — 50-70 г;
- мед — 1 ст.л.
Как приготовить:
- Овес хорошо промыть, замочить в холодной воде на 1-2 часа.
- Изюм запарить горячей водой до размягчения. Далее воду слить, изюм промокнуть бумажным полотенцем.
- В жаропрочной посудине смешать зерна овса, изюм, залить все водой, перемешать. Поставить в разогретую духовку на минимальную температуру. Томить до тех пор, пока объем воды не уменьшится в два раза.
- Теплую жидкость слить через сито или марлю, сложенную в несколько слоев, добавить мед, размешать.
- Лекарство давать детям каждые 1-2 часа по 2 ст. л.
Это интересно:
В чем заключается польза чеснока и как его употреблять
Как прорастить ячмень и для чего он нужен
Противопоказания
Абсолютное противопоказание для овса вне зависимости от способа введения в организм — индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов состава. Компрессы не выполняют при наличии ран, царапин, кожных заболеваний в области грудной клетки. Отвары и настои надлежит принимать с осторожностью людям, страдающим желчнокаменной болезнь, почечной недостаточностью.
Нельзя делать ингаляции при наличии гнойно-воспалительных процессов в организме, склонности к носовым кровотечениям, субфебрильной температуре и лихорадочном состоянии, гипертонии, заболеваниях сердца и сосудов в период обострения.
Заключение
Овес показывает высокую эффективность в лечении кашля — как сухого, так и мокрого. Это универсальное средство рекомендуется использовать в комплексе с лекарственными препаратами. Овес хорошо разжижает мокроту, облегчает ее выведение, купирует воспаление, устраняет боль и першение в горле.
В отличие от фармакопрепаратов овес практически не имеет противопоказаний. Побочные реакции возникают редко и связаны с неправильной дозировкой средства или применением при наличии противопоказаний.
ОВЁС – лечим БРОНХИТ, ПРОСТУДУ, ГРИПП, ЗАСТАРЕЛЫЙ КАШЕЛЬ и ЖЕЛУДОК. Народная медицина
Watch this video on YouTube
рецепты народной медицины для ребенка и взрослого
Овес – это злаковая культура, которую люди привыкли употреблять по утрам в виде каши, и сырье, из которого можно готовить эффективные лечебные средства, успокаивающие кашель. Среди них наиболее популярным является овес с молоком от кашля. Заварить такое лекарство не составляет большого труда, ну а принимать его может взрослый и ребёнок – возрастных ограничений нет.
Полезные свойства овса и молока
По отдельности овёс и молоко оказывают благоприятное действие на органы дыхания, если же эти компоненты соединить вместе, можно создать незаменимый в борьбе с кашлем продукт.
К основным свойствам такого средства относят:
- Способность обволакивать слизистые оболочки, тем самым уменьшая проявления воспалительного процесса в глотке.
- Способность разжижать густую слизь в респираторных путях. Непродуктивный, сухой кашель благодаря применению овсяно-молочных отваров быстрее становится продуктивным, образующаяся мокрота лучше откашливается – именно это и необходимо для эффективного лечения бронхита, трахеита, пневмонии и других заболеваний, сопровождающихся скоплением в респираторном тракте большого количества густой гнойной слизи.
Кроме того, не стоит забывать о том, что овсяное зерно и солома являются источниками различных полезных веществ (полисахаридов, флавоноидов, витаминов, незаменимых аминокислот, минералов). В комплексе эти соединения способствуют укреплению иммунной системы, помогают больному быстрее избавиться от заболевания, которое вызывает кашель.
Как заварить овес от кашля?
Для приготовления лекарства от кашля необходимо брать неочищенный овес. В нем содержится больше полезных веществ, чем в хлопьях типа «Геркулес». Чтобы овсяный отвар получился насыщенным, слизистым, зерна следует варить не менее часа на маленьком огне или же томить такое же время в духовом шкафу. Рекомендуемое соотношение компонентов – стакан зерен на литр жидкости (воды либо молока).
Заваривать овес от кашля можно в мультиварке. Для этого лучше всего выбирать режим «тушение» или «томление». Главное, чтобы смесь сильно не кипела, а постепенно приобретала слизистый характер. После окончания тепловой обработки необходимо дать овсу еще какое-то время настояться.
Овес с молоком от кашля: рецепт в термосе
Важно! Молоко – это продукт быстро портящийся. Поэтому хранить готовое средство необходимо обязательно в холодильнике, даже если планируется выпить его за день. В термосе оставлять овсяно-молочную смесь нельзя.
Для заваривания овса можно использовать термос и следующий рецепт: стакан хорошо промытых неочищенных овсяных зерен засыпают в термос и заливают 4 стаканами кипящего молока, закрывают и оставляют настаиваться не менее чем на 5 часов. Полученную смесь процеживают и принимают по полстакана несколько раз в день.
Настой из молока с овсом
Рецепт настоя от кашля из овса с молоком: 500 г неочищенного овса перебирают, промывают и немного толкут, затем помещают в кастрюлю, заливают литром холодной воды и оставляют замачиваться на ночь. Утром смесь доводят до кипения и настаивают еще 4-5 часов. После охлаждения настой процеживают, перед приемом полстакана настоя разводят половиной стакана теплого молока.
Готовый овсяный настой следует хранить в холоде, не смешивая заранее с молоком. Рекомендуемая кратность приема средства – 3-4 раза в день.
Отвар овса с изюмом
Из овса и изюма можно готовить отвар, повышающий иммунитет. Такое средство также очень полезно при кашле, поскольку облегчает отхождение мокроты и позволяет организму эффективнее бороться с инфекцией, которая вызвала воспалительный процесс в респираторном тракте.
Способ приготовления: 0, 5 стакана овса промывают, заливают 1 л воды, ставят на небольшой огонь, после закипания выдерживают на плите еще полтора часа, за 10-15 минут до выключения к отвару добавляют 2 горсти промытого изюма, после чего настаивают еще 3-4 часа.
Хранить готовый отвар необходимо в холодильнике не более 2 суток. Принимать в процеженном и подогретом виде по полстакана перед едой.
Настой овсяной соломы
Для лечения кашля можно использовать не только зерна овса, но и солому (траву). Из нее готовят настой по следующему рецепту: столовую ложку соломы (в измельченном виде) заливают большим стаканом кипятка и настаивают несколько часов, после чего процеживают в стеклянную посуду. Пить это средство рекомендуется между приемами пищи. Кроме откашливающих свойств, оно имеет еще мочегонное и жаропонижающее действие.
Ингаляция с овсом
Паровые ингаляции с овсом помогают меньше кашлять.
Есть два варианта проведения такой процедуры:
- Можно просто накрыть полотенцем голову и подышать над кастрюлей со сваренной овсяной кашей.
- Можно заварить овес на молоке, как было описано выше, залить отвар в чайник, сделать воронку из плотной бумаги, вставить ее в носик чайника и, наклоняясь к воронке, вдыхать пар.
Детям делать такие ингаляции не рекомендуется из-за риска возникновения ожогов и рефлекторного спазма дыхательных путей. Кроме того, любые тепловые процедуры противопоказаны при горячке, независимо от возраста больного.
Рецепт овсяного молока при кашле
Овсяное молоко, на самом деле, ничего общего с молоком не имеет, но от кашля, как утверждают народные целители, помогает. Готовят его следующим образом: обычные овсяные хлопья (100 г) заливают литром кипятка, дают настояться до набухания. Далее разбухшую смесь размельчают блендером и процеживают через мелкое сито или марлю. Полученную белую жидкость и называют овсяным молоком. Его можно хранить несколько дней в холодильнике, подогревая по надобности. Принимают это средство через каждые 2-3 часа по несколько больших ложек.
Вытяжка из овса с медом при тяжелом кашле
Вылечить тяжелый затянувшийся кашель поможет вытяжка из овса с натуральным медом. Для приготовления такого средства необходимо заварить неочищенные овсяные зерна на обычной воде, как было описано выше, и уже к полученному раствору, непосредственно перед применением, добавлять мед (чайную ложку на 0,5 стакана овсяного отвара). Пить вытяжку овса с медом желательно в теплом виде несколько раз в день.
Молоко с овсом и медом для смягчения сухого (непродуктивного) кашля
Хорошо помогает от сухого кашля овес с молоком, приготовленный по описанному выше рецепту, с добавлением меда. Это средство уменьшает раздражение слизистой оболочки глотки, гортани, устраняет першение, покашливание. Пить овсяно-молочный отвар с медом необходимо небольшими порциями, предварительно подогревая. Последний прием должен быть перед сном. Такая тактика позволяет смягчить изнуряющий сухой ночной кашель.
Овсяный компресс
Видео про овес который лечит кашель.
Компрессы из овсяной крупы издавна применяют при заболеваниях суставов, защемлении нервов, однако их можно использовать и для лечения кашля. Суть этого метода заключается в том, что запаренный овес хорошенько отжимают, заматывают в плотную ткань и прикладывают к грудной клетке больного, накрывая сверху полотенцем. Держать компресс на груди рекомендуется до полного остывания.
Важно! Необходимо обязательно следить за температурой компресса. Он не должен быть слишком горячим, иначе может возникнуть ожог. У детей данный метод лечения кашля лучше не использовать.
Рецепт для детей
Ребенку овес с молоком от кашля можно готовить по описанным выше рецептам: заваривая в мультиварке или духовке, запаривая в термосе и т.д. Однако родителям стоит учитывать, что дети не всегда соглашаются принимать средства народной медицины, даже такие нейтральные как овсяный отвар с молоком, из-за непривычных вкусовых качеств. Поэтому ребенку приготовленный отвар или настой желательно подслащивать медом или сахаром.
Противопоказания
Не рекомендуется пить настои и отвары овса при кашле больным, у которых:
- Аллергия на любой из компонентов лечебного средства.
- Желчнокаменная болезнь.
- Целиакия (непереносимость глютена).
- Лактазная недостаточность (касается отваров на молоке)
Беременность, детский возраст – это не противопоказания для лечения кашля молочно-овсяным отваром. Главное, чтобы беременная женщина и родители кашляющего ребенка не злоупотребляли народным средством и не забывали о рекомендациях терапевта или педиатра.
Важно! Нельзя заменять назначенное педиатром лечение кашля средствами народной медицины на основе овса. Такие нетрадиционные лекарства могут выступать лишь дополнением к основному курсу медикаментозной терапии.
Заключение
Молоко с овсом от кашля помогает больным любого возраста, но не заменяет назначенного врачом медикаментозного лечения. Используя это народное средство можно смягчить сухой кашель, связанный с воспалением глотки или гортани, а также ускорить выздоровление при бронхите и трахеите.
Лечение кашля с помощью овса
Овес – культурное однолетнее растение из семейства злаковых, с колоском на верхушке стебля. Это богатейший источник полезных веществ, которые нужны организму человека. В нем содержатся микроэлементы, растительные белки, витамины, крахмал, аминокислоты, клетчатка, эфирные масла. Овес применяют в кулинарии и народной медицине. С помощью растения можно излечить многие недуги без приема медикаментов. При простуде помогает овес от кашля в виде отваров, компрессов и ингаляций.
Лечебные свойства овса
Растение действует быстро и эффективно. А при воспалительных процессах быстрому выздоровлению способствуют такие качества:
- устранение жара и воспаления;
- выведение болезнетворной мокроты из дыхательных путей;
- снижение высокой температуры тела;
- укрепление иммунитета;
- успокоение нервной системы.
Лечение кашля овсом с молоком
Молоко с овсом от кашля является одним из самых действенных средств для лечения болезни. Его применяют при простуде, бронхитах, воспалении легких, ангине, ларингите, которые сопровождаются рефлекторными спазмами. Природные компоненты отлично сочетаются друг с другом, хорошо усваиваются организмом. Молоко с овсом от кашля не имеет возрастных ограничений, кроме случаев индивидуальной непереносимости продуктов. Существует несколько полезных рецептов для лечения:
Рецепт №1
Молоко с овсом от кашля в термосе:
- Два стакана коровьего молока доводят до кипения.
- Горячую жидкость заливают в термос.
- Промывают 500 гр. неочищенного овса.
- Зерно добавляют к молоку.
- Настаивают 5–6 часов.
- Отвар процеживают непосредственно перед употреблением.
- Принимается по 100 мл несколько раз за сутки.
Рецепт №2
Молоко с овсом от кашля из духовки.
- Два литра коровьего молока помещают в специальную огнеупорную посуду.
- Добавляют полкилограмма очищенного зерна.
- Наполненную посуду ставят в духовку.
- Снадобье томят на медленном огне, на протяжении двух часов.
- Остужают, процеживают через марлю.
- Принимается по одному стакану перед сном, с добавлением столовой ложки меда.
Напиток из цельнозернового овса можно приготовить в мультиварке, выбрав режим «томление».
Рецепт №3
Молоко с овсом от кашля на водяной бане.
- Пол-литровую банку с овсяными зернами заливают двумя литрами молока.
- Греют на водяной бане в течение трех часов.
- Остужают, процеживают.
- Принимают для лечения натощак по половине стакана каждые 3–4 часа.
Рецепт №4
Молоко с овсом от кашля для детей.
- Стакан неочищенного злакового продукта заливают литром коровьего молока.
- Смесь ставят на огонь, доводят до кипения.
- Томят полтора часа.
- Остужают, процеживают.
- Ребенку дают по столовой ложке трижды за день.
Применять молоко с овсом от кашля можно с трехлетнего возраста, но при возникновении аллергической реакции, следует обратиться к педиатру.
Лечение отварами из овсяных хлопьев
Отваренный овес от кашля оказывает антисептическое действие и избавляет от любого вида кашля. Напиток рекомендуют пить не только для основного лечения, но и во время эпидемии гриппа. Его смешивают с изюмом, медом, малиной, лимоном или настоем шиповника.
Рецепт №1
Отвар овса от кашля готовят по такому классическому рецепту:
- Две столовые ложки очищенного овсяного зерна заливают литром теплой воды.
- Варят на медленном огне два часа.
- Средство остужают, процеживают, добавляют мед по вкусу.
- Принимают вместо чая на протяжении дня.
Отвар овса при кашле
Рецепт №2
С добавлением изюма:
- Две столовых ложки овса и изюма заливают холодной водой в количестве 1,5 литра.
- Томят духовке на медленном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину.
- Отвар процеживают, добавляют одну столовую ложку меда.
- Средство используют для лечения от сильного кашля несколько раз за день.
Рецепт №3
Лекарство от гриппа:
- Стакан зерна заливают литром холодной воды.
- Настаивают на протяжении восьми часов.
- Смесь подогревают на слабом огне 20 минут.
- Процеживают. Хранят в термосе.
- Пьют каждый час по две столовых ложки в течение дня.
Рецепт №4
Снадобье при воспалении легких:
- В специально подготовленную емкость кладут головку очищенного чеснока, стакан очищенного зерна, два литра молока.
- Отвар томят в духовке два часа, процеживают.
- Выпивают по стакану дважды – утром и вечером.
Рецепт №5
Из овсяной соломы:
- Приготовленные 40 гр. нарезанной овсяной соломы заваривают литром кипятка.
- Смесь укутывают.
- Настаивают два часа.
- Принимают в теплом виде по 100 мл три раза в день.
Этот рецепт подходит для паровых ингаляций.
Рецепт №6
Детский:
Отвар из овса для лечения кашля детям
- Зерна заливают водой в пропорции 1:1.
- Проваривают на слабом огне два часа.
- Процеживают.
Целебное снадобье дают пить ребенку теплым, с медом или сахаром, по половине стакана. Лечение проводят утром и вечером.
Отвар овса от кашля можно сочетать с травяными настоями, которые оказывают такое же лечебное действие. При бронхите помогает напиток на основе злака и корня солодки. Кашлевой приступ хорошо снимает мята перечная, которая придает овсяному отвару приятный вкус и аромат.
При регулярном употреблении напиток из злакового продукта успокаивает нервную систему, укрепляет иммунитет и возвращает силы, утраченные во время болезни. Для устранения кашлевого приступа отвар пьют не более 14 дней. Напиток на основе злакового растения лечит кашель разного происхождения, в том числе резкий неврологический, который проявляется в виде спастических выдохов.
Лечение компрессами
Овес от кашля в виде согревающего компресса подходит для комплексного лечения. Он хорошо активизирует кровообращение, согревает грудную клетку и способствует отхождению мокроты из бронхов. Это безопасная процедура, не имеющая противопоказаний. Ее рекомендуют даже детям и беременным женщинам. Рецепт приготовления согревающего компресса простой. Его легко сделать в домашних условиях:
- Злаковый продукт отваривают.
- Обработанные размягченные зерна равномерно раскладывают по поверхности марли, сложенной вдвое.
- Теплым прикладывают пациенту на грудь.
- После процедуры кожные покровы смазывают питательным кремом.
- После проведенных манипуляций больной некоторое время должен находиться в тепле.
Компресс из овса для лечения кашля
Рецепт для проведения ингаляций
Лечение кашля овсом предполагает не только использование отваров и компрессов, но и проведение паровой процедуры. Ингаляции эффективны в комплексном лечении, так как помогают избавить пациента от продолжительного мокрого и сухого кашля. Рецепт приготовления целебного средства для лечения такой:
- Варят обыкновенную овсяную кашу.
- Продукт снимают с огня, немного остужают.
- Дышат над паром под теплым одеялом несколько минут. Детям время сокращается почти в два раза.
- Длительность лечебной процедуры составляет от нескольких дней до недели, в зависимости от формы заболевания.
Ингаляции паром отвара из овса
Дли ингаляций можно использовать заваренную овсяную солому. Лекарственная трава снимает воспаление в бронхах и укрепляет иммунитет.
Нужно помнить, что паровую процедуру не проводят при повышенной температуре тела. Лечение согласовывают с врачом, так как в случае неправильного лечения болезнь может перейти в тяжелую форму и вызвать осложнения.
Народные средства на основе цельнозернового злака много лет доказывают свою эффективность. Это простые безболезненные процедуры, которые легко применять дома. Растение практически не имеет противопоказаний, поэтому его можно употреблять взрослым и детям. Прием отвара ограничивают при таких обстоятельствах:
- Если есть аллергия на овес, мед, молоко.
- При гастрите и желчнокаменной болезни.
- При наличии желудочно-кишечных расстройств.
- Если мучают головные боли.
При гастрите отвар из овса запрещен
При несовместимости продуктов с отдельными видами медикаментов, которые принимают во время лечения.
Видео по теме: Овес при кашле
Молоко с овсом от кашля: рецепты народной медицины
Кашель – это, безусловно, физиологический рефлекс. Он может возникать как произвольно, например, покашливать для привлечения чего-либо внимания, так и непроизвольно (попадание чужеродного предмета в дыхательные пути). В основном у человека он возникает как один из симптомов какого-то более серьёзного заболевания, так как кашель не является самостоятельной болезнью.
При лечении кашля люди стараются просто его облегчить. Но существуют и отдельные случаи, где к его лечению обязательным является более тщательный и глубокий подход. Речь идёт о мучительном кашле, который не только не дает вам спать, но и может вызвать рвоту, привести к приступам удушья, что само собой представляет большую опасность для здоровья и жизни человека.
Борьба с кашлем
Прежде чем приступить к лечению, необходимо определить, какой именно тип кашля у больного, и уже потом подбирать под него лекарственные препараты или народные средства. Принцип робот всех средств против сухого кашля заключается в том, чтобы притормозить кашлевой рефлекс. Если же в бронхах накопилось много мокроты, то средство должно облегчить выход её из организма человека. Также некоторые лекарства направлены на разжижение самого бронхиального секрета, то есть мокроты. В наше время существует довольно обширный ассортимент лекарственных препаратов, которые, несомненно, смогут справиться с любым видом кашля. Но несмотря на это, есть ещё и множество народных средств по борьбе с этим симптомом. Молоко с овсом от кашля, рецепт приготовления которого будет представлен вашему вниманию ниже, является одним из них, причем это средство очень эффективно.
Полезные свойства овса
Эта культура известна человечеству ещё с незапамятных времён. Ещё тогда люди научились ценить в овсе не только его пищевые свойства, но и лечебный потенциал. Рассмотрев состав зёрен, сразу можно понять, почему он используется в медицинских целях. Очень важно отметить то, что лучше всего овес справляется с устранением сухого кашля, который в запущенном виде представляет собою реальную опасность для человека.
Любые рецепты, где в состав включён овёс, не могут иметь никаких противопоказаний, так как сам по себе этот продукт является весьма полезным. Разве что присутствует его индивидуальная непереносимость или возможна аллергическая реакция. Врачи и диетологи утверждают, что введение овса в свой дневной рацион позволит вам на долгое время забыть о различных проблемах, связанных с желудочно-кишечным трактом. Причиной этого явления являются полезные ферменты, которые находятся в этом злаке. Они действуют как противовоспалительное средство на стенки кишечника, желудка, а также горло. Кроме того, эта зерновая культура производит позитивное влияние на нервную систему человека. Ещё в древние времена известный философ Гиппократ заявил о том, что овёс – это средство для долголетия.
Правдивость этой теории доказал врач по имени Жан де Сен-Катерин, который жил во Франции. Чтобы проверить убеждения Гиппократа, он выпивал отвар из овса три раза в год. Самым интересным является тот факт, что Жан де Сен-Катерин прожил целых сто двадцать лет.
Полезные свойства молока
О полезности молока можно услышать ещё в садике. В этом нет нечего удивительного, так как именно в этом продукте содержаться все витамины и минералы, которые необходимы для роста и развития детского организма. Также независимо от вида молоко (коровье, козье, лошадиное) хорошо помогает в борьбе с простудными заболеваниями, такими как грипп или ангина. Молоко благотворно сказывается на работе пищеварительного тракта, так как снижает негативное воздействие на организм кислых, солёных и острых продуктов питания. Оно способно справится с изжогой, а врачи его рекомендуют при гастрите и язвах. Но нужно учитывать тот факт, что молоко поможет только если его пить медленно и маленькими глоточками. Можно добавить то, что этот продукт, как и овёс, успокаивает и стабилизирует нервную систему. Недаром детям рекомендуется перед сном употреблять молоко с мёдом.
Молоко с овсом от кашля: рецепт
Существует несколько вариантов приготовления средства от кашля на основе молока и овса:
- Молоко с овсом от кашля, рецепт которого вы сейчас прочтете, готовится очень легко, а ингредиенты к нему продаются во всех продуктовых магазинах. Вам понадобятся зёрна овса и молоко, желательно чтобы оно было не козье, а коровье. Возьмите пол-литровую банку и наполните её овсом. Молока вам понадобится ровно два литра. Слейте молоко и высыпьте овёс в одну емкость, а затем тщательно перемешайте. Полученную массу отправьте на водяную баню и оставьте на три часа. После того как время пройдёт, снимите отвар с огня и процедите его. Принимать это молоко нужно по половине обычного стакана пять раз в течение дня за тридцать минут до употребления пищи. Это средство хорошо помогает избавиться от сухого кашля.
- Молоко с овсом от кашля, рецепт которого сейчас будет представлен вашему вниманию, рекомендуется тем людям, которые страдают от тяжёлого, затяжного кашля. Для приготовления лекарства вам понадобится два литра коровьего молока; полкилограмма очищенных зёрен овса и мёд, который может добавляться по желанию. Предварительно очищенные и промытые зерна необходимо поместить в глиняную посуду. Затем залейте их цельным коровьим молоком. Наполненную молоком и зёрнами глиняную посуду поставьте томиться в духовку на два часа. Обязательным условием является невысокая температура внутри духовки. По истечении двух часов достаньте молоко из печи и процедите его, используя марлю, которая складывается в два слоя. Мёд добавляется только перед применением, примерно одна столовая ложка. Принимайте один стакан этого отвара перед сном
Овес с молоком от кашля: рецепт в термосе
Для приготовления этого настоя вам потребуются примерно две горсти овса (он обязательно должен быть в шелухе) и два стакана коровьего молока. Сначала вы должны довести до кипения молоко и в горячем состоянии налить его в термос. Овёс вместе с шелухой предварительно промойте холодной проточной водой и добавьте его в термос к молоку. Закройте емкость и оставьте на пять или шесть часов. Фильтровать настой нужно лишь по мере его потребления. Всё содержимое термоса вы должны выпить в течение дня по половине стакана, так как горячее молоко, оставленное в термосе на долгое время (около двадцати часов), имеет свойство сворачиваться. Такой рецепт является эффективным для людей, которых мучает бронхит.
Рецепт для детей
Если ваш ребенок заболел, эффективным средством будет овес с молоком от кашля. Рецепт для детей следующий. Вам нужен будет один литр коровьего молока (так как козье слишком жирное и имеет специфический аромат) и один стакан нечищеного овса. Смешайте эти ингредиенты в одной посудине и поставьте на огонь. Доведите до кипения, а затем оставьте томиться на небольшом огне примерно полтора часа. В результате вы должны получит меньшее количество молока, которое будет иметь светло-коричневый цвет. Отвар сцедите и давайте его ребёнку по одной столовой ложке три раза в день.
Рецепт в мультиварке №1
С развитием новых технологий изменяются и способы приготовления средств по народным рецептам. Для того чтобы приготовить овес с молоком от кашля, рецепт в мультиварке рекомендует смешать два стакана предварительно промытого и очищенного злака с коровьем продуктом, его вам понадобится пять стаканов. Установите режим «Тушение» на четыре часа. По истечении этого времени процедите отвар. Принимать нужно натощак за полчаса до еды один стакан. Срок хранения отвара равен трём суткам, по истечении которых возможный остаток просто выливайте.
Овес с молоком в мультиварке. Рецепт №2
Как вы уже поняли, овес с молоком от кашля ребенку в мультиварке готовится очень просто. Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт. Два стакана промытого овса с шелухой смешать с четырьмя стаканами коровьего молока. На мультиварке установите режим «Тушение» и включите её на три часа. Профильтруйте полученный отвар. Ребёнку нужно давать пить лишь одну третью стакана, перед едой. Также вы можете удобрить этот отвар небольшим количеством мёда или сахара, чтобы было вкуснее малышу.
Рецепт в духовке
Вам нужно приготовить овес с молоком от кашля? Рецепт в духовке облегчит вам задачу. Просто возьмите одну горстку злака и добавьте его в кастрюлю с уже тёплым коровьем продуктом. Для одного дня лечения вам вполне хватит одного стаканчика молока. Поставьте кастрюлю в духовку ровно на один час. Профильтруйте полученную смесь и принимайте в течение дня по одной столовой ложке. Можно туда добавить и мёд, для улучшения вкусовых качеств.
Отзывы
Согласно многим отзывам, овес с молоком от кашля детям позволяет в короткие сроки без вреда вылечить от кашля, а также повысить иммунитет. Результат был уже заметен после одного дня применения этого народного средства. Но овес с молоком от кашля ребенку отзывы рекомендуют применять только после консультации с врачом, чтобы избежать непредвиденных осложнений. Как отмечают родители, у некоторых детей может быть аллергия на тот или другой компонент лекарства, а также могут возникнуть другие побочные эффекты.
Противопоказания
Как таковых противопоказаний к использованию и употреблению таких средств нет. Но если у вас или у ребёнка наблюдается повышенная чувствительность или непереносимость одного из компонентов (например, лактозы или казеина), то в таком случае лучше не рисковать и воспользоваться другими рецептами. Также некоторые ферменты, которые находятся в молоке, у некоторых людей могут вызывать сильные аллергические реакции, например: зуд, сыпь, покраснение, рвоту. Если у человека наблюдаются такие симптомы после употребления молочных продуктов, то данные рецепты запрещается к употреблению. Важно помнить тот факт, что, несмотря на хорошие отзывы и проверку временем, лучше всего перед приёмом любых народных средств проконсультироваться с вашим лечащим врачом. Также рекомендуется внимательно следить за тем, чтобы ваши традиционные медицинские препараты и народные средства ни каким образом не конфликтовали между собой, а, наоборот, дополняли друг друга своими лекарственными свойствами.
Овес от кашля для детей: самые действенные рецепты
Помощь при лечении простудных заболеваний можно найти в рецептах народной медицины. Овес от кашля — одно из снадобий, которое может быстро ликвидировать проблему, восстановить иммунную систему.
Обладает всеми необходимыми качествами, которые есть в антибактериальных медикаментах. Если выбирать между химическим составом таблеток и натуральным снадобьем, то второй вариант более результативный. Эффективность лечения овсом доказана на практике. Подходит для проведения терапии для детей и взрослых.
Польза
Если овес с молоком от кашля или другой рецепт готовить правильно, в соответствии с рецептурой, то получаем целый список эффектов:
- мочегонный;
- жаропонижающий;
- потогонный;
- разжижение мокроты.
За счет последнего свойства сухой кашель превращается во влажный. Происходит отхождение мокроты. Все процессы проходят легко, быстро. Использование растения предполагается в виде отвара.
Основой служит молоко, мед. Заварить один из рецептов с учетом всех дозировок, добавок, времени на настаивание не составит труда. Единственное, о чем стоит помнить: растение приносит пользу, стабилизирует обменные процессы, устраняет патогенные микробы, провоцирующие кашель. При этом может вызвать нежелательные реакции.
Растение полезно при терапии хронических недугов. Таких, как бронхиты, гастриты и ряд других заболеваний. Для каждой болезни используется свой рецепт, дозировка, метод использования. Овес от кашля для детей рекомендуется потому что:
- выступает как естественное жаропонижающее средство, также обладает потогонными качествами;
- незначительное количество отвара способствует выведению лишней жидкости из организма;
- снимает воспалительные процессы намного быстрее, чем травяные варианты заварок от простудных заболеваний.
Использование овса предполагается также в виде примочек, компрессов, каш.
Питательный состав
Народное снадобье после приготовления любого рецепта сохранит полезный состав овса. Он не только питательный, но и сбалансированный.
Растение – источник важных для организма микроэлементов, минералов, витаминов. Кроме этого, содержит достаточно белка, жиров и углеводов. Добавим к этому клетчатку и бета-глюкан.
Питательный злак может похвастаться наличием: витамина В (1, 3, 5, 6, 9), марганцем и фосфором, магнием и медью, железом и цинком.
В цельном виде зерно обладает антиоксидантными свойствами. Также есть авентрамиды. Такое сочетание улучшит кровообращение, снимает воспаление, сухость и зуд.
Интересный факт! Кардиологи утверждают: овес снижает риск возникновения заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой. Происходит это за счет снижения холестерина: общего, вредного ЛПНП. Положительный эффект оказывает на чувствительность к инсулину.
Безопасность
Отруби считаются безопасным продуктом. Разрешены они при беременности, и детям до трех лет. Кормящим мамам овсянка и овсяные отруби не повредят тоже.
Но неочищенный овес способен спровоцировать вздутие живота и наличие газов. Это единственный побочный эффект при употреблении растения. Не важно, варить или запаривать его. Начинать курс лечения стоит с малого количества. Увеличение дозы происходит медленно. Не переусердствуйте.
Если воспользоваться такими видами как примочки и компрессы, то 15% людей наблюдает появление на теле раздражения. Если это случилось, то лучше отказаться от процедур.
Предупрежден – вооружен
При проблемах с жеванием или сложно проглотить овсяную кашицу, настой (такое часто наблюдается после инсульта, сильного воспаления гортани, отсутствие зубов) употреблять овес не желательно. Растение в приготовленном виде требует тщательного разжевывания. В противном случае может произойти закупорка кишечника.
Прием овсяных продуктов при наличии заболеваний органов пищеварительного тракта не желателен. Возможна блокировка процесса переваривания.
Если пациент ребенок, то лечить стоит аккуратно. Первые дозы маленькие. Постепенно увеличивать. Весь процесс лечения наблюдать за работой ЖКТ. О лечебных кашах лучше забыть.
Популярные способы приготовления
Приготовить овес можно разными способами. Наиболее популярен рецепт – овес на молоке. Средство подходит для терапии любого вида кашля. Проще способа не придумать: 50 г растения залить кипящим молоком.
Укутать на три часа. После чего процедить. Принимать в теплом виде два раза в день. Разовая доза – 100 мл. Для запаривания подойдет термос.
Второй вариант приготовления более сложный. Но достижение результата быстрое (1-2 дня). Ингредиенты: 200 мл молока и 50 г овса. Совмещаем в кастрюле и отправляем в духовой шкаф. Томить час. Духовка разогрета до 100-150 градусов.
Лечебный эффект будет достигнут, если воспользоваться мультиваркой или поставить на медленный огонь емкость с жидкостью. Полученное варево отфильтровывается.
Лечить таким настоем надо малыми дозами. Прием предполагается каждые 1,5-2 часа. Чтобы ребенок мог пить лекарство, разрешается добавить мед. В крайнем случае, сахар, но в незначительном количестве.
Медовый рецепт
Зерна отвариваются в воде. Соотношение: 2 ст. л. овса на 1 л. провариваем два часа. Огонь на минимальной отметке. Каждые четверть часа перемешивать. Использовать деревянную ложку, лопаточку. Скороварка в таком деле не дает необходимого результата. Поэтому только плита.
Жидкость, полученная в ходе запаривания, процеживается несколько раз. Используется марля, сложенная в два-три слоя. Теперь добавим мед – 1 ст. л. Хорошо перемешиваем.
Принимать трижды в день с одинаковыми промежутками во времени. Лекарственная форма эффективна в борьбе с сухим и влажным кашлем.
Компресс
Овес от кашля рекомендуется в виде ингаляционной жидкости или согревающего компресса. Такие мероприятия терапевтического характера способствуют не только нормализации кровообращения, но и обладают согревательным эффектом.
За счет чего мокрота быстро освобождает бронхи. Процедура является безопасной. Подходит для всех возрастных групп. Не имеет противопоказаний. Удобен компресс для лечения от кашля беременным женщинам, кормящим мамам, детям. При прогревании следите за температурой кашицы. Ингаляции проводят в соответствии со всеми правилами.
Способ приготовления:
- овес отварить;
- зерна перетирают в кашицу. Они податливы за счет приваривания;
- выкладываем на двойной слой марли;
- температура не больше 40-38 градусов. Укладываем на грудь пациента и фиксируем.
После снятия марли с овсяной кашкой протираем детским кремом. Делать процедуру не больше одного раза в сутки. Желательно на ночь, чтобы ребенок или взрослый мог находиться после компресса в спокойном состоянии и тепле.
Ингаляция
Если учесть, что настойки не делаются из овса, то можно воспользоваться прогреванием бронхов паром. Достижение результата будет при комплексной терапии. Сама по себе паровая процедура незначительно удаляет мокроту, но способствует улучшению защитных функций организма.
Потребуется отварить обычные овсяные хлопья или воспользоваться зернами овса. Снять с огня и дать возможность остыть до 75 градусов. Укрываем голову банным полотенцем так, чтобы кастрюля с кашей была полностью закрыта. Делается от 3 до 5 подходов. Перерыв не более 1-2 минут.
Курс лечения зависит от степени заболевания, силы кашля, наличия или отсутствия мокроты.
Важно! Компрессы, ингаляции от кашля нельзя проводить при повышенной температуре тела. Разрешается пить отвары, настои в теплом виде для снятия симптоматики.
Лечение кашля овсом эффективно. Результативность на оценку «5». Если лечебные мероприятия проводятся в первый раз, желательно обсудить все нюансы приема с терапевтом. При повторном курсе рекомендуется соблюдать технику приготовления. Использовать методы и способы по нарастающей.
Отвар овса — рецепт приготовления для печени, желудка, отвар овса на молоке от кашля
Здравствуйте, дорогие читатели. Для лечения любого заболевания требуется специальное средство, действие которого будет направлено только на лечение конкретного недуга. Но существуют и универсальные средства, которые способны одновременно действовать на разные системы организма, устраняя неполадки в их работе. Как раз к таким средствам и относится овес, из которого мы как раз и будем готовить лечебный отвар. Именно это растение входит в состав многих медикаментов, которые далеко не каждому придутся по карману. Сам по себе, овес является недорогим, а значит, приготовив такой универсальный отвар, можно достаточно неплохо сэкономить. Зерна этого растения являются настоящим кладезем полезных для нашего организма веществ, которые дают нам огромный заряд энергии. Именно в этом и нуждается ослабленный болезнью организм.
Не хотите тратить деньги на дорогие лекарства? Значит, необходимо разобраться, как в домашних условиях можно приготовить действительно эффективный отвар овса.
Существуют некоторые советы по приготовлению такого средства, которые сделают процесс приготовления не таким уж и сложным, каким он мог показаться в начале.
Давайте же ознакомимся с таким средством, как отвар овса – лечебные свойства. Как заварить овес?
Отвар овса – лечебные свойства. Как заварить овес
Наверное, каждому известен такой продукт, как овсяные хлопья. Мы готовим из него овсяную кашу, которая обеспечивает нас огромным запасом энергии на весь день. Такие завтраки любят все, так как блюдо можно дополнять сухофруктами, медом и даже свежими фруктами.
А вот приготовление блюд из цельного зерна овса встречается гораздо реже. Процесс приготовления такого продукта требует несколько больше времени, из-за чего он является не таким популярным.
Если каждый день варить кашу из овса, вам может быть и лень, то приготовить отвар из овса вам просто придется. Действие такого отвара распространяется на многие заболевания, которые мы привыкли лечить исключительно медикаментами.
Конечно, серьезные заболевания требуют комбинированного лечения, которое включает в себя медикаментозную терапию, подкрепленную народными средствами.
Правильно приготовленный отвар поможет нашему организму избавиться от следующих заболеваний:
✔ Малокровие.
✔ Нефрит.
✔ Воспаление легких.
✔ Бронхит.
✔ Гепатит.
✔ Панкреатит.
✔ Язва желудка.
✔ Гастрит.
Кроме того, такое средство способствует улучшению метаболизма, что также является немаловажным условием в процессе лечения заболеваний органов пищеварения. Ну и, наверное, каждый знает, что овес благотворно действует и на нашу фигуру. Поэтому такие отвары будут также полезны для всех желающих похудеть.
Именно овсяный отвар способствует укреплению сердца и стенок сосудов, что значительно снижает риск возникновения инфаркта и инсульта. Его богатый витаминный состав поможет повысить уровень иммунитета, который в холодное время года значительно понижается.
Не смотря на свою способность улучшать метаболизм, сам по себе продукт является достаточно калорийным. Все дело в том, что зерна не очищаются от шелухи, в которой как раз и содержится большое количество питательных веществ.
Использовав именно цельные зерна овса, мы получаем действительно лечебное средство, которое поможет избавиться от многих заболеваний.
Рецепты овсяного отвара для печени, желудка, при панкреатите, от кашля
В общем-то, рецептов существует достаточно много. Отличаются они тем, что каждое средство предназначается для лечения конкретного заболевания.
1. Для очищения печени
Такой отвар принято называть «классическим». Отвар из овса, благодаря своим свойством ускорять обмен веществ, помогает очистить организм от всех вредных веществ, которые успели в нем накопиться.
Как известно, наша печень выполняет функцию фильтра, собирающего в себе все токсины, которые только отравляют организм. Но это не означает, что печень сохраняет в себе все эти вредные вещества. Она регулярно очищается, сохраняя здоровое функционирование организма.
Но случается так, что наш «фильтр» выходит из строя, а значит, нам приходится принимать средства, очищающие печень. Одним из лучших средств считается отвар из овса, с рецептом приготовления которого мы сейчас и познакомимся.
Нам понадобится один стакан овса, который необходимо заранее залить водой. Оставляем овес настаиваться на ночь. Далее ставим крупу на медленный огонь, доводим до кипения, и провариваем примерно полчаса.
По истечению времени, снимаем кастрюлю с плиты и укутываем теплым полотенцем. После того, как наш отвар настоялся, необходимо процедить его через марлю, и, собственно, можно приступать к лечению. Принимается средство по половине стакана до еды. Курс лечения составляет около двух месяцев.
2. Для желудка
Как правило, желудок страдает из-за неправильной пищи, которую мы все так любим. Мы привыкли «перекусывать» на ходу, потому что это удобно, совершенно забывая о полноценном приеме пищи.
На фоне неполноценного, а иногда, и несвоевременного приема пищи, желудок начинает подводить нас, подавая первые симптомы. На фоне такого неправильного рациона развивается гастрит, за которым следует и язва желудка.
Промываем зерна и даем немного просохнуть, разложив их тонким слоем на полотенце. Для отвара нам потребуется половина стакана измельченных зерен, которые нужно залить 500 мл воды.
Ставим кастрюлю с будущим отваром на медленный огонь и провариваем около получаса. В процессе варки необходимо постоянно помешивать кашу, иначе она может «сбежать».
После того, как отвар остыл, необходимо осторожно процедить его через марлю. Если объем отвара получился меньше полулитра, то можно восполнить недостающее простой кипяченой водой. Средство будет напоминать кисель, поэтому воду в любом случае придется добавить.
Приготовленную жидкость разделяем на три равные части. Такое количество отвара рассчитано только на один день, поэтому его придется варить каждый день. Принимается за полчаса до приема пищи.
Если вы приготовили средство вечером, то на ночь его лучше отправить в холодильник. Такое средство обволакивает стенки желудка, что способствует скорому заживлению язв и трещин.
3. При панкреатите
Такое заболевание, как панкреатит, может возникать также при перебоях в приемах пищи. Чаще всего, именно переедание становится причиной возникновения такой проблемы.
Именно благодаря этому, органы пищеварения не перегружаются, а значит, и поджелудочная железа успевает выполнять свои функции.
Приготовление отвара начинается с промывания зерен овса, которых потребуется всего стакан. Помещаем сырье в кастрюлю, и заливаем водой. Оставляем наши зерна настаиваться на ночь, после чего ставим кастрюлю на огонь. Вариться средство должно около 30 минут.
Снимаем посудину с плиты и оставляем на ночь. Если объем приготовленного средства не дотягивает до одного литра, то можно разбавить его водой. Употребляется средство по 150 г трижды в день до еды.
4. При бессоннице
Однократный сбой в режиме сна является нормальным явлением, которое время от времени встречается у каждого человека. А вот регулярное отсутствие сна уже является патологией, которую необходимо лечить.
Отвар из овса не только успокаивает, но и укрепляет нервную систему. Регулярное употребление такого средства способствует возвращению нормального крепкого сна, в котором нуждается каждый человек.
Нам понадобится полкило овсяных зерен, которые мы заливаем литром кипятка и отправляем на медленный огонь. Спустя полчаса после кипения, снимаем кастрюлю с огня и даем средству немного остыть. Принимать средство нужно именно за час до сна.
5. Укрепляющий отвар
Время от времени наша иммунная система может ослабевать, а значит, в такие времена нам следует позаботиться о своем здоровье. Ослабленный иммунитет может привести к развитию новых заболеваний, которые могут нанести неизгладимый вред вашему здоровью.
Богатый витаминами отвар, поможет восстановить ваш иммунитет, а значит, защитить организм от проникновения в него различных инфекций.
Нам потребуется стакан крупы, которую нужно залить водой. Сразу же ставим посудину на огонь и варим полчаса. По истечению времени снимаем с плиты наш отвар и даем ему немного остыть.
Отвар процеживаем и смешиваем с молоком. Снова ставим средство на огонь и доводим до кипения. Готовый отвар дополняем тремя ложками меда.
6. От курения
Такой проблемой страдает огромное количество людей, большая часть которых, собственно, не считают это проблемой. Так или иначе, такая привычка вредит здоровью, а значит, от нее нужно избавляться.
Для того, чтобы избавиться от надоедливой привычки, необходимо приготовить отвар на основе 50 г овса, ржи и ячменя. Подготовленную смесь заливаем двумя стаканами воды и кипятим на протяжении десяти минут.
Готовый настой процеживаем, и начинаем принимать трижды в день. Регулярный прием такого средства поможет избавиться от такой вредной привычки.
7. Против кашля
Такое средство является не только полезным, но еще и вкусным, так как к простому отвару добавляется изюм и мед. Рекомендуется употреблять отвар при заболеваниях органов дыхания. Он будет эффективен при воспалении легких и разных видах кашля.
Две столовые ложки зерен овса смешиваются с изюмом, которого также потребуется две ложки, и добавляется полтора литра очищенной воды. Провариваем смесь на медленном огне.
Процеживаем отвар и добавляем к нему ложку жидкого меда. Принимается средство не менее трех раз в день. Курс лечения будет окончен только тогда, когда будут заметны улучшения.
8. Молочный отвар овса против кашля
Принимается такое средство при сухом и влажном кашле, который продолжается более двух недель. Отвар способствует отхождению мокрот, благодаря чему выздоровление наступает гораздо быстрее.
Готовится отвар на основе одного стакана промытого овса, который необходимо залить молоком и варить на протяжении одного часа. Добавляем к нему масло и мед. Пить средство рекомендуется именно в горячем виде, ведь только таким образом можно прогреть органы дыхания.
Желательно принимать средство на ночь для того, чтобы организм как следует прогрелся, а тело пропотело. Таким образом, процесс отхождения мокрот в значительной степени ускоряется.
Хранить же термос с отваром лучше всего в холодильнике. Ведь из-за наличия в отваре молока, средство может попросту скиснуть.
Мы привыкли лечиться только с помощью аптечных лекарств, которые обещают нам скорейшее выздоровление. Но мы стали забывать о том, что нетрадиционная медицина является не менее эффективной, чем традиционная.
Отвар из овса не только нормализует работу органов пищеварения, но еще и помогает справиться с симптомами простудных заболеваний. Такое средство нормализует работу кровеносной системы, а также ускоряет обмен веществ. При желании, можно всего за несколько недель попрощаться с заболеваниями, мучавшими вас долгие годы.
Здесь главное правильно приготовить средство, которое поможет вашему организму избавиться от конкретного заболевания.
Но не забывайте о том, что лечение любой болезни должно проводиться комплексно, поэтому надеяться на один отвар также не стоит. Следует подключить и медикаменты, который как раз и будут выступать в качестве основного лечения.
На блоге можно почитать:
Овсяные отруби — что это, состав. Как правильно выбрать и как принимать, противопоказания.
Овес — состав, калорийность. Польза проросшего зерна овса.
Будьте здоровы!
A Ящик для варки с овсяными хлопьями
Вязкость и ощущение во рту
Ощущение во рту является результатом действия различных факторов, включая бета-глюканы, этанол, глицерин и гликопротеины. Роль овса в этом кремообразном шелковистом ощущении во рту во многом обусловлена высоким содержанием бета-глюканов (β-глюканов). По мере увеличения бета-глюканов в сусле увеличивается и вязкость сусла. На самом деле удивительно, насколько овес повысит содержание бета-глюкана в заторе. Исследование, изучающее это, показало, что сусло, состоящее на 100% из солодового ячменя, имело содержание бета-глюкана всего 20 мг / л, добавление всего 10% несоложеного овса увеличивало содержание бета-глюкана до 393 мг / л.Замена 40% соложеного ячменя несоложеным овсом увеличила содержание бета-глюкана до 1949 мг / л, что в 97 раз больше!
Исследование Schnitzenbaumer на несоложеном овсе также отметило, что бета-глюкан в концентрациях ниже 800 мг / л не является преобладающим изменяющим вязкость веществом в сусле, подразумевая, что белки и крахмалы также влияют на вязкость вкуса. Исходя из этой логики, можно предположить, что для достижения более вязкого ощущения во рту при использовании овса потребуется около ≥18% овса в процентах от засыпки, чтобы преодолеть этот порог в 900 мг / л (это в заторе с всего около 20 фунтов засыпки).
Очевидным недостатком повышенных уровней бета-глюканов в сусле, а следовательно, и повышенной вязкости, являются потенциальные проблемы с застреванием барботажа, проблемы с перекачкой / перекачкой, более медленная фильтрация, фильтрование и осветление пива. Более низкие температуры могут помочь с этой проблемой, а также другие варианты, такие как использование рисовой шелухи в заторе или даже фильтр для затора. Я успешно использовал 40% сырую измельченную овсяную крупу в заторе без таких мер предосторожности в партии без промывки. Тем не менее, использование только 10% овса в заторе не оказывает прямого влияния на скорость фильтрации.
Есть и другие потенциальные способы борьбы с повышенным уровнем бета-глюканов в заторе, например, использование 6-рядного солода в качестве базового солода. Типичный 6-рядный солод менее вязкий, чем 2-рядный, а также обладает большей диастатической силой (больше ферментов), что не обязательно для конверсии с высоким процентом овса, но может быть полезным для общего преобразования и более быстрого стекания. из менее вязкого сусла. Было показано, что увеличение количества ферментов при добавлении непосредственно в затор через протеазу снижает вязкость, что может привести к более высокой скорости фильтрации, увеличению выхода, а также к дополнительному преимуществу, заключающемуся в возможности использовать большее количество добавок, таких как овес, в заторе. .Это означало бы, что, хотя дополнительные ферменты из 6-рядного основания могли иметь такое же положительное влияние на затор с повышенными уровнями бета-глюканов из овса.
Эффективность затирания, температура и время
Многие интернет-источники рекомендуют зерновое пюре при использовании сырой овсяной крупы, потому что, в отличие от овсяных хлопьев, которые уже были желатинизированы в процессе шелушения, сырая крупа именно такая, сырая. Зерновое пюре позволяет вам приготовить добавку, используемую в пивоварении, для их желатинизации, что позволит ферментам затора получить доступ к крахмалу.Однако я не думаю, что при использовании сырого овса требуется кашицеобразное пюре.
Диапазон желатинизации крахмала:
| Зерно | Температура желатинизации |
| Кукуруза | 162-172F |
| Рис | 158-185F |
| Сорго | 156-167F |
| Ячмень | 136-149F |
| Овес | 135-162F |
| Пшеница | 131-140F |
| Рожь | 131-140F |
Как видно из приведенных выше диапазонов желатинизации, овес хорошо попадает в диапазон наиболее типичных температур затора.Кроме того, исследование, более близкое к диапазонам, показало, что температура начала желатинизации составляет приблизительно 140 ° F, пиковая температура желатинизации составляет приблизительно 147 ° F, а конечная температура желатинизации составляет приблизительно 155 ° F. Тогда кажется, что пока вы затираете более горячую сторону, у вас должно быть все в порядке с конверсией без зернового пюре.
В заторе, состоящем на 40% из овсяной крупы и на 60% из 6-рядной, эффективность затора составила 64%, и мне потребовалось около двух часов, чтобы достичь полной конверсии (я также дважды перемолотил овес).Это говорит о том, что зерновое пюре может позволить вам ускорить процесс затирания, однако сам процесс зернового затора требует времени. Эта более низкая эффективность – один из недостатков увеличения использования овса. В литературе указывается, что содержание экстракта соложеного овса составляет от 70% до 75% от соложеного ячменя. Исследование Schnitzenbaumer сырого овса выявило 17% -ное снижение общего содержания сбраживаемого сахара в слове при замене 40% ячменя несоложеным овсом.
Питательные вещества сусла (FAN)
Свободный аминный азот (FAN), уровень питательных аминокислот в сусле, используемый дрожжами для здорового брожения, обычно обеспечивается солодовым ячменем.Однако возникает проблема, когда уровень добавок в засыпке увеличивается, уровень FAN сусла также снижается, что может привести к плохой или медленной ферментации. Так обстоит дело с овсом, без овса (100% соложеный ячмень), FAN был измерен на уровне 177 мг / л с 40% ячменя, замененного на необработанный овес, FAN упал до 131 мг / л. Более недавнее исследование основ питания дрожжей рекомендует более низкие уровни FAN, чем обычно цитируется в пивоваренной литературе, согласно которой минимальное содержание FAN в сусле должно составлять 100 мг / л для здоровых дрожжей.Таким образом, оказывается, что при использовании овса даже до 40% (или даже более) засыпки FAN не заботится о здоровье дрожжей.
Производство эфиров
Производство сложного эфира из-за увеличения количества овса привело меня к кроличьей норе исследований с противоречивыми результатами. Во-первых, узнав о снижении уровня FAN в овсе, я начну с исследования, которое показало, что производство ароматически активного ацетатного эфира снижается при низких уровнях FAN и глюкозы в сусле. Итак, есть один небольшой намек на образование низшего эфира с овсом.Кроме того, овес содержит больше жира по сравнению с солодовым ячменем, а также с другими добавками. В приведенной ниже таблице сравниваются типичные питательные вещества овса и лущеного ячменя.
| Жиры | Овес (1 стакан) | Ячмень очищенный (1 стакан) |
| Всего жиров | 10,8 г | 4,2 г |
| Насыщенные жиры | 1,9 г | 0,9 г |
| Мононенасыщенные жиры | 3.4 г | 0,5 г |
| Полиненасыщенные жиры | 4,0 г | 2,0 г |
| Всего жирных кислот Омега-3 | 173 мг | 202 мг |
| Всего жирных кислот Омега-6 | 3781 мг | 1838 мг |
Овес также содержит более высокий уровень липидов, чем любые другие злаки, и высокий уровень трех основных жирных кислот (пальмитиновой, олеиновой, линолевой). Это важно, поскольку содержание липидов в сусле может влиять на концентрацию эфиров в пиве.Поскольку все типы липидов происходят из жирных кислот, составляющих значительную часть общей липидной массы, измерение жирных кислот обеспечивает полезный показатель общего содержания липидов. С увеличением количества ненасыщенных жирных кислот (таких как олеиновая и линолевая в овсе) снижается уровень эфиров. Кроме того, накопление дрожжами ненасыщенных жирных кислот может напрямую ингибировать фермент, синтезирующий сложный эфир.
Исследование, проведенное в 2011 году на 100% овсяном солодовом пиве, изучило сложные эфиры и обнаружило значительное сокращение эфиров по сравнению со 100% ячменным пивом.В частности, снижение содержания этилацетата составляло около 50%, а 3-метилбутилового эфира уксусной кислоты – на 45% меньше.
Исследование Schnitzenbaumer показало, что несоложеное овсяное сусло с более высоким содержанием фруктозы и глюкозы содержит примерно на 50% меньше фруктозы и глюкозы, чем 100% ячменный солод. Поэтому, зная, что в овсяных суслах меньше фруктозы и глюкозы, интересно узнать, что сусла с высокой плотностью и повышенными концентрациями мальтозы производят более низкие уровни эфиров ацетата, чем аналогичные сусла с высоким содержанием глюкозы и / или фруктозы.Таким образом, возможно, что более низкая концентрация фруктозы и глюкозы (овес) может привести к меньшему образованию эфиров.
Последующее исследование роли сложных эфиров и ненасыщенных жирных кислот не согласуется с предыдущими утверждениями. Они не обнаружили связи линолевой кислоты с восстановлением сложных эфиров, заявив, что «если ненасыщенные жирные кислоты ингибируют фермент (как сказал Макдональд выше), и ингибирование, и индукция фермента должны происходить с одинаковой скоростью, чтобы объяснить данные. Кроме того, исследование Schnitzenbaumer показало, что количество сложных эфиров увеличивается на 14% при 40% несоложеном овсе.
Я думаю, что определенно стоит поэкспериментировать со штаммом дрожжей, который известен высоким производством сложных эфиров (например, Конан) с высоким процентом овса, и посмотреть, не снижает ли они воспринимаемые эфиры. Конечно, сокращение эфиров не всегда может быть вашей целью. Мне нравится пытаться сдерживать образование эфиров в хмелевом пиве, потому что я думаю, что это позволяет мне лучше контролировать конечный продукт, потому что сложные эфиры могут стирать границы между вкусом и ароматом хмеля и сложными эфирами.
Рост дрожжей
Интересно, что увеличение содержания жирных кислот и липидов в сусле с высоким содержанием несоложеного овса оказалось положительным для роста дрожжевых клеток.По мере увеличения количества овса в сусле в исследовании Schnitzenbaumer лаг-фаза дрожжей уменьшалась, при этом у пива, содержащего овес, рост дрожжей на 94% выше после первого и второго дня ферментации, чем у пива, сваренного из 100% соложеного ячменя! Это же исследование показало, что содержание жирных кислот в пиве, произведенном из 40% овса, содержало на 60% меньше жирных кислот в готовом пиве, чем в пиве, сделанном только из солодового ячменя. Чего ждать? Ага, это означает, что более высокие уровни жирных кислот, поступающие из несоложеного овса, метаболизируются дрожжами с гораздо большей скоростью, поэтому, согласно этому исследованию, не попадают в готовое пиво.Более высокий рост дрожжей и сокращение времени задержки в результате увеличения содержания жирных кислот, кажется, являются отличным аргументом в пользу использования высокого процента несоложеного овса при приготовлении закваски!
Более высокий уровень жирных кислот в овсе также может сыграть положительную роль при использовании штаммов дрожжей, возраст которых составляет много поколений. Собранные дрожжи, которые постоянно повторно используются для пивоварения, приводят к уменьшению ненасыщенных липидов в дрожжевых клетках и ухудшению роста во время ферментации. Тогда было обнаружено, что дрожжи с добавлением липидов, особенно ненасыщенных жирных кислот (которых много в овсе), улучшают ферментацию.Хотя это были прямые добавки жирных кислот, кажется логичным сделать вывод, что сусло с высоким содержанием липидов из таких добавок, как овес, может помочь улучшить ферментацию дрожжей старшего поколения. Это снова является хорошим аргументом в пользу использования овса в закваске.
Удержание головки
Было обнаружено, что содержание общего растворимого азота (TSN) падает в сусле с высоким содержанием овса. Анализ солода овса показывает очень низкий уровень модификации азота, что приводит к низкому уровню растворимого в солоде азота.После кипячения содержание растворимого азота в овсяном сусле с высоким содержанием овса упало еще больше на 50%, что означает, что только некоторые из 10% исходного общего азота остались растворимыми в сусле (имейте в виду, что это касается солодового овса). Тейлор также обнаружил в этом исследовании снижение удержания кочана при использовании овса, что «почти наверняка связано с более низким содержанием растворимого азота и, вероятно, не связано с высоким содержанием липидов в овсе». Это также согласуется с открытием выше, что высокое содержание липидов в пиве с высоким процентом овса на самом деле содержит меньше жирных кислот в готовом пиве, скорее всего, из-за роли дрожжей в первые пару дней после внесения.Казалось бы, это не согласуется с распространенным мнением о том, что высокий процент жиров в овсе приводит к плохой задержке пены, поскольку в любом случае не похоже, что он попадет в готовое пиво!
В исследовании Schnitzenbaumer также рассматривалось удержание головы у овса и было обнаружено, что при использовании овса с концентрацией около 10% засыпи не наблюдалось отрицательного влияния на удержание головы. Однако, когда процентное содержание овса увеличилось более чем на 10%, удержание птенца сильно пострадало. В частности, пиво с содержанием овса 30-40% имело самый низкий уровень удержания пены.Одна из многих вещей, которые я оцениваю для каждого сваренного пива, – это удержание напора по шкале от 0 до 5. Итак, основываясь на этой информации, я составил график всех пивоваренных мною пива, в которых общее содержание овса в зерне превышало 10%. Как вы можете видеть, в 17 различных сортах пива наблюдалась отрицательная корреляция с увеличением содержания овса для удержания пены, что согласуется с исследованиями.
Существует множество способов попытаться повысить стойкость пива, сделанного с высоким содержанием овса.Следует рассмотреть возможность использования солода с более высоким содержанием белка, такого как пшеничный или полбы, в качестве небольшой части не овсяной крупы. Также может помочь использование базового солода с более высоким содержанием белка, например, 6-рядного. Пиво со средней крепостью лучше удерживает пену, чем пиво с очень низким и высоким содержанием алкоголя. Кроме того, может помочь увеличение IBU (изо-альфа-кислот) в пиве, поскольку они обладают положительной пеной (светлые элли и IPA). В частности, было показано, что использование более высоких процентов хмеля с низким содержанием когумулона немного увеличивает удержание пены.Но более подробная информация об улучшении удержания головы, вероятно, заслуживает отдельного подробного поста.
pH и ферментируемость
Поскольку лущеный и голый овес вызывает заметное снижение содержания азотистых соединений в заторе, что приводит к более высоким значениям pH, может потребоваться корректировка затора при использовании большого процента овса. Исследования Коха и Шнитценбаумера выявили повышение pH затора при использовании солодового и несоложеного овса, которое было более значительным при + 30% овса в заторе.
Ферментируемость сусла с высоким содержанием овса – еще один фактор, который следует учитывать при составлении рецепта с высоким содержанием овса. Ферментируемость сусла заметно снижается с увеличением количества лузги / голого зерна овса. В исследовании Клозе, посвященном 100% солодовому овсу, ABV со 100% овсяным солодом снизилась примерно на 11% по сравнению со 100% ячменем. Это может означать, что овес можно использовать в сессионном пиве, когда вы хотите более низкую крепость, но при этом у вас остается немного тела, чтобы создать впечатление более крупного пива.
Более низкая ферментируемость может иметь место не всегда, было обнаружено, что сусла, содержащие до 70% коммерческой цельнозерновой овсяной муки, показывают более высокое содержание экстракта и такие же видимые пределы сбраживания, как стандартные сусла. Конечно, заваривание с использованием 70% муки может быть проблематичным, но это, безусловно, возможно при использовании какого-либо фильтра для затора. Однако я еще не пробовал перемалывать овес в муку, чтобы увидеть, увеличилась ли в результате моя ферментируемость.
Я снова посмотрел на свой опыт с овсяными хлопьями, чтобы увидеть, существует ли корреляция между процентным содержанием овса в зерне и конечной плотностью пива (более низкая ферментируемость).Я удалил все пиво, которое было приготовлено без чистых элевых дрожжей (все сэзоны, сауэр и т. Д.), В итоге получилось 16 сортов пива. Был коэффициент корреляции = 0,397, что означает небольшую взаимосвязь, показывающую увеличение конечной плотности с увеличением содержания овсяных хлопьев в процентах от засыпки по моему опыту (диаграмма ниже).
Off Flavors
Ацетальдегид можно обнаружить как в аромате, так и во вкусе пива. Обычно это не считается чем-то хорошим, часто описывают, как от него отходят помятые яблоки, зеленое яблоко, латексная краска или плесень.Ацетальдегид содержится в большем количестве в молодом пиве, но его количество обычно уменьшается по окончании брожения. Порог восприятия ацетальдегида составляет 5-20 мг / л, при этом 6-8 мг / л воспринимаются как фруктовые, а более высокие уровни больше соответствуют аромату зеленого яблока. В исследовании Schnitzenbaumer несоложеного овса пиво, сваренное из несоложеного 40% овса, показало снижение содержания ацетальдегида на 36% с 11,05 до 7,10 мг / л (что выводит пиво на уровень фруктового восприятия). Это также было подтверждено в другом исследовании, в котором было обнаружено, что при ферментации в отсутствие ненасыщенных жирных кислот, которых много в овсе, дрожжи образуют больше ацетальдегида, SO2 и диметилсульфида, когда биосинтез ненасыщенных липидов блокируется.Более того, исследование Клозе на 100% овсяном солоде обнаружило примерно на 60% меньше ацетальдегида в 100% овсяном пиве по сравнению с 100% ячменным пивом. Еще один за овес!
Диоксид серы может быть еще одним неприятным запахом в пиве. При более высоких концентрациях (более 20 ppm) он может выглядеть как горящая спичка. Другие привкусы серы могут быть тухлыми яйцами, тухлыми овощами, скунем и жженой резиной … вкусняшкой. Небольшое количество диоксида серы обычно образуется во время ферментации (особенно при ферментации лагера), но, надеюсь, большая часть удаляется к концу ферментации.Вот и снова возможные преимущества овса. Было обнаружено, что добавление дрожжей с липидами можно использовать в качестве эффективного средства для снижения количества диоксида серы во время ферментации, одновременно стимулируя общий рост дрожжей. Это же исследование пришло к выводу, что образование диоксида серы уменьшилось на 64,3%, когда ферментация проводилась дрожжами с добавлением липидов по сравнению с контролем. Стоит отметить, что добавление липидов происходило не в сусло, а непосредственно в дрожжи, однако, похоже, по крайней мере, это показывает положительную потенциальную роль липидов (овса) в снижении привкуса серы в пиве.
Стабильность пива
Еще один положительный момент пивоварения с использованием овса – это способность улучшать стабильность пива. Исследование Тейлора / Хамфри показало, что в овсяном пиве не наблюдается снижения стабильности вкуса по сравнению с эквивалентными продуктами (до 12 месяцев хранения в бутылке). Кроме того, согласно исследованию Schnitzenbaumer, значительное снижение показателей старения было обнаружено у пива, приготовленного с 30-40% овса. Они обнаружили большое снижение как тепловых показателей, так и черствых компонентов.В некоторых случаях снижение доходило до 79% -83%. Исследование Клозе также обнаружило более низкие уровни всех показателей тепла, кислорода и черствения в 100% овсяном солодовом пиве по сравнению со 100% ячменным пивом. Опять же, чем больше процент овса в зерне увеличивалось, тем больше уменьшалось количество компонентов старения!
Полифенолы могут отрицательно влиять на стабильность пива. В частности, полифенолы способствуют взаимодействию свободных радикалов, что приводит к образованию черствия пива. Здесь снова было показано, что овес значительно снижает концентрацию полифенолов в сусле при использовании 20% или более зерна овса.Похоже, стоит поэкспериментировать с высоким процентом овса в пиве, предназначенном для выдержки, например в сауэр и барливайнах!
Последние мысли
- Для получения шелковистого вкуса от овса может потребоваться до 18% засыпки, что намного выше, чем я думал ранее.
- Существуют способы борьбы с повышенной вязкостью сусла с высоким содержанием овса в результате высокого содержания бета-глюкана, такие как заторные фильтры, менее вязкие базовые солоды (например, 6-рядный), добавление ферментов, рисовая шелуха и низкотемпературные остатки.
- При использовании сырой овсяной крупы, возможно, вам не придется делать пюре из злаков, если вы используете более высокий уровень затирания. Когда я сварил с 40% сырого стального овса, я дважды размолол крупу на своей мельнице и смог достичь эффективности затора 64% после долгих 2 часов затирания (использование овсяной муки также может повысить эффективность).
- Высокий процент овса может ограничивать образование эфиров в пиве, хотя я не совсем уверен в этом утверждении.
- Высокий процент несоложеного овса может быть полезным для использования в закваске для улучшения здоровья дрожжей, особенно дрожжей позднего поколения.
- Пиво с высоким содержанием овса, вероятно, будет плохо удерживать пену.
- Пиво с высоким содержанием овса, вероятно, будет сбраживаться меньше, чем пиво со 100% ячменем, поэтому ожидайте немного более высокую конечную плотность по мере увеличения процентного содержания овса.
- Пиво с высоким содержанием овса может уменьшить распространенный посторонний привкус, а также улучшить стабильность пива.
Другие зерна и добавки – Как варить
Овсянка 1 л Овес замечательно подходит для портера или стаута. Овсянка придает стауту гладкое, шелковистое ощущение и кремовую консистенцию, которые нужно обязательно попробовать, чтобы понять. Овес бывает цельным, мелкоизмельченным (например, крупой), вальцом и хлопьями. В овсяных хлопьях и овсяных хлопьях крахмалы желатинизируются (становятся растворимыми) под воздействием тепла и давления, и они наиболее доступны в продуктовых магазинах как «быстрорастворимые овсяные хлопья».Цельный овес и “овсяные хлопья старомодного типа” не имеют такой степени желатинизации, как у растворимого продукта, и их необходимо приготовить перед добавлением в затор. «Быстрая» овсянка имеет некоторую степень желатинизации, но ее лучше готовить перед добавлением в затор. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке (но добавьте больше воды), чтобы крахмал полностью использовался. Используйте 0,5–1,5 фунта на партию объемом 5 галлонов. Для преобразования овес необходимо размять с ячменным солодом (и его ферментами).
Кукурузные хлопья (кукуруза) Кукурузные хлопья – обычная добавка к британским биттерам и мягким напиткам и раньше широко использовалась в американском легком лагере (хотя сегодня кукурузная крупа более распространена).При правильном использовании кукуруза осветлит цвет и консистенцию пива, не подавляя его вкус. Используйте 0,5–2 фунта на партию объемом 5 галлонов. Кукурузу необходимо протереть с базовым солодом.
Хлопья ячменя Хлопья несоложеного ячменя часто используются в стаутах, чтобы обеспечить белком для удержания головы и тела. Его также можно использовать в других стилях крепкого эля. Используйте 0,5–1 фунт на партию объемом 5 галлонов. Ячменные хлопья необходимо протереть с базовым солодом.
Хлопья пшеницы Несоложеная пшеница – распространенный ингредиент в пшеничном пиве, в том числе в американском пшеничном, баварском вайсе, а также в бельгийских ламбиках и остроте.Он добавляет крахмальную мутность и высокий уровень белка. Пшеничные хлопья придают больше пшеничного вкуса «остроты», чем солодовая пшеница. Используйте 0,5–2 фунта на партию объемом 5 галлонов. Необходимо взбить базовым солодом.
Рис в хлопьях Рис – другая основная добавка, используемая в американских и японских светлых лагерах. Рис имеет очень слабый аромат и делает пиво более сухим, чем кукуруза. Используйте 0,5–2 фунта на партию объемом 5 галлонов. Его необходимо размять с базовым солодом.
Овсяная и рисовая шелуха Сама по себе не добавка, шелуха овса и риса не ферментируется, но их можно использовать в заторе.Корпуса обеспечивают объем и помогают предотвратить оседание и застревание затора во время промывки. Это может быть очень полезно при приготовлении пшеничного или ржаного пива с низким содержанием ячменного солода и ячменной шелухи. Используйте 2-4 литра овсяной или рисовой шелухи на 6-10 фунтов. пшеницы, если вы делаете цельнозерновое пиво. Тщательно промойте перед использованием.
.Объяснение добавок – варите самостоятельно
Среди домашних пивоваров модно отвергать добавки как недостойные ингредиенты в пиве. Они часто ссылаются на немецкий «Reinheitsgebot» – закон о чистоте, обнародованный в 1516 году, который разрешал использовать только воду, солодовый ячмень и хмель. Тем не менее, в мире к адъюнктам относятся по-разному. Кёльн и Брюссель – всемирно известные пивоваренные центры. Несмотря на то, что они расположены в пределах 165 миль друг от друга, философия пивоварения этих городов различается на световые годы.В то время как немецкие пивовары на протяжении столетий были ограничены Reinheitsgebot, бельгийские пивовары уже давно получали ферментируемые вещества из самых разных источников. Фактически, добавки играют важную роль в некоторых лучших стилях пива в мире.
Не все пивовары определяют добавки одинаково. Наиболее распространенное определение – это любой источник крахмала, который не является солодовым, но в этой статье мы также обсудим «дополнительные» ингредиенты, такие как солодовая пшеница и рожь.
Использование дополнительных устройств было популярной темой для обсуждения на протяжении многих лет.В классическом учебнике «Практичный пивовар», опубликованном Американской ассоциацией мастеров пивоварения, говорится, что «использование добавки приводит к получению пива более светлого цвета с менее насыщенным, более резким вкусом, большим блеском, повышенной физической стабильностью и превосходными охлаждающими свойствами. . » В «Руководстве по пивоварению» глава о добавках, написанная Грэмом Стюартом из Университета Хериот-Ватт, добавляет следующее: «Кукуруза дает более полный вкус, чем пшеница, которая придает определенную сухость. Ячмень дает сильный, резкий вкус.Добавки из пшеницы и ячменя могут значительно улучшить удержание головы. Рис также придаст пиву очень характерный вкус ». Добавки не только придают домашнему пиву различный вкус, но также улучшают ощущение во рту, сохраняют стойкость и прозрачность.
Вспомогательные вещества можно разделить на две большие группы: вспомогательные вещества для чайников и добавки для разваривания. Добавки для чайника, такие как мед или сахар канди, содержат ферментируемый сахар и добавляются в чайник при кипячении. Добавки для разваривания содержат крахмал. Этот крахмал необходимо преобразовать в сахар, прежде чем его можно будет использовать в пивных дрожжах.Эти крахмалосодержащие добавки необходимо размять, что означает, что ферменты разлагают крахмал до сбраживаемых и неферментируемых сахаров и декстринов.
Большинство добавок, включая рис, кукурузу и чайный сахар, содержат очень мало белка, и они не хотят выделять белок, который у них есть во время затирания. Таким образом, их также можно рассматривать с точки зрения их способности разбавлять белок в сусле, сделанном из добавок с низким содержанием белка и солодового ячменя. Весь белок в этом сусле поступает из ячменя, поэтому добавление экстракта, не содержащего белка, эффективно разбавляет общий белок в сусле.Белок в ячмене может вызвать помутнение. Люди обычно предпочитают, чтобы пиво было кристально чистым, и они ожидают, что прозрачность сохраняется в течение нескольких месяцев. Таким образом, разбавляя белок нужным количеством добавок, пивовары могут повысить прозрачность и предотвратить появление холодного тумана.
При пивоварении с добавками с низким содержанием белка пивовары должны следить за тем, чтобы не разбавлять растворимый азот солода слишком сильно, иначе может получиться сусло, в котором не хватает аминокислот. Для роста дрожжам нужны простые растворимые аминокислоты.Дефицит питательных веществ может привести к снижению продуктивности дрожжей и появлению неприятного запаха. Большинство предшественников несвежих вкусовых качеств в пиве получают из солодового ячменя, поэтому разбавление солода несолодовой добавкой может уменьшить несолодовый вкус.
Прежде чем ферменты в заторе смогут расщепить крахмал в зерне, будь то кукуруза или солодовый ячмень, крахмал должен быть желатинизирован. Поскольку крахмал представляет собой смесь химических соединений, прежде чем он образует раствор, он образует густой гель. Способ упаковки крахмала в эндосперм влияет на температуру, при которой он образует гель.
Некоторые добавки для затирания имеют низкие температуры желатинизации, а некоторые – высокие температуры. Это имеет огромное влияние на то, как мы используем добавки. Крахмал в несоложеном ячмене желатинизируется при температуре от 140 до 143,5 ° F, а крахмал в солоде немного выше при температуре от 147 до 152,5 ° F. Крахмал в пшенице желатинизируется при температуре от 125,5 до 147 ° F, поэтому, когда он добавляется в солодовое сусло желатинизируется вместе с солодовым крахмалом. И кукуруза (от 143,5 до 165 ° F), и рис (от 142 до 172 ° F) имеют высокие температуры желатинизации и требуют отдельной термической обработки.Обычно кукурузу и рис протирают отдельно, а также немного солодового ячменя (10 процентов), а затем отваривают в зерноварке. Их выдерживают некоторое время, пока они нагреваются до температуры 158 ° F, чтобы солодовые ферменты воздействовали на крахмал и делали его менее вязким. Затем зерновое сусло снова добавляется к основному солодовому затору с контролируемой скоростью, чтобы повысить температуру основного затора до уровня его различных ферментных остатков.
Добавки Mashable
Добавки Mashable можно разделить на две группы, в зависимости от того, содержит ли добавка ферменты, необходимые для расщепления крахмала.Солодовые добавки, такие как солодовая пшеница или солодовая рожь, содержат ферменты; другие добавки, такие как кукуруза или рис, не имеют их. Они полагаются на тот факт, что солодовый ячмень имеет избыток ферментов, достаточный для преобразования крахмала как ячменя, так и добавки.
Степень, в которой мы можем использовать несоложеную добавку, не испытывая затруднений, зависит от базового солода и режима затирания. При многотемпературном заторе американский шестирядный солод выдерживает до 50 процентов добавки, а американский двухрядный – до 30 процентов.Британский солод, используемый в заторе для однократного настаивания, может выдерживать до 20 процентов.
Хлопья и обжаренные зерна не подвергаются соложению и не содержат ферментов, необходимых для преобразования крахмала. Хлопья производятся путем обработки крупы паром с последующим измельчением зерна между горячими вальцами. Обычные пивоваренные зерна в виде хлопьев – это овес, рожь, кукуруза и рис. Торрифицированные зерна получают путем нагрева зерен до температуры 500 градусов, пока они не «лопнут», как воздушная пшеница.
Рис
Рис – первая добавка для пюре, которая приходит на ум, возможно, из-за того, что самое продаваемое пиво в мире, Budweiser, с гордостью рекламирует его использование на этикетке.Рис является основным продуктом питания более чем 50 процентов населения мира и бывает многих ароматических и неароматических разновидностей. Для пивоварения используются неароматические сорта. Коричневый рис, собранный с рисовых полей, измельчается для удаления отрубей и зародышей, а целые зерна продаются для внутреннего потребления. Разбитые ядра продаются пивоварам по более низкой цене.
Рис имеет высокую температуру желатинизации и перед употреблением его необходимо прокипятить. Некоторые пивовары отваривают рис под давлением, чтобы повысить температуру.Рис имеет самое высокое содержание крахмала из всех зерновых добавок и может давать до 90% эффективности экстракта.
Кукуруза
Кукуруза используется пивоварами в двух основных формах: измельченная крупа или хлопья. Кукурузная крупа – наиболее широко используемая добавка коммерческими пивоварами в Соединенных Штатах и важная добавка в Великобритании, где ее называют кукурузой. Крупа производится из желтой и белой кукурузы (в основном желтой), которую измельчают для удаления отрубей и зародышей. Крупа широко доступна, и для нее требуется зерноварка и отдельный этап варки, аналогичный варке с рисом.Кукурузные хлопья напоминают хлопья для завтрака и могут использоваться непосредственно в заторе. Их можно перемолоть с солодом или измельчить вручную и смешать с зерном. Хотя коробка Kellogg’s содержит добавки, которые лучше не добавлять в домашнее пиво, вы можете найти кукурузные хлопья в больших количествах в магазинах здорового питания или домашних пивоварен, которые не содержат добавок и иногда подслащены солодовым экстрактом.
Кукуруза и рис используются в производстве американских пилснеров. В некоторых из этих лагеров злаки могут составлять до 50% от общего экстракта.Если вы пытаетесь сварить пиво светлого цвета, использование кукурузы или риса позволит вам сварить пиво, которое будет более светлым по вкусу и цвету, чем версия этого пива из полностью ячменного солода. Обычно пивовары используют до 30 процентов этих добавок.
Несоложеный ячмень
Несоложеный ячмень используется в качестве добавки на нескольких крупных пивоваренных заводах по всему миру. Он значительно дешевле, чем солодовый ячмень, и его можно смешивать до 50 процентов при условии высокого уровня ферментов и использования обширного графика затирания с температурным профилем.Его сложно измельчить, так как ядра очень твердые. Он вносит большое количество бета-глюкана в сусло, потому что это неприятное соединение уменьшается во время соложения. Бета-глюкан может улучшить стабильность пены, но в избытке он затрудняет фильтрование.
Сорго
Сорго, также называемое просо, является пятой по популярности зерновой культурой в мире. Он используется в качестве основного зерна в нескольких местных африканских ферментированных напитках и используется пивоварами в Африке и Мексике как часть засыпки в своих пивных лагерах.Сорго использовалось на американских пивоварнях в 1940-х годах, когда традиционные ингредиенты были в дефиците из-за войны, но проблемы с качеством привели к тому, что от него отказались.
Несоложеная пшеница
Несоложеная пшеница используется в некоторых рецептах, требующих ее особых свойств; а именно привкус сырого зерна и мутный внешний вид, ассоциируемый с бельгийским белым пивом. Для этого требуется многотемпературный режим затирания с поддержанием температуры 120 ° F (покой бета-глюкана), 150 ° F (покой бета-амилазы) и 170 ° F (покой альфа-амилазы).Температура желатинизации ниже, чем у ячменя, поэтому его можно смешивать непосредственно с затором.
Овес
Овес с низким содержанием крахмала, высоким содержанием масла и белка и чрезвычайно высоким содержанием бета-глюканов. В результате они не используются в качестве основного заменителя солода в засыпи. Тем не менее, они придают пиву мягкость и улучшенное ощущение во рту и стали популярными как добавка к стаутам. Одна из моих любимых историй пивоварения связана с известным английским пивоваром, который планировал выпить овсяный стаут.Он заказал лучший овес для своего шедевра, но обнаружил, что когда его доставили, неосведомленный стражник направил машину для доставки к конюшням пивоварни.
Рожь
Рожь – это еще одно зерно, которое используется для придания вкуса, а не для замены солода. У него сильный характерный прикус, но его трудно отфильтровать, поэтому восстановление экстракта затруднено и медленно. Известно, что рожь придает пиву апельсиновый оттенок и пряный характер.
Пивоварение из солодовых зерен
Пшеница, рожь и овес доступны в виде солодовых зерен.Эти добавки следует использовать для улучшения вкуса или качества.
Соложеная пшеница может составлять от 50 до 75 процентов засыпки в немецком пшеничном пиве. Поскольку у пшеницы нет шелухи, пивоварение из пшеничного солода может быть трудным. Многие пивовары используют рисовую шелуху, чтобы создать хороший фильтрующий слой в заторе. Рисовая шелуха повторяет роль шелухи ячменя на этапе фильтрации и, следовательно, способствует отделению сусла. Коммерческим пивоварам вряд ли понадобится рисовая шелуха даже при концентрации соложеной пшеницы до 50%, поскольку фильтровальные чаны хорошо сконструированы для эффективного отделения сусла.На домашнем пивоваренном оборудовании горстка рисовой шелухи значительно улучшит ситуацию. Пшеница придает пикантный характер и улучшает формирование и удержание пены.
Соложеная рожь используется в ржаных виски и может использоваться для создания отличительных сортов пива. Ржаной солод составляет до 10 процентов засыпи ржаного пива. Рожь нельзя использовать в больших количествах, потому что она способствует застреванию затора.
Некоторые стауты варят с содержанием соложеного овса до 25%. Овес с высоким содержанием масла придает пиву кремообразность.
Чтобы использовать солодовые добавки, цельнозерновые пивовары просто измельчают зерна вместе с солодовым ячменем и добавляют его в затор. Пивовары-экстракторы должны делать частичное заторное масло. Добавки соложеного солода содержат ферменты амилазы, поэтому они могут преобразовывать собственный крахмал в сахара без добавления соложеного ячменя к частичному затору.
Для частичного затирания зерно необходимо измельчить и поместить в нейлоновый мешок для зерна. Замочите зерно в воде при температуре от 150 до 158 ° F в течение 30 минут. Убедитесь, что у вас достаточно воды, чтобы полностью погрузить зерна.В течение этого времени крахмал будет растворен, и ферменты амилазы расщепят молекулы крахмала на молекулы сахара. После 30-минутного затирания снимите мешок с зерном с помощью большого кухонного ситечка. Промойте зерна несколькими чашками воды при температуре 168 ° F, чтобы извлечь сахар, который все еще остается на зернах. Затем нагрейте заторную воду до кипения, добавьте солодовый экстракт и завершите заваривание, как обычно.
Пивоварение с хлопьями
Цельнозерновые пивовары могут просто добавить хлопья в свое затор.Хотя хлопья в зернах не содержат ферментов амилазы, избыток ферментов ячменя может разрушить крахмал. При использовании более 20% хлопьев кукурузы или риса, предпочтительно использовать шестирядный солод для остальной части засыпи. Шестирядный солод содержит больше ферментов, чем двухрядный, и лучше способен преобразовывать дополнительную нагрузку крахмала. А низкое содержание протеина в добавке помогает разбавить дополнительный протеин из 6-рядного солода.
Как и в случае с солодовым зерном, пивовары, производящие экстракты, должны выполнять частичное заторство, если они хотят использовать хлопья.При затирании этих хлопьевидных зерен пивовар должен также добавить ячменный солод для обеспечения ферментов. Обычно достаточно смеси 1: 1 хлопьевидного зерна и шестирядного ячменного солода. Измельчите ячменный солод и поместите его в мешок с хлопьями. Зерно не нужно измельчать, но это помогает его измельчить. После того, как зерна смешаны, погрузите зерно в воду от 150 до 158 ° F на 30 минут, промойте зерна и продолжайте.
Добавки для чайников
Многие добавки уже содержат растворимый сахар и не нуждаются в пюре.Эти добавки добавляются к суслу во время кипячения и называются добавками в котле. В эту группу входят самые разные сахара и сиропы. Сиропы можно производить непосредственно из сахарной свеклы или тростника или экстрагировать из кукурузного или пшеничного крахмала. Это может быть чистая глюкоза (декстроза) или смесь глюкозы и фруктозы (инвертный сахар). Или они могут содержать мальтозу, мальтотриозу и большие декстрины. Добавки для чайников используются в небольших количествах, обычно менее 10 процентов от засыпи, хотя, как и добавки из зерновых, их можно использовать в гораздо больших количествах.
Отличный лагер под названием Сингха, производимый в Азии, содержит много коричневого сахара. В Великобритании я однажды использовал полностью неферментируемый сироп декстрина в качестве растворителя, чтобы придать имбирный характер алкогольного пива. Некоторые добавки для чайников, такие как мед и патока, придают пиву аромат.
Большинство видов меда имеют тонкий вкус, поэтому добавление небольших количеств – менее 5 процентов сбраживаемых веществ – не даст большого эффекта. Если вы хотите, чтобы в домашнем пиве был сильный медовый вкус, можно добавить до 30% меда.Однако, если вы используете более 15 процентов, добавьте немного питательных веществ для дрожжей. Если вы впервые варите пиво на патоке или кленовом сахаре, не торопитесь. Оба доступны в различных формах, более или менее ароматных.
Другие добавки в основном просто повышают крепость пива. Тростниковый сахар, кукурузный сахар, бельгийский сахар канди, кукурузный сироп и рисовый сироп придают немного вкуса при использовании в небольших количествах (около 10%). Они увеличивают количество сбраживаемого сахара в сусле, не добавляя в пиво белка и красителя.Более 10 процентов этих сахаров могут придавать алкогольный вкус, похожий на растворитель. Может пострадать более 30 процентов и дрожжевое питание, особенно в пиве, изготовленном из солодового экстракта.
Когда я варил пиво в Англии, я часто использовал сахар, чтобы увеличить первоначальную плотность сусла, в том числе пару завоевавших медали барливайна, которые содержали 25% сахарозы. Для своих более легких сортов пива я использовал инвертный сахар как прямую замену солода, который поставлялся в виде твердых блоков пасты. Инвертный сахар образуется, когда более сложный сахар, такой как сахароза, обрабатывается кислотой или ферментом, чтобы разделить его на составляющие его молекулы.Это изменяет вращение света при просмотре через специальный инструмент, и это изменение называется инверсией.
Заваривание с добавками для чайников
Работать с добавками для чайников очень просто. Как только сусло закипит, выключите огонь и добавьте в сусло добавку. Если вы не выключите огонь, густой сладкий раствор может упасть на дно чайника и обгореть. Когда добавка растворится, возобновите кипячение. Добавки для чайника можно добавлять в любое время во время кипячения, но их следует кипятить достаточно долго, чтобы сусло было стерильным.Следует учитывать один фактор: увеличение плотности сусла снижает эффективность использования хмеля. Для повышения эффективности хмеля, возможно, будет разумнее добавить сироп в конце варки. Я обычно добавляю добавки для чайников на последние 15 минут кипячения.
Файл рецепта добавок
Condoleeza Lager
(5 галлонов, экстракт с рисовым сиропом)
OG = 1,045 FG = 1,010
IBU = 11
Ингредиенты
4 фунта. (1,8 кг) сухой солодовый экстракт (светлый, неочищенный)
16 унций.(475 мл) рисового сиропа
3,52 AAU хмеля Hallertau (0,88 унции хмеля с 4% альфа-кислотой)
1 чайная ложка. питательное вещество для дрожжей
Wyeast 2007 или White Labs WLP840
Step by Step
Принесите 4 галлона. воды до кипения. Выключите огонь и добавьте экстракт и рисовый сироп. Перемешать до растворения, затем кипятить сусло 1 час. Добавьте хмель в начале кипения. Добавьте питательные вещества для дрожжей на последние 15 мин. Охладите и перенесите сусло в ферментер. Проветрите сусло и внесите двухлитровую дрожжевую закваску. Ферментируйте 1 неделю при 52 ° F. Перенесите на вторичный этап и лагер в течение 90 дней.Бочонок или прайм и бутылка.
Старое, но более мудрое рисовое пиво
(5 галлонов, цельнозерновое с рисом)
OG = 1,044 FG = 1,008
IBU = 11
Ингредиенты
6,5 фунта. (3 кг) светлый солод (6 рядов) 90 · 109 1,5 фунта. (0,68 кг) риса
3 AAU хмеля Hallertau (0,75 унции / 21 г с 4% альфа-кислотой)
Wyeast 2007 или White Labs WLP840
Step by Step
Смешайте рис с 1/4 фунта измельченного светлого солода и 1 галлон. воды и выдержите мини-затор при температуре 158 ° F в течение 15 мин.Варить мини-пюре от 30 до 45 мин. Добавьте 2,25 галлона. воды при 110 ° F в мини-затор вместе со всем оставшимся солодом, чтобы довести температуру до 122 ° F. Выдержите затор в течение 15 минут, затем поднимите температуру до 150 ° F в течение часа. Нагрейте до 158 ° F в течение 5 минут, затем разомните до 168 ° F. Рециркулируйте сусло в течение 20 минут, затем соберите 4,5 галлона. сусла. Температура промывочной воды должна быть 168 ° F. Добавьте 1,5 галлона. воды для сусла, чтобы получилось 6 галлонов. Сусло интенсивно кипятить 1 час. Когда начнется кипячение, добавьте хмель. Холодное сусло. Сифон в ферментер. Проветрите сусло и внесите 1 галлон дрожжевой закваски.Ферментируйте в течение 7 дней при 52 ° F. Переложите во вторичный ферментер и лагерное пиво в течение 90 дней. Бочонок или прайм и бутылка.
RMS Corn-Fed Lager
(5 галлонов, экстракт с кукурузным сиропом)
OG = 1,045 FG = 1,010
IBU = 13
Ингредиенты
3,5 фунта. (1,6 кг) сухой солодовый экстракт (светлый, неохмеленный)
24 унции. (710 мл) кукурузного сиропа (без консервантов)
4,24 AAU хмеля Hallertau (30 г хмеля на 1,06 унции / 30 г с 4% альфа-кислотой)
1 чайная ложка. питательное вещество для дрожжей
Wyeast 2007 или White Labs WLP840
Шаг за шагом
Кипятите 4 галлона воды.Выключите огонь, затем добавьте солодовый экстракт и кукурузный сироп. Тщательно перемешайте. Варить сусло 1 час, добавляя хмель, как только сусло закипит. Добавьте питательные вещества для дрожжей на последние 15 минут. Холодное сусло. Перенести сусло в ферментер и проаэрировать. Перемешайте двухлитровую дрожжевую закваску. Верхний ферментер объемом до 5 галлонов кипяченой и охлажденной воды. Ферментируйте в течение 1 недели при 52 ° F. Перенесите пиво во вторичный ферментер и лагер на 90 дней. Бочонок или прайм и бутылка.
Iowa City Maize Lager
(5 галлонов, цельнозерновые с кукурузными хлопьями)
OG = 1.044 FG = 1,008
IBU = 13
Ингредиенты
6 фунтов. (2,7 кг) светлый солод (6 рядов)
2 фунта. (0,91 кг) кукурузные хлопья (кукуруза)
3,52 AAU Хмель Hallertau (0,88 унции / 25 г хмеля с 4% альфа-кислотой)
Wyeast 2007 или White Labs WLP840
Step by Step
Размять солод и хлопья кукурузы ступенчатое сусло. Размять в течение 15 минут при 122 ° F, затем 45 минут при 152 ° F. Размять, повышая температуру затора до 168 ° F. Рециркулируйте сусло в течение 20 минут. Слив и промывка сусла; промывочная вода должна быть 170 ° F.Соберите 4,5 галлона сусла. Добавьте 1,5 галлона воды, чтобы получилось 6 галлонов сусла. Сусло интенсивно кипятить 1 час. Добавьте хмель, как только сусло закипит. После кипячения сусло охладить, затем сифонировать в первичный ферментер. Тщательно аэрируйте сусло и внесите осадок из одного галлона дрожжевой закваски. Ферментируйте в течение 7 дней при 52 ° F, затем перелейте во вторичный. Лагерное пиво на 90 дней, затем бочонок или прайм и разлив по бутылкам.
Big Daddy Dry Stout
(5 галлонов, цельнозерновой ячмень и хлопья)
OG = 1.040 FG = 1.008
IBU = 45
Ингредиенты
5 фунтов. (2,3 кг) светлый солод (2-рядный) 90 · 109 1,5 фунта. (0,68 кг) ячменные хлопья
0,7 фунта (0,32 кг) жареный ячмень
12 AAU хмеля Fuggle (2,4 унции / 68 г хмеля с 5% альфа-кислотой)
Wyeast 1968 или White Labs WLP002
Шаг за шагом
Смешайте светлый солод с жареным ячменем и хлопьями ячменя и разминайте при 150 ° F в течение часа. Нагрейте до 158 ° F в течение 5 минут. Рециркулируйте сусло в течение 20 минут и соберите 4 галлона сусла.Температура промывочной воды должна быть 168 ° F. Добавьте 2 галлона воды, чтобы получилось 6 галлонов. Варить 1 час. Добавьте хмель сразу после начала кипячения. Холодное сусло. Сифон в первичный ферментер. Проведите аэрацию сусла и внесите дрожжи из закваски на 1 галлон. Ферментируйте в течение 7 дней при температуре 68 ° F. Переведите на вторичный уровень и ферментируйте еще 7 дней.
Вариант частичного затирания: Замените 2-рядный светлый солод на 2 фунта. 6-рядный светлый солод и 2 фунта. сухой солодовый экстракт (светлый, неохмеленный). Сделайте частичное затор из солодового, жареного и хлопьевидного ячменя.Удерживайте частичное затирание при 150 ° F в течение 30 минут. Промойте зерна 1 квартой. воды при 170 ° F, затем доведите сусло до кипения. Добавьте экстракт, когда начнется кипение.
Forgotten Carboy Lambic
(5 галлонов, цельнозерновая и сырая пшеница)
OG = 1.055 FG = 1.005 IBU = почти 0
Ингредиенты
6 фунтов. (2,7 кг) светлый солод (2-рядный)
3 фунта. (1,4 кг) ягод пшеницы
3,08 AAU Хмель Tettnang (выдержанный 3 года) (0,88 унции / 25 г с 3,5% альфа-кислоты)
Wyeast 3273 (без закваски)
Step by Step
Сделайте мини-пюре из пшеницы и 1/3 фунта.светлый солод. Держите при температуре 158 ° F в течение 15 минут, затем кипятите 30–60 минут. Смешайте оставшийся светлый солод с пшеничным мини-пюре. Поэтапно разомните все зерна при 120 ° F в течение 15 минут, а затем при 150 ° F в течение 45 минут. Нагрейте затор до 168 ° F и держите 5 минут.
Рециркулируйте сусло в течение 20 мин. и соберите 5 галлонов. Температура промывочной воды должна быть 168 ° F. Добавьте 1 галлон воды, чтобы получилось 6 галлонов. Варить сусло 1 час. Добавьте хмель сразу после начала кипячения. Хмель должен быть выдержанным. Холодное сусло. Сифонируйте в первичный ферментер и внесите дрожжи (без закваски).Ферментируйте в течение 7 дней при 68 ° F. Перелить на вторичный и ферментационный период от 3 месяцев до 3 лет. Упакуйте пиво и подавайте.
Курганский шотландский эль
(5 галлонов, экстракт с коричневым сахаром)
OG = 1,060 FG = 1,020 IBU = 20
Ингредиенты
5,5 фунта. (2,5 кг) высушенного солодового экстракта (светлый, неохмеленный)
1 фунт (0,45 кг) коричневого сахара
0,75 фунта (0,34 кг) жареного ячменя
7 AAU хмеля East Kent Goldings (1,4 унции хмеля с 5% альфа-кислотой)
Wyeast 1728
Шаг за шагом
Нагрейте 3 галлона воды до 160 ° F.Измельчите ячмень и поместите в нейлоновый мешок для зерна. Заварить ячмень в нагретой воде 30 минут. Не позволяйте температуре воды опускаться ниже 150 ° F. После замачивания нагрейте воду до кипения. Выключите огонь и добавьте экстракт. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варить 1 час, добавляя хмель сразу после начала кипения. Добавьте коричневый сахар через 15 минут. Обязательно хорошо перемешайте. Когда кипячение закончится, добавьте в ферментер 1 галлон холодной газированной воды. Вылейте сусло в ферментер. Охладите сусло до 60-65 ° F.Добавьте два литра дрожжевого закваски и долейте до 5 галлонов воды. Ферментация в течение 7 дней при температуре 60 ° F. Переставьте на вторичный. Бродят 14 дней. Состояние бутылки в течение 14 дней, затем подавать.
53-й и 3-й ржаной коричневый эль
(5 галлонов, цельнозерновая и хлопья)
OG = 1.050 FG = 1.012
IBU = 34
Ингредиенты
6 фунтов. (2,7 кг) светлого солода (2 ряда)
0,75 фунта (0,34 кг) ржаных хлопьев
0,75 фунта (0,34 кг) шоколадного солода
10 AAU хмеля Cascades (2 унции)/ 57 г при 5% альфа-кислоте)
Wyeast 1056 или White Labs WLP001
Step by Step
Смешайте светлый солод, ржаные хлопья и шоколадный солод. Размять зерна при температуре 152 ° F в течение одного часа. Поднимите температуру затора до 168 ° F в течение 5 минут, затем рециркулируйте сусло в течение 15 минут. Соберите 4,5 галлона. Температура промывочной воды должна быть 168 ° F. Добавьте 1,75 галлона воды, чтобы получить 5,75 галлона. Варить сусло час. Добавьте хмель сразу после начала кипячения. Охладите сусло и перелейте его в первичный ферментер. Проветрите сусло и внесите двухлитровую дрожжевую закваску.Ферментируйте в течение 7 дней при 68 ° F. Перелить во вторичный ферментер еще на 7 дней. Разливное пиво и состояние 2 недели.
Вариант частичного затирания: Замените 2-рядный светлый солод на 1,5 фунта. 6-рядный светлый солод и 3 фунта. сухой солодовый экстракт (светлый, неохмеленный). Сделайте частичное заторное пюре из светлого солода, шоколадного солода и овсяных хлопьев. Держите затор при температуре 152 ° F в течение 30 минут. Промойте зерна 1 квартой. горячая вода (170 ° F). Довести сусло до кипения, всыпать настой.
Сорго Портер
(5 галлонов, цельнозерновые с сорго)
OG = 1.052 FG = 1,012
IBU = 40
Ингредиенты
4 фунта. (1,8 кг) светлый солод (2-рядный)
2 фунта. (0,91 кг) Мюнхенский солод
1 фунт (0,45 кг) сорго
1 фунт (0,45 кг) кристаллический солод (30-40 ° L)
0,5 фунта (0,23 кг) шоколадный солод
0,5 фунта (0,23 кг) жареный ячмень
12 AAU хмеля Northern Brewer (1,2 унции / 34 г с 10% альфа-кислоты)
дрожжи Wyeast 1272 (American Ale II) или White Labs WLP051 (California V)
Step by Step
Измельчите ячменный солод и сорго отдельно.Смешайте сорго с 1/4 фунта бледного, чтобы получилось небольшое затор. Удерживайте мини-затор при температуре 158 ° F в течение 15 минут, затем кипятите в течение 45 минут. Смешайте мини-пюре с измельченным ячменным и ячменным солодом. Удерживайте затор при 122 ° F в течение 15 минут. Поднимите температуру затора до 150 ° F в течение часа. Нагрейте до 158 ° F в течение 5 минут и разомните до 168 ° F. Рециркулируйте сусло в течение 20 минут, затем соберите 5 галлонов сусла, используя промывочную воду при температуре 168 ° F. Добавьте 1 галлон воды, чтобы получилось 6 галлонов. Варить сусло 1 час, добавляя хмель сразу после начала кипячения.Когда сусло закончится, охладите сусло и перелейте его в первичный ферментер. Проветрите и внесите двухлитровую дрожжевую закваску. Ферментируйте 7 дней при 70 ° F. Перелить на вторичный уровень и сбраживать еще 7 дней. Разлить по бутылкам 3 недели и подавать.
Сколько времени нужно, чтобы овес в вашей кладовой испортился
Если вы ищете предложения по таким товарам, как Keurigs, пылесосы BISSELL и диффузоры для эфирных масел, то, как правило, это довольно скудный выбор до наступления праздничных распродаж. К счастью, Amazon начинает эти сделки немного раньше с их Big Fall Sale, где клиенты могут получить до 20 процентов скидок на все, от домашнего декора до предметов первой необходимости WFH и кухонных гаджетов. Теперь вам не придется ждать Черной пятницы, чтобы получить нужную сделку.Обязательно просмотрите все предложения, которые предлагает эта распродажа, здесь и ознакомьтесь с нашими избранными ниже.
Электроника
– Легкий вертикальный пылесос BISSELL 170 долларов США (экономия 60 долларов США)
– Фритюрница Dash Deluxe 80 долларов США (экономия 20 долларов США)
– Кухонная плита с 6 яйцами Dash Rapid 17 $ (сэкономьте 3 $)
– Одинарная кофеварка Keurig K-Café 169 долларов (экономия 30 долларов)
– COMFEE Toaster Oven 29 долларов США (сэкономьте 9 долларов США)
– AmazonBasics, осциллирующий керамический нагреватель мощностью 1500 Вт 31 доллар США (экономия 4 доллара США)
Основы домашнего офиса
– Лазерный принтер HP Neverstop 250 долларов США (экономия 30 долларов США)
– Планшетный сканер HP ScanJet Pro 2500 f1 OCR 274 долл. США (экономия 25 долл. США)
– Бумага для принтеров HP (500 листов) 5 долларов США (экономия 2 доллара США)
– Набор книг по композиции для медовухи из 5 блокнотов в линейку 11 $ (сэкономьте 2 $)
– Настольный дырокол Swingline 7 долларов США (экономия 17 долларов США)
– Officemate OIC Achieva Лоток для писем с боковой загрузкой 15 долларов США (экономия 7 долларов США)
– Гелевые ручки с роллингом PILOT G2 Premium, 12 штук в упаковке 10 долларов США (экономия 3 доллара США)
Игрушки и игры
– Рации для старых детей Selieve Toys $ 17 (экономия $ 7)
– Yard Games Giant Tumbling Timbers $ 59 (экономия 21 $)
– Ракетные пусковые установки Duckura 11 долларов США (экономия 17 долларов США)
– Автоматическая бейсбольная бита EXERCISE N PLAY 14 долларов США (экономия 29 долларов США)
– Дроны Holy Stone HS165 с GPS и камерой 2K HD 95 долларов США (экономия 40 долларов США)
Товары для дома
– Ручные светодиодные фонари рабочего освещения DEWALT 20V MAX 54 $ (сэкономьте 65 $)
– Упаковочная лента Duck EZ с дозатором, 6 рулонов 11 долларов США (экономия 6 долларов США)
– Bissell MultiClean Wet / Dry Garage Auto Vacuum 111 долларов США (экономия 39 долларов США)
– Фильтр для раковины Full Circle с пробкой 5 долларов США (экономия 2 доллара США)
Домашний декор
– Рождественская история Реплика опоры лампы на 20-дюймовой ножке от NECA $ 41 сэкономьте $ 5
– SYLVANIA 100 LED тёпло-белые мини-светильники $ 8 (сэкономьте 2)
– Yankee Candle Large Jar Candle Vanilla Cupcake 17 долларов США (экономия 12 долларов США)
– Матовая фоторамка для коллажей Malden с 8 отверстиями 20 $ (экономия 8 $)
– Пара штор с синим и серым цветком Lush Decor 57 $ (сэкономьте 55 $)
– Диффузор эфирного масла LEVOIT $ 25 (экономия $ 5)
Зарегистрируйтесь сегодня: Получайте эксклюзивные предложения, новости о продуктах, обзоры и многое другое с информационным бюллетенем Mental Floss Smart Shopping!
Эта статья содержит партнерские ссылки на продукты, выбранные нашими редакторами.Mental Floss может получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.
.