Редька с медом от кашля как приготовить: Черная редька с медом от простуды рецепт с фото пошагово и видео

Как приготовить черную редьку с медом

Как приготовить черную редьку с медом
Что бы сохранять иммунитет на должном уровне, особенно в сырую или прохладную погоду советую приготовить черную редьку с медом – это отличный профилактический напиток.
Вначале обработаем редьку: Срезаем корешок, чайной ложкой выбираем мякоть из центра. У нас должно получиться углубление в которое мы поместим заранее подготовленную порцию меда. Важно не забывать, что редька будет пускать сок, поэтому медом мы заполним нашу лунку на половину её глубины.
Вначале обработаем редьку: Срезаем корешок, чайной ложкой выбираем мякоть из центра

Мед желательно не просто закидывать в углубление, а лучше равномерно его нанести на стенки лунки (для получения максимального эффекта). Не стоит делать очень большое отверстие, достаточно вырезать мякоть на глубину столовой ложки с шириной менее половины диаметра редьки.

Мед желательно не просто закидывать в углубление, а лучше равномерно его нанести на стенки лунки

Возьмем отрезанный хвостик и накроем им остальную часть редьки с медом. Поставим овощ в небольшую миску. В течении 4-5 часов в лунке накопиться достаточное количество сока редьки. Слегка перемешаем его с медом, такой настой можно пить с чайной ложечки для общего усиления иммунитета ну а также для лечения проблемного кашля как у взрослых, так и детей. Для взрослых дозировка составляет приблизительно 2-3 чайные ложки до 5 приёмов в день, но для детей дозировку нужно уменьшить в двое.

Возьмем отрезанный хвостик и накроем им остальную часть редьки с медом

Усилить вкусовую составляющую напитка также можно добавим натертую корицу в сок. Корица также погасит излишнюю кислотность желудка.
Иногда возникает вопрос почему нельзя просто взять редьку и натереть ее мякоть на терке, а потом смешать с медом. Ответ довольно прост, при таком механическом воздействии мы разрушим большое количество полезных витаминов и ферментов, которые содержатся в данном корнеплоде. Поэтому лучше, чтобы черная редька постепенно “отдавала” сок в лунку.
После того как сок с медом будет израсходован не стоит выкидывать редьку. Её можно использовать ещё несколько раз для приготовления целебного напитка. Как правило такие действия можно проводить на протяжении 2-3 дней. Всё будет зависеть только от размера и сочности корнеплода. При повторном и последующем использовании овоща, стоит срезать мякоть стенок отверстия на пол сантиметра (она становиться вялой из-за процессов окисления с окружающей средой).

После того как сок с медом будет израсходован не стоит выкидывать редьку. Её можно использовать ещё несколько раз для приготовления целебного напитка

Делать углубление в редьке можно не только снизу, но и сверху, тогда можно даже продлить свежесть корнеплода. Для этого нужно поместить его в стакан с небольшим количеством воды, да так что бы корешок был погружён нижней частью в воду. Вода будет выступать питательной средой для овоща.
И напоследок стоит напомнить, что если вы страдаете аллергией, то самым щадящим мёдом для вас будет акациевый – это наиболее гипоаллергенный сорт мёда.

Если вы страдаете аллергией, то самым щадящим мёдом для вас будет акациевый – это наиболее гипоаллергенный сорт мёда

Целебная чёрная редька с мёдом.


Издавна черная редька с медом считается могучей целительницей для всей семьи, самым мощным иммуностимулятором, эффективным противомикробным средством в холодное время года. Ее применяют при самых различных заболеваниях— от кашля и до бронхита.
Существует несколько рецептов приготовления.

Чёрная редька из семейства крестоцветных это традиционная сельскохозяйственная культура, которую выращивают в России повсеместно. Редька представляет собой круглый или слегка удлиненный корнеплод с чёрной кожурой и белой мякотью, слегка горьковатой на вкус. Чёрную редьку используют в лечебных целях не только у нас в стране, но и во всём мире.

Чёрная редька с медом издавна использовалась в народной медицине для лечения кашля, бронхита и других заболеваний органов дыхания.

Чёрная редька с мёдом

Взять среднего размера чёрную редьку, тщательно ее помыть, потом срезать ей верхушку, которая послужит крышечкой.

Извлечь ножом и ложкой из средины редьки часть мякоти. Получится небольшой котелок внутри редьки.

В середину редьки нужно положить 2 чайные ложки меда, а сверху накрыть крышечкой из срезанной верхней части.  Мёд не должен полностью покрывать углубление в редьке, ведь необходимо место для образования сока редьки.
Через 12 часов внутри редьки образуется целительный сок из редьки и меда.

Если вы делаете сок редьки с мёдом вечером, то утром его уже можно употреблять.

Сок чёрной редьки с мёдом нужно принимать от кашля 3 раза в день за несколько минут до еды по 1 столовой ложке для взрослых.
Приготовленную редька с мёдом можно давать от кашля даже самым маленьким детям по 1 чайной ложке 3 раза в день.  Этот приятный на вкус целебный сироп очень легко приготовить, это природное лекарство с большим удовольствием пьют маленькие дети.

Процедуру приготовления сока редьки с мёдом повторяют вечером, добавляя ещё 2 чайные ложки мёда внутрь редьки, и выдерживают до утра.

Через 3 дня нужно взять другую редьку для приготовления целебного сока с мёдом.

Получаемый из редьки и мёда сок обладает следующими целебными свойствами:

* противовоспалительным;
* мочегонным;
* потогонным;
* муколитическим (разжижающим мокроту).

2 способ приготовления:
Можно пользоваться более упрощенным способом приготовления чёрной редьки с мёдом от кашля. Нужно взять большую чёрную редьку, тщательно помыть её и всю очистить и натереть её на крупной тёрке, сок выжать через марлю и перемешать с 2 столовыми ложками меда. Мёд быстро раствориться и питье будет готово к употреблению.

 

3 способ приготовления:
Несколько средних плодов редьки нужно помыть и очистить, порезать небольшими ломтиками или кубиками, сложить в горшочек и залить медом. Через 12 часов редька пустит много сока, который нужно употреблять перед едой по 1 столовой ложке 3 раза в день. Такой способ более экономичный и редька не высыхает.

Если вы по каким то причинам не едите мёд, а природное лекарство от кашля вам необходимо, то можно сделать редьку с сахаром таким же способом, как с мёдом, или запечь её. Сахар лучше брать коричневый или можно использовать виноградный сахар, или сироп топинамбура.

4 способ приготовления:
Взять среднего размера чёрную редьку, помыть и очистить кожуру, нарезать белую редьку на мелкие кусочки, посыпать сахаром и положить в кастрюлю, закрыть крышкой. Запекать при температуре 100-120 градусов около двух часов. После того как редька остынет, отцедить сок, а всё остальное выбросить.  Рекомендуется пить по 1-2 чайные ложки 3 раза в день перед едой.

Химический состав редьки богат витаминами: С, А, К, Е, группы В;

в ней присутствуют минералы: кальций, калий, натрий, магний, фосфор, сера, железо, цинк и другие; ферменты; эфирные масла; органические кислоты; Фитонциды; Гликозиды; Белки; Клетчатка.

Витамин С в в чёрной редьке сохраняется практически до нового урожая. Этот факт важен для предупреждения весеннего авитаминоза.

ПОЛЬЗА чёрной редьки с мёдом…

Сок редьки с мёдом рекомендуется принимать при лечении охриплости голоса, при сухом кашле, при заболеваниях верхних дыхательных путей и даже при коклюше и бронхите.

Растворяет и выводит из организма шлаки, стимулирует процессы очищения практически всех органов: в желчном и мочевом пузыре, почках, бронхах;

Стимулирует и нормализует пищеварение, улучшает аппетит;

Уменьшает отечность;

Совместно и фитонцидами черной редьки мед подавляет рост микроорганизмов, помогая бороться с различными вирусами и бактериями;

Благодаря бактерицидным свойствам, улучшается микрофлора кишечника, ингибируется рост патогенной микрофлоры;

Повышается устойчивость к инфекциям;

Снижается уровень плохого холестерина, что оказывает благоприятное действие на сосуды, служит профилактикой атеросклероза;

Благодаря содержанию в редьке йода, оказывается благоприятное действие на работу щитовидной железы.

Чёрная редька от кашля помогает многим, зачастую становясь спасательным средством. А витамин С, содержащийся в ней помогает быстрее восстанавливаться организму после болезней.

Статьи по теме:

Both comments and pings are currently closed.

рецепт и отзывы :: SYL.ru

Родина черной редьки – Азия. Этот овощ оттуда распространился по Северной Америке и всей Европе. Его целебные свойства известны были с древних времен. Согласно мифу, дошедшему до нас, Аполлон говорил, что редька стоит столько золота, сколько сама весит. Не зря ее почитали и наши предки. Например, в Киевской Руси данный, теперь практически забытый, овощ очень ценили и о нем слагали огромное количество поговорок. С тех лет люди знают, что сок этого овоща помогает вылечить подагру, гнойные раны, кроме того, уменьшить боль в мышцах. При этом помогает черная редька с медом от кашля и простуды.

Овощ, дающий силу

Люди еще в древности заметили способность этого овоща поддерживать в организме силы. Редькой в Древнем Египте кормили рабочих, чтобы они оставались здоровыми и трудоспособными. Она повышала работоспособность людей, которые возводили пирамиды. На Руси сок черной редьки с медом применяли в период Великого поста, при этом этот овощ поддерживал силы всех постящихся.

Информация о полезных свойствах овоща до нас дошли из источников Средневековья. В нынешний момент его в пищу практически не используют, хотя полезные свойства растения известны и с успехом могут использоваться и сегодня.

Биологи о редьке

Это лекарственное двухлетнее растение, которое относится к семейству Крестоцветных. В течение 1 года после посадки растение формирует стержневой корнеплод (весом в 2-3 кг) и листья. Прямостоячий стебель, достигающий в высоту 60 см, с семенами и цветком, появляется на 2-м году роста. Для медицинских целей применяют семена и корнеплоды. Их заготавливают только в августе. Корнеплоды применяют в свежем виде.

Свойства черной редьки с медом

На наш организм она оказывает общеукрепляющее, иммуностимулирующее действие.

Ее сок положительное действие оказывает при бронхите, кашле, ларингите, а также при болезнях верхних дыхательных путей и простудных заболеваниях. При этом отличное средство от простуды – мед вместе с этим средством.

Польза черной редьки с медом обусловлена тем, что эти продукты являются натуральными антибиотиками. Они в своем составе содержит полную таблицу Менделеева. Смесь данных продуктов – это природное и натуральное лекарство, которое нам было подарено самой природой.

Черная редька по содержанию фитонцидов не уступает луку и хрену.

Вместе с медом она оказывает также противомикробное действие. Кроме того, этому вкусному натуральному лекарству присуще противовоспалительное и противокашлевое действие.

Черная редька с медом от кашля готовится очень просто. Для начала ее необходимо вымыть, потом вырезать серединку. Овощ надо наполнить медом, только не полностью. В таком виде оставляем все на ночь. С самого утра можно употреблять сок, образовавшийся за ночь.

Перед использованием даже такого, вроде бы безопасного средства, необходимо ознакомиться со всеми противопоказаниями к использованию. Об этом мы поговорим дальше.

Приготовление

В статье выше мы коротко рассмотрели, как можно приготовить это средство. Теперь рассмотрим вопрос о том, как сделать редьку с медом, подробнее. Для приготовления лекарства нужно взять среднего размера редьку, вымыть ее под проточной водой. Вырезать острым ножом серединку, чтобы в ее центре образовалось углубление.

В серединку добавляем ложечку меда. При этом не стоит заполнять отверстие доверху, поскольку выделившийся сок начнет выливаться, если “емкость” окажется маловатой.

Овощ «поставить» можно в баночку или стакан – это зависит от его изначального размера. Чаще всего для этого применяют пол-литровую банку, поскольку редька в ней стоит очень устойчиво и отсутствует риск, что образующийся сок разольется. Хотя ее можно поместить в обычную тарелочку или чашку.

Оставьте овощ в помещении, при этом накрыть углубление можно срезанной шляпкой. Очень скоро редька начнет пускать сок – примерно через 4-5 часов. И именно он является эффективным средством от кашля.

Один овощ использовать можно несколько дней, при этом не забывайте периодически в серединку добавлять мед. Желательно это делать на ночь.

Лечение черной редькой с медом возможно при разных заболеваниях. Средство можно применять при бронхите, кашле, простуде и гриппе, боле и першении в горле, общей слабости, коклюше. Оно облегчает дыхание, а также разжижает мокроту.

Редьку можно взять среднего размера, тщательно очистить, мелко натереть, добавить немного меда, перемешать. Убрать в теплое местечко (до появления сока), после чего процедить его и применять для лечения.

Способ применения

Это очень эффективное средство просто в применении. Детям дают трижды в день по чайной ложке данного вещества. А взрослым черная редька с медом от кашля помогает, если ее принимать трижды в день по столовой ложке. Употребляйте ее всегда после еды.

Это средство принимают как минимум 10 суток, если отсутствуют противопоказания к ее использованию. Дети очень любят это необычное лекарство, поскольку оно сладкое и довольно приятное. Кроме того, оно абсолютно натуральное.

Эту лекарственную смесь очень хорошо использовать от кашля вместе с другими средствами – эффект будет намного лучше.

При кашле, простуде детям можно давать молоко с маслом какао и медом, хотя и взрослым его также можно употреблять. Масло какао смягчает и обволакивает больное горло, при этом успокаивает кашель. Для приготовления этого напитка необходимо вскипятить стакан молока, добавить в него масло какао и по вкусу немного меда. Употреблять такое «лекарство» необходимо теплым, желательно пить его на ночь и несколько раз в течение дня.

Также необходимо отметить, что в том случае, если вы запланировали давать сок редьки детям, необходимо проконсультироваться со специалистом. Врачи редьку с медом обычно не прописывают, не назначают при кашле. Но это средство относится к тем методам лечения, который применяли еще наши бабушки.

Черная редька с медом от кашля

А теперь обобщим вышеизложенную информацию. Итак, возьмите крупную черную редьку, вымойте тщательно и срежьте с нее верхушку. C помощью небольшого ножика или ложки в овоще сделайте углубление. В него положите мед, после чего накройте верхней частью редьки, словно крышкой. Спустя 4 часа углубление заполнится соком, который можно будет уже применять.

Черная редька с медом: рецепт 2

Помойте и почистите редьку от кожуры. Очищенный овощ нарежьте небольшими кубиками (примерно по 1 сантиметру) и сложите в стеклянную баночку подходящего размера. Добавьте пару ложек меда и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 8 часов. Когда пройдет указанное время, средство готово к употреблению.

Готовый сок необходимо давать ребенку по нескольку раз в сутки по чайной ложке. Мед его делает приятным на вкус и сладким, следовательно, вам не нужно будет уговаривать малыша выпить следующую ложку лекарства.

Таким образом один плод использовать можно в течение трех дней, потом его можно будет выкинуть и взять при необходимости новый. Каждый день не забывайте докладывать туда немного меда. Как уже говорилось выше, лучше делать это вечером. За ночь сока выделится достаточно.

Противопоказания

Редьку с медом противопоказано применять при аллергии на любой из этих продуктов. Это средство не стоит принимать при индивидуальной непереносимости. Редька противопоказана при гастрите с высокой кислотностью, а также при язве двенадцатиперстной кишки или желудка в стадии обострения. Кроме того, ее нельзя употреблять при остром панкреатите. Она противопоказана людям, перенесшим недавно инфаркт.

Необходимо помнить о том, что перед употрелением того или иного лекарственного средства, в том числе и из народной медицины, необходимо предварительно проконсультироваться со специалистом. Только он сможет правильно подобрать для вас нужную дозировку и рассказать о подходящем для вас способе применения.

Сироп от кашля с медом и репой | ThriftyFun

Сироп от кашля с медом и репой | Медаль ThriftyFunattosa
Diamond Post на все времена! 1,246 Сообщений

Мои родители использовали этот полностью натуральный метод, чтобы сделать свой собственный сироп от кашля, сколько я себя помню. Репа и мед обладают потрясающими природными антибиотическими свойствами. Когда они сливаются вместе, они делают фантастическое лекарство. Он столь же эффективен, как и магазинные сиропы от кашля и заложенности носа, но не имеет побочных эффектов. Вы можете продолжать наполнять репу медом, чтобы сделать больше лекарства.

Вы можете использовать большую репу и разрезать ее пополам, или вы можете использовать маленькую репу и зачерпнуть верхушку.

Ингредиенты:

 

Шаги:

  1. Репу разрезать пополам и вычерпать ложкой достаточное количество из середины. Поместите пару чайных ложек меда в отверстие, чтобы было достаточно места, чтобы репа «потела» и создала лекарство.
  2.  

  3. Через несколько часов в середине репы будет готов сироп.Выпейте его, а затем пополните медом по мере необходимости.

Добавьте свой голос! Нажмите ниже, чтобы прокомментировать. ThriftyFun питается от вашей мудрости!

15mhhm15
Алмазная медаль на все времена! 1 298 Сообщений

17 мая 2018 г.1 нашел это полезным

Очень аккуратно! Я буду иметь это в виду, спасибо.

attosa
Алмазная медаль на все времена! 1,246 Сообщений

17 мая 2018 г.1 нашел это полезным

Добро пожаловать! 🙂

18 мая 20181 нашел это полезным

Это репа или брюква, как мы их называем в США.К. брюква в США

Джесс
Серебряная медаль на все времена! 267 Сообщений

18 мая 2018 г.1 нашел это полезным

Глядя на картинки, я почти уверен, что это репа.

attosa
Алмазная медаль на все времена! 1,246 Сообщений

18 мая 2018 г.1 нашел это полезным

Привет! Это репа! 🙂

Anonymous

18 мая 20181 нашел это полезным

Люблю идею всего натурального

attosa
Медаль Diamond Post на все времена! 1,246 Сообщений

18 мая 2018 г.1 нашел это полезным

Я тоже! Работает как шарм, тоже!

Anonymous

18 мая 2018 г.1 нашел это полезным

Нужно ли хранить этот сироп от кашля в холодильнике, а также как долго он будет храниться?

attosa
Алмазная медаль на все времена! 1,246 Сообщений

18 мая 20180 нашел это полезным

Нет, вы просто делаете это по мере необходимости.Итак, вы кладете внутрь ложку меда, чтобы он пропотел при комнатной температуре, а затем выпиваете его. Если вам нужно немного, то просто сделайте немного.

Если получилось слишком много, можно поставить на пару дней в холодильник в герметичном контейнере.

24 января 20210 нашла это полезным

Моя мама обычно клала ломтики репы, которая от природы слаще, в миску, посыпанную сахаром, а затем чередовала с большим количеством каждого. Он хранился в кладовой. Это определенно сработало. Репа, кстати, бывает фиолетовой и белой.
В противном случае она использовала бы швед. Шведы крупнее, но работали не хуже. Шведы, как правило, то, что вы получаете летом и до весны, коричневато-фиолетового цвета. Шкурки обоих съедобны, дают большой запас и используются в правильном гороховом пудинге.

suz1230
Серебряная медаль обратной связи на все времена! 451 Отзывы

18 мая 2018 г.1 нашел это полезным

Я также вспомню об этом в следующий раз, когда это понадобится. Я очень люблю такие натуральные вещи, потому что они полезнее для нас и не имеют побочных эффектов, как вы сказали.Спасибо вам за это 🙂

attosa
Алмазная медаль на все времена! 1 246 Сообщений

18 мая 20180 – это было полезно

Добро пожаловать! Я надеюсь, что он вам никогда не понадобится, так как я надеюсь, что вы всегда будете оставаться в отличной форме, но когда вы это сделаете естественным образом, я думаю, вам понравится его быстро успокаивающий эффект! 🙂

21 мая 20180 нашел это полезным

природа номер один

attosa
Медаль Diamond Post на все времена! 1,246 Сообщений

22 мая 20180 нашел это полезным

Согласен! 🙂

лайков
Золотая почтовая медаль на все времена! 523 Сообщения

2 января 20190 нашли это полезным

Декстрометорфан Hbr — очень хорошее лекарство от кашля.Когда он появился на рынке несколько лет назад, вы могли получить коробку с маленькими таблетками примерно за доллар с лишним. Недавно я заглянул в аптеку, чтобы узнать, продают ли они его до сих пор. Они все еще делают. Самым дешевым препаратом, который у них был, была небольшая бутылка жидкости за 27 долларов. Нет!

Попробую твой мед и репу. Спасибо за сообщение.

3 января 20190 нашел это полезным

Охлаждаете ли вы репу, когда используете ее, чтобы ее можно было использовать снова

8 января 20190 нашел это полезным

Сколько раз можно использовать репу перед новой необходим?

12 января 20210 нашел это полезным

Даже репу надо использовать на 1 раз .

12 января 20211 нашел это полезным

Этот сироп настолько хорош, что я делаю его, когда у меня насморк от кашля

Добавьте свой голос! Нажмите ниже, чтобы прокомментировать. ThriftyFun питается от вашей мудрости!

Категории

Страницы

Подробнее

Категории

Успокаивающий медово-апельсиновый напиток от боли в горле — Джейми готовит его

В моем доме был целый зимний сезон болезней. Как насчет вашей? Кашель, простуда, боль в горле и заложенность носа были в большом количестве, в этом вы можете быть уверены.Мы с нетерпением ждем теплой погоды, голубого неба и здоровых тел! 🙂 Мой красивый муж придумал этот успокаивающий медово-апельсиновый напиток, который мы готовили бесчисленное количество раз за последние несколько месяцев. Этот великолепный напиток спас жизнь, особенно по утрам, когда у вас так сильно болит горло, что вы едва можете говорить. Он даже держит запас ингредиентов в своем офисе, чтобы приготовить их для себя и коллег в случае необходимости… я упоминал, какой он замечательный? Да будет известно. Он. Супер здорово.

Я сделал эти снимки, чтобы поделиться с вами несколько недель назад (а потом как-то забыл о них!), однако на этой неделе я снова приготовил напиток, так как в нашем доме случился очередной приступ болезни. Я подумал, что некоторые из вас все еще могут быть в разгар сезона болезней (даже несмотря на то, что погода становится прекрасной… ура!), поэтому я решил пойти дальше и опубликовать рецепт.

Надеюсь, кому-то из вас он будет полезен!

Позвольте мне показать вам, как это сделать!

1.В кружку насыпьте 1/2 ч.л. порошка апельсинового кристалла и 1/2 ч.л. порошка яблочного кристалла. (Вы можете изменить вкус здесь).

2. Добавьте 1 пастилку с цинком против простуды…

и одну обычную таблетку от кашля.

3. Добавить 1 таблетку ВДВ.

4. Добавьте щепотку гвоздики и корицы.

5. Залейте смесь 1 стаканом горячей воды и перемешайте. Он будет немного шипеть из-за переносимого по воздуху планшета.

6. Добавьте 1 каплю меда (около 1/2 ч. л.).

6. Перемешивайте, пока леденец и леденец не растворятся (это займет пару минут).
7. Сделайте глоток осторожно и почувствуйте себя лучше. 🙂

Успокаивающий медово-апельсиновый напиток от боли в горле

Ингредиенты

1/2 TSP Orange Crystal Light Powder

1/2 TSP Apple Crystal Light Powder

1 Цинк Лозенг

1 Регулярный кашель

Pinch Cloves

Pinch Clinkon

1 C Горячая вода

1 /2 ч.л. меда

Инструкция

1.В кружку насыпьте 1/2 ч.л. порошка апельсинового кристалла и 1/2 ч.л. порошка яблочного кристалла. (Вы можете изменить вкус здесь).

2. Добавьте 1 пастилку с цинком от простуды и одну обычную таблетку от кашля.

3. Добавить 1 таблетку ВДВ.

4. Добавьте щепотку гвоздики и корицы.

5. Залейте смесь 1 стаканом горячей воды и перемешайте. Он будет немного шипеть из-за переносимого по воздуху планшета.

6. Добавьте 1 каплю меда (около 1/2 ч. л.).

7.Перемешивайте, пока таблетка от кашля и леденец не растворятся (это займет пару минут).

8. Сделайте глоток осторожно и почувствуйте себя лучше. 🙂

3.1

https://jamiecooksitup.net/2017/03/soothing-honey-orange-drink-for-sore-throats/

Рецепт с сайта www.jamiecooksitup.net


Рецепт от моего красивого мужа

От болей в животе до похмелья: вот как мамы готовят помощь: соль: NPR

Мать автора, Дженна Чо, держит банку с

самгьетан в своем доме на острове Мерсер, штат Вашингтон. Эйлин Чо / для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Эйлин Чо / для NPR

Мать автора, Дженна Чо, держит банку с самгьетан в своем доме на острове Мерсер, штат Вашингтон

Эйлин Чо / для NPR

В первом классе я больше недели лежал в больнице с пневмонией.Я помню, как мне пришлось принимать антибиотиковый сироп, который вызывал у меня кислотный рефлюкс. Сразу после того, как я его проглотил, моя корейская мать-иммигрантка накормила меня самодельной жидкостью с небольшими кусочками вареной корейской груши (

bae ), специями и медом. Это был ее взгляд на бэсук, корейский фруктовый пунш/чай, который она принесла в больницу в термосе. Я помню, что это убаюкивало мой желудок и успокаивало горло и грудь. Педиатр корейско-американского происхождения, который наблюдал за моим лечением в больнице, сказал моей маме, что ему жаль, что он сначала не подумал о том, чтобы кормить меня этой смесью.

После выписки меня несколько дней рвало с расстройством желудка от всех лекарств, которые мне приходилось принимать. Моя мама не спала допоздна, замачивая рис в воде, чтобы приготовить мне jook, корейскую рисовую кашу, утром. Я всегда ассоциировал jook с медициной, так как она всегда волшебным образом улучшала состояние моего желудка. Моя мама доверяла западной медицине, но она также обращалась к корейским пищевым средствам для профилактики и лечения моих симптомов.

Приготовление пищи для успокоения больных детей является ритуалом для матерей во всем мире.Но в Корее широко распространено мнение, что некоторые продукты помогают лечить болезни, укреплять здоровье и предотвращать болезни.

Корейцы используют продукты в качестве лечебных средств со времен, когда Кореей правили монархи. Самая известная письменная документация об этих кулинарных средствах содержится в Donguibogam (동의보감), отредактированном королевским врачом Хо Джуном во времена династии Чосон в 17 веке. Donguibogam , что переводится как «бесценная книга лекарств», состоит из 25 томов — своего рода энциклопедии — в которых исследуется, как болезни влияют на органы и что можно сделать для лечения и профилактики болезней.Эта книга до сих пор высоко ценится и широко используется врачами восточной медицины по всей Азии и была добавлена ​​в реестр ЮНЕСКО «Память мира» в 2009 году. лечебные свойства широко распространены. Вот взгляд на некоторые из самых популярных корейских лечебных блюд.

Samgyetang (삼계탕), курица с супом из женьшеня Эйлин Чо / для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Эйлин Чо / для NPR

Самгетанг (삼계탕), курица с женьшеневым супом

Эйлин Чо / для NPR

Самгетанг ( 삼계탕), куриный суп с женьшенем: Самгетанг — это суп, приготовленный из целой небольшой курицы, фаршированной клейким рисом, чесноком, красными финиками (мармеладом), очищенными каштанами и женьшенем.( Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт .) Корейцы традиционно употребляют его в горячем виде летом в самые теплые дни года, поскольку считается, что он помогает регулировать температуру тела. (Есть некоторые научные данные, подтверждающие эту идею.) Многие корейцы твердо верят, что женьшень согревает тело, особенно желудок, хотя наука, похоже, не поддерживает это утверждение.

Kongnamul-guk , суп из ростков сои Эйлин Чо / для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Эйлин Чо / для NPR

Kongnamul-guk (콩나물국) , суп из ростков сои: Можно подавать двумя способами: с хлопьями корейского чили для остроты или без.Считается, что он помогает вылечить похмелье у взрослых. Моя мама всегда говорила, что соленость супа в сочетании с натуральными витаминами, содержащимися в ростках сои, помогает «очистить» печень и желудок. Хотя идея детокс-диеты не подкреплена наукой, ученые в Корее обнаружили некоторые доказательства — на крысах — того, что соевые бобы снижают концентрацию ацетальдегида в крови (во что распадается алкоголь при его метаболизме).

Мать автора моет морские водоросли, чтобы приготовить миёк-гук ( 미역국), суп из морских водорослей. Эйлин Чо / для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Эйлин Чо / для NPR

Мать автора моет морские водоросли, чтобы приготовить миёк-гук ( 미역국), суп из морских водорослей.

Эйлин Чо / для NPR

Миёк-гук (미역국), суп из морских водорослей: Миёк-гук готовится на белковом бульоне, чаще всего на говяжьем, и миёк (미9025)

,2,2,2,2,2,2,2,2,2,2,2,2,2,2,2,2,5 миёк-гук.В Корее молодым мамам дают это как часть диеты для восстановления в больнице. (Вот почему

миёк символически подается в дни рождения.) Как отмечает сертифицированный диетолог Джессика Гэвин, морские водоросли могут быть богаты минералами, такими как кальций, фосфор, железо и йод, которые действительно считаются важными во время беременности и кормления грудью. В США моя мама приносила в больницу термосы, наполненные этим супом, моим тетям после родов — и я уверен, что она не единственная корейская иммигрантка, которая сделала это.

Jook (죽) , или рисовая каша Эйлин Чо / для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Эйлин Чо / для NPR

Джук (죽) , или рисовая каша

Эйлин Чо / для NPR

Джук (죽), рисовая каша: Можно сравнить джук с куриным супом с лапшой.Это корейское блюдо для больных, особенно для тех, у кого болит живот. Его готовят из медленно кипящего риса, который вымачивают в воде в течение многих часов. Мягкая, влажная консистенция каши легко проглатывается и переваривается — моя мама насильно кормила меня этим, когда меня тошнило и я не могла есть другие продукты. Джук всегда успокаивал мой желудок. Многие корейцы смешивают различные ингредиенты, такие как тыква и морские ушки, и их часто едят на завтрак или во время выздоровления в больнице.

Стена вариантов кимчи в H Mart в Белвью, штат Вашингтон. Эйлин Чо / для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Эйлин Чо / для NPR

Стена с вариантами кимчи в H Mart в Белвью, штат Вашингтон.

Эйлин Чо / для NPR

Кимчи (김치), корейские ферментированные овощи: Кимчи выпускается в сотнях вариаций. Для пользы для здоровья обычно употребляют два вида: ггакдуги , или острая кимчи из редьки, и мул-кимчи, или кимчи на воде. Мул-кимчи часто подают летом в охлажденном виде, а легкий, но соленый рассол пьют в качестве освежающего напитка — говорят, что он увлажняет и пополняет организм солями, выделяемыми потом.(Известно, что американские спортсмены делают что-то подобное, несмотря на отсутствие научных доказательств, подтверждающих эту практику.) Ggakdugi часто сопровождает супы, такие как seolleongtang, или суп из бычьих хвостов, которые употребляют при похмелье. Моя мама всегда говорит, что специи кимчи «разбудят ваше тело и разум».

Baesuk (배숙), пунш/чай из корейской груши: Baesuk — традиционный корейский пунш/чай, приготовленный путем браконьерства или пропаривания корейской груши (bae; 배) с черным перцем, медом и имбирем.Если подавать горячим, его обычно используют как средство от простуды, боли в горле или кашля. Считается, что имбирь помогает согреть тело, мед успокаивает горло, а корейская груша помогает пищеварению. Как сообщает The Salt, наука о целебных свойствах чая с медом не так уж и много изучена, но врачи предполагают, что теплые напитки могут успокаивать, потому что они разжижают мокроту в горле.

Юджа-ча (유자차), или чай юджа, приготовленный из плодов юджа, особенно богат витамином С.Изображенный чай был приготовлен из купленного в магазине мармелада юджа. Эйлин Чо / для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Эйлин Чо / для NPR

Юджа-ча (유자차), или чай юджа, приготовленный из плодов юджа, особенно богат витамином С.Изображенный чай был приготовлен из купленного в магазине мармелада юджа.

Эйлин Чо / для NPR

Юджа-ча (유자차), юджа чай: Юджа-ча – это чай, приготовленный на горячей воде юджа. Yuja ( 유자) фрукты в основном выращивают в Азии, но мармелад под названием yuja-cheong, можно легко найти в корейских продуктовых магазинах или на Amazon.Фрукт юджа на вкус немного похож на гибрид лимона, апельсина и грейпфрута; юджа мармелад одновременно сладкий и горький. Чай часто пьют зимой, чтобы согреться, или когда вы болеете простудой, потому что считается, что в нем особенно много витамина С. юджа, , потому что, по ее словам, если это было «свежее», в нем было больше витамина С. (В этом вопросе мама ошибалась: по словам Гэвина, у юджи 2.В 3 раза больше витамина С, чем эквивалентное количество сырого лимонного сока.)

Мать автора готовит дорадзи (도라지), или корень колокольчика. В Корее это часто культурно ассоциируется с облегчением кашля. Эйлин Чо / для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Эйлин Чо / для NPR

Мать автора готовит дорадзи (도라지), или корень колокольчика. В Корее это часто культурно ассоциируется с облегчением кашля.

Эйлин Чо / для NPR

Дораджи (도라지), корень колокольчика: Моя мать кормила меня дораджи корнем, нарезанным на крошечные кубики и погруженным в мед. В сыром виде doraji имеет невероятно горький вкус и немного пахнет женьшенем. Многие продуктовые и универмаги в Корее продают пасту doraji в банках, и в культуре она часто ассоциируется с облегчением кашля.Мама давала мне ложку каждый день, чтобы бороться с тяжелой астмой. (Возможно, моя мама что-то поняла: исследования терапевтического потенциала биоактивных изолятов, полученных из корня колокольчика, расширяются.) В Корее дораджи готовят множеством способов. Считается, что он помогает поддерживать здоровое питание и часто используется в лекарственных травах. Если вам нравится корейский пибимпап, вы, скорее всего, ели дораджи — это один из приправленных овощей, которые обычно используются в блюде.(Однажды приготовленный и приправленный, он перестает быть горьким.)

В детстве я задавался вопросом, почему моя мама кормит меня всеми этими необычными корейскими блюдами. Но теперь я вижу истинные целебные свойства, которые она привнесла в свои корейские пищевые средства: бескорыстную любовь.

Jenna Cho SamgyEtang Recipe

(любезно предоставлено авторской матери)

5 (вежливость авторской матери)

Ингредиенты:

1 “Молодая курица” (мы используем Корнишную курицу)

1 чашка клейкий рис, ополаскивание и замочить в воде не менее 1 часа!

Небольшой кусок 1 женьшеня корень (свежие предпочтительные)

5 маленькие высушенные джуюлы

5 чеснокных гвоздики

5 очищенные корейские каштаны

черный перец

соль для погружения

зеленый лук, нарезанный (опционально)

Примечание. В большинстве корейских продуктовых магазинов продается сухой набор samgyetang с мармеладом, рисом, каштанами и сушеным женьшенем — вам просто нужны курица и зубчики чеснока.)

Проезд:

  1. Клейкий рис процедить, замочить на час. Отложите.
  2. Удалите внутренности (потроха) молодого цыпленка и тщательно вымойте цыпленка, особенно внутреннюю часть.
  3. Начинить курицу приготовленным рисом, 3 мармеладами, 3 зубчиками чеснока, 2 очищенными каштанами и кусочком женьшеня. Курица будет хорошо начинена, но если у вас остался рис, смело добавляйте его в бульон.
  4. Когда цыпленок будет начинен, используйте деревянную зубочистку, чтобы закрыть цыпленка.(Проткните зубочисткой. Можно использовать несколько зубочисток.) ​​
  5. Поместите подготовленную фаршированную курицу в кастрюлю. Добавьте 1 литр воды (пока курица не будет покрыта) и добавьте оставшиеся мармелад и зубчики чеснока. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 25 минут.
  6. Убавьте огонь и готовьте еще 20 минут. Готовность можно проверить по степени готовности риса — рис должен быть мягким.
  7. Удалите зубочистку(и) из курицы. Украсить нарезанным зеленым луком (по желанию) и черным перцем.Подавайте суп с курицей в тарелке, посолив куриное мясо. Кимчи никогда не бывает плохой идеей.

Эйлин В. Чо — корейско-американский фотограф и писатель из Парижа, Франция.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.